Várias técnicas podem ser utilizadas na conservação de alimentos, destacando-...

Várias técnicas podem ser utilizadas na conservação de alimentos, destacando-se a preservação pelo calor, a radiação ionizante e a desidratação. Acerca desse assunto, julgue os próximos itens. A...

Q791651 • Engenharia Química • CESPE CEBRASPE • SESA ES • Especialista em Gestão

Várias técnicas podem ser utilizadas na conservação de alimentos, destacando-se a preservação pelo calor, a radiação ionizante e a desidratação. Acerca desse assunto, julgue os próximos itens.

A irradiação ionizante usa energia ionizante para a preservação dos alimentos. No que diz respeito à preservação das qualidades sensoriais dos alimentos, entretanto, esse processo é menos eficiente que o que emprega energia térmica.

a) Certo
b) Errado

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Questões de Engenharia Química

1

Q878430 • Engenharia Química • Termodinâmica e Equilíbrio de Fases • CESGRANRIO • Transpetro • Profissional Transpetro • 2023
Em uma refinaria de petróleo, realiza-se uma destilação do tipo flash para separar uma corrente de alimentação em frações de gasolina, querosene e óleo diesel. Durante esse processo, a corrente de alimentação é aquecida e liberada em um tanque, onde ocorre a separação em vapor e líquido.

Nesse processo de destilação, constata-se que a(o)
- a) destilação flash é um processo de separação que não envolve mudanças de temperatura ou pressão.
- b) destilação flash é usada principalmente para produzir produtos de alta viscosidade, como o asfalto.
- c) líquido no fundo do tanque é enriquecido em componentes mais leves.
- d) vapor e o líquido no tanque têm a mesma composição.
- e) vapor no topo do tanque é enriquecido em componentes mais leves, como a gasolina.
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2

Q878429 • Engenharia Química • Termodinâmica e Equilíbrio de Fases • CESGRANRIO • Transpetro • Profissional Transpetro • 2023
Uma usina de energia térmica utiliza um ciclo de Rankine para converter calor em eletricidade. A água é aquecida à alta temperatura e à alta pressão em uma caldeira, como resultado a água vaporiza e aciona uma turbina que gera eletricidade. O vapor é, então, condensado e recirculado para a caldeira.

Admitindo-se o uso do ciclo de Rankine para converter calor em eletricidade, constata-se que a(o)
- a) eficiência térmica do ciclo de Rankine aumenta exclusivamente com o aumento da pressão da caldeira.
- b) eficiência térmica do ciclo de Rankine aumenta à medida que a temperatura de entrada da água na caldeira aumenta.
- c) eficiência térmica do ciclo de Rankine é sempre igual a 100%, independentemente das condições.
- d) ciclo de Rankine é um exemplo de ciclo de refrigeração.
- e) ciclo de Rankine é mais eficiente quando a turbina opera adiabaticamente.
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3

Q878428 • Engenharia Química • Termodinâmica e Equilíbrio de Fases • CESGRANRIO • Transpetro • Profissional Transpetro • 2023
Um refrigerador doméstico opera com um fluido refrigerante no ciclo de refrigeração por compressão de vapor. Durante esse processo, é usado um fluido refrigerante que passa pelas etapas sequenciais:

• expansão adiabática;

• evaporação, em que o líquido se torna vapor, o qual se encaminha ao compressor onde sofre uma compressão isentrópica;

• condensação onde ocorre a mudança de vapor para líquido, reiniciando-se o ciclo.

Considerando-se o processo descrito acima, conclui-se que a(o)
- a) entalpia do fluido diminui durante a compressão isentrópica.
- b) temperatura do fluido aumenta durante a expansão adiabática no evaporador.
- c) pressão do fluido permanece constante durante a expansão no evaporador.
- d) ciclo de refrigeração é mais eficiente quando a temperatura do condensador é mais baixa.
- e) processo de estrangulamento (ou expansão irreversível) é responsável pela remoção de calor do espaço refrigerado.
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4

Q878427 • Engenharia Química • Termodinâmica e Equilíbrio de Fases • CESGRANRIO • Transpetro • Profissional Transpetro • 2023
Qual é o tipo de corrosão que ocorre por um mecanismo exclusivamente químico?
- a) Atmosférica
- b) Em água ou em soluções aquosas
- c) Em sais fundidos
- d) Em solventes orgânicos sem água
- e) No solo
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5

