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Alguns dos principais fungos encontrados em alimentos são:

Q793147 • Engenharia Sanitária

a) Penicillium sp., Alternaria sp., Fuzarium sp. e Brucella sp.;
b) Penicillium sp., Alternaria sp., Fuzarium sp. e Salmonella sp.;
c) Shigella sp., Penicillium sp., Alternaria sp. e Fuzarium sp.;
d) Clostridium Botulinum, Penicillium sp., Alternaria sp. e Fuzarium sp.;
e) Penicillium sp., Alternaria sp., Rhizopus sp. e Fuzarium sp.

Questões de Engenharia Sanitária

1

Q793057 • Engenharia Sanitária • CONSULPLAN • MAPA • Agente de Inspeção Sanitária
Todos os seres vivos necessitam de água para sobreviverem. Por isso, um dos métodos mais antigos de preservação é a secagem ou desidratação (salga) dos alimentos, pois a remoção da água dos alimentos impede o crescimento de micro-organismos. O parâmetro que mede a disponibilidade de água em um alimento é a “atividade de água” (a_w), dada pela razão entre a pressão de vapor da solução (p) e a pressão de vapor do soluto (p_o). Quanto à atividade de água (a_w), assinale a alternativa correta.
- a) Em valores de a_w menores que 0,50 cessa-se a oxidação lipídica.
- b) Soluções hipersaturadas de NaCl apresentam a_w maiores que 1,0.
- c) A atividade de água da maioria dos alimentos frescos está situada acima de 1,99.
- d) Abaixo de a_w= 0,60 tem-se pouco ou nenhum crescimento de micro-organismos.
2

Q792146 • Engenharia Sanitária • FGV • Prefeitura de Florianópolis SC • Engenheiro Sanitarista Ambiental
Entre os processos comerciais disponíveis para o tratamento de resíduos de serviços de saúde, encontram-se:
- a) a pirólise, a decantação de sólidos e a carbonatação;
- b) o gradeamento, a radiação ionizante e a aeração forçada;
- c) a trituração, a neutralização iônica e a desinfecção térmica;
- d) a incineração, a desativação eletrotérmica e a autoclavagem;
- e) o micro-ondas, a segregação química e a compostagem.
3

Q792691 • Engenharia Sanitária • FCC • MPU • Analista
Atenção: Para responder às questões de números 61 a 70 considere o texto abaixo.

Qualquer ocupação urbana gera impactos sobre o meio de diferentes formas e graus, que se refletem na poluição do ar, das águas e dos solos. Em particular, como se observa nas Regiões Metropolitanas das grandes capitais brasileiras, a combinação das atividades típicas de cidades, como moradia, indústria e comércio, demanda facilidades de energia, transporte, vias de acesso e etc, que acentuam os problemas de contaminação dos solos, enchentes, doenças respiratórias e outros. O gerenciamento das grandes metrópoles exige da engenharia o conhecimento dos fatores causadores destes problemas, das tecnologias disponíveis para prevenção, manejo e remediação e ainda a existência de um arcabouço legal e institucional para sua efetivação.

O abastecimento de água potável nas grandes metrópoles exige a construção de sistemas complexos, que são constituídos dos seguintes sub-sistemas:
- a) captação, transposição, disposição e tratamento.
- b) captação, adução, tratamento e distribuição.
- c) coleta, estação elevatória, tratamento e disposição.
- d) coleta, estação elevatória, distribuição e disposição.
- e) captação, transporte, tratamento e disposição.
4

Q793077 • Engenharia Sanitária • CESGRANRIO • MPE RO • Engenheiro
Entre os sistemas de esgotamento sanitário existentes, optou-se no Brasil pela adoção do sistema conhecido por separador absoluto que, segundo a NBR 9.648/1986 da ABNT, corresponde ao conjunto de condutos, instalações e equipamentos destinados a coletar, transportar, condicionar e encaminhar somente esgoto sanitário a uma disposição final conveniente, de modo contínuo e higienicamente seguro. Por outro lado, o sistema de esgotamento sanitário conhecido como unitário consiste na coleta de águas pluviais e esgotos domésticos em uma única rede coletora. Diante do exposto indique a opção INCORRETA.
- a) As canalizações do sistema separador absoluto são de dimensões menores, possibilitando o emprego de manilhas cerâmicas e outros materiais, como o PVC, facilitando sua execução e reduzindo os custos de implantação.
- b) As estações de tratamento de esgoto são mais onerosas quando se utiliza o sistema separador absoluto, devido ao aumento da vazão afluente à estação e às descontinuidades na qualidade do esgoto a ser tratado.
- c) As condições para o tratamento do esgoto no sistema separador absoluto são melhoradas, evitando-se a poluição das águas receptoras por ocasião das extravazões que se verificam nos períodos de chuvas intensas.
- d) A implantação independente dos sistemas (pluvial e sanitário), no sistema separador absoluto, permite a construção por etapas e em separado de ambos, inclusive desobrigando a construção de galerias pluviais em algumas ruas.
- e) O sistema separador absoluto permite a instalação de coletores de esgotos sanitários em vias sem pavimentação, pois essa situação não interfere na qualidade dos esgotos coletados, já que o material sólido oriundo dos leitos das vias públicas não será coletado pela rede coletora de esgoto, como ocorre no sistema unitário.O sistema separador absoluto permite a instalação de coletores de esgotos sanitários em vias sem pavimentação, pois essa situação não interfere na qualidade dos esgotos coletados, já que o material sólido oriundo dos leitos das vias públicas não será coletado pela rede coletora de esgoto, como ocorre no sistema unitário.
5

