O processo que consiste em embalar a carne fresca a vácuo e mantê-la resfriada, ...

Questão de Engenharia Sanitária da banca CONSULPLAN aplicada no concurso MAPA (2014). Confira a resolução completa abaixo:

O processo que consiste em embalar a carne fresca a vácuo e mantê-la resfriada, sob condições controladas, em temperaturas superiores ao seu ponto de congelação (– 1,5°C) e por determinados períodos de tempo, denomina-se