Q878426 • Engenharia Química • Termodinâmica e Equilíbrio de Fases • CESGRANRIO • Transpetro • Profissional Transpetro • 2023
Existem diversas substâncias que atuam como inibidores da corrosão por água do mar.
NÃO é adequado para essa finalidade o
- a) nitrito de cálcio
- b) nitrito de sódio
- c) sulfato de sódio
- d) molibdato de sódio
- e) tungstato de sódio
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6

Q878425 • Engenharia Química • Termodinâmica e Equilíbrio de Fases • CESGRANRIO • Transpetro • Profissional Transpetro • 2023
Uma placa plana vertical, de espessura L, deve separar dois ambientes. A face esquerda dessa placa está exposta a um ambiente evacuado. A temperatura dessa face é T_Q. A face direita da placa está exposta a um ambiente convecção que está à temperatura Tinf e com coeficiente de troca de calor por convecção igual a h. O número de Biot é definido por h L / k, onde k é a condutividade térmica do material da placa. O regime é permanente, e as propriedades não variam com a temperatura.

Com essas informações, constata-se o seguinte:
- a) se Biot for muito pequeno, a temperatura da face da direita, T_F, irá se aproximar de T_inf.
- b) se Biot for muito grande, a temperatura da face da direita, T_F, irá se aproximar de T_inf.
- c) o calor trocado entre os dois ambientes não é afetado pelo número de Biot.
- d) o calor trocado entre os dois ambientes depende apenas do material da placa.
- e) o perfil de temperaturas dentro da placa é parabólico.
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7

Q878424 • Engenharia Química • Termodinâmica e Equilíbrio de Fases • CESGRANRIO • Transpetro • Profissional Transpetro • 2023
Um trocador de calor deve ser usado para aquecer água, que está inicialmente a 35 ºC. A temperatura de saída dessa corrente, de capacidade térmica = 3,6 kJ/K.s, deve ser calculada. O óleo, que será utilizado como fluido de aquecimento, entra a 180 ºC, e sai a 75 ºC, e sua capacidade térmica é 3,6 kJ/K.s

A temperatura desejada, em ºC, vale
- a) 80
- b) 90
- c) 110
- d) 120
- e) 140
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8

Q846751 • Engenharia Química • Processos Industriais • Gestão de Concursos • DMAE MG Engenheiro Químico • 2020
O recente crescimento mundial de instalações de tratamento de esgotos sanitários por biorreatores com membranas, além de estar relacionado com as vantagens intrínsecas, especialmente pela elevada qualidade do efluente e menor área necessária para instalação em relação ao sistema convencional, é resultado, também, da maior confiabilidade nos equipamentos de membranas, da diminuição do seu custo de investimento, melhor entendimento do processo, dos problemas de escassez de água e de legislações cada vez mais restritivas.
Nesse trecho, deve-se entender, especificamente, pela expressão sistema convencional,
- a) a sequência: coagulação, floculação, decantação e filtração.
- b) o tratamento biológico com lodos ativados.
- c) os filtros biológicos (ou filtros percoladores).
- d) o decantador primário.
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9

Q844871 • Engenharia Química • Cinética Química • FURB • FURB SC SC Químico • 2020
Uma análise para quantificação de um determinado composto, via HPLC, possui um programa de análise com duração de 2 horas e 18 minutos e opera a um fluxo de fase móvel de 60 mL h^-1 . Isso posto, o volume total da fase móvel utilizada em uma análise será:
- a) 130,8 mL
- b) 138 mL
- c) 130 mL
- d) 140 mL
- e) 220 mL
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10

Q792033 • Engenharia Química • CESPE CEBRASPE
A respeito dos métodos de separação de misturas, julgue os próximos itens. A destilação simples constitui um método rápido para se purificar uma substância no estado líquido.
- a) Certo
- b) Errado
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Várias técnicas podem ser utilizadas na conservação de alimentos, destacando-...

Várias técnicas podem ser utilizadas na conservação de alimentos, destacando-se a preservação pelo calor, a radiação ionizante e a desidratação. Acerca desse assunto, julgue os próximos itens. A...

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