Q792635 • Engenharia Sanitária • CESGRANRIO • MPE RO • Engenheiro
Observe:

I - sarjeta;

II - tubo de ligação;

III - boca de lobo;

IV - galeria; e

V - poço de visita.

Marque a opção que apresenta a seqüência correta do percurso das águas pluviais, de montante para jusante, em um sistema de drenagem urbana, tendo em vista seus elementos de captação e transporte.
- a) I – II – III – IV – V
- b) I – II – III – V – IV
- c) I – III – II – V – IV
- d) III – I – IV – II – V
- e) III – II – I – V – IV
6

Q793090 • Engenharia Sanitária • ESAF • MPU • Analista
O Método Racional é um dos métodos mais utilizados para dimensionamento dos sistemas de drenagem urbana. Sobre os critérios e procedimentos utilizados no Método Racional, é incorreto afirmar que
- a) a chuva crítica é aquela que possui duração igual ao tempo de concentração da bacia.
- b) o tempo de concentração é a soma dos tempos de entrada e de percurso; o tempo de entrada é o tempo decorrido entre o início da chuva e a formação do escoamento superficial (e a sua entrada na extremidade de montante do conduto).
- c) o coeficiente de deflúvio é a relação entre o volume de água escoado e o volume precipitado em uma superfície de terreno
- d) quanto à determinação da intensidade de chuva crítica, utiliza-se o conceito de período de retorno, cujo valor é diretamente proporcional ao risco de inundação e falha do sistema de drenagem
- e) o Método Racional é particularmente aplicável para os casos de pequenas bacias urbanas, com áreas de drenagem inferiores a 2,5 Km2
7

Q793199 • Engenharia Sanitária • CONSULPLAN • MAPA • Agente de Inspeção Sanitária
O processo que consiste em embalar a carne fresca a vácuo e mantê-la resfriada, sob condições controladas, em temperaturas superiores ao seu ponto de congelação (– 1,5°C) e por determinados períodos de tempo, denomina-se
- a) maturação.
- b) pré-congelação.
- c) cozimento pelo frio.
- d) encurtamento pelo frio.
8

Q793253 • Engenharia Sanitária • COVEST • Prefeitura de Recife PE • Engenheiro
Sobre Educação Ambiental assinale a alternativa correta.
- a) É a percepção educativa integrada do meio ambiente.
- b) É opcional, de acordo com as constituições atuais.
- c) É matéria obrigatória da grade curricular de cursos superiores.
- d) É uma atividade a ser desenvolvida unicamente pelo Estado, segundo a Constituição de 1988.
- e) É matéria ainda dependente de regulamentação pelo Congresso.
9

Q792327 • Engenharia Sanitária • CESPE CEBRASPE • MPU • Analista de Engenharia Sanitária
As fundações de uma edificação devem suportar as cargas da estrutura com segurança e adequar-se a fatores tais como o topográfico, o maciço de solos e os aspectos técnicos e econômicos da construção. Com base nos conceitos de fundações, julgue os itens de 71 a 76.

Sapata é o elemento de fundação de concreto simples, dimensionado de maneira que as tensões de tração nele produzidas possam ser resistidas pelo concreto, sem necessidade de armadura.
- a) Certo
- b) Errado
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Q793170 • Engenharia Sanitária • FGV • MPE MS • Analista
De acordo com o método racional, a vazão máxima a ser considerada no projeto de um bueiro para uma chuva de intensidade igual a 2 mm/h, com duração igual ou superior ao tempo de concentração da bacia de contribuição que possui área igual a 18 km² e coeficiente de escoamento superficial igual a 0,7 será, em m³/s, igual a
- a) 5,4.
- b) 7,0.
- c) 11,5.
- d) 14,0.
- e) 25,2.

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