Quanto à boa higienização do ambiente, é incorreto afirmar que:...

Questão de Gastronomia da banca IPAD aplicada no concurso SENAC PE (2011). Confira a resolução completa abaixo:

Q804106•
Gastronomia•
IPAD•
SENAC PE•
Monitor I

Quanto à boa higienização do ambiente, é incorreto afirmar que:

o ambiente deve ser higienizado com água limpa, sabão ou detergente e escova própria.

a limpeza deve começar pelos lugares mais altos e por último o piso. Não esquecer das mesas e superfícies de trabalho.

vassouras, rodos, panos e baldes utilizados no chão, não devem ser usados para limpar superfícies e mesas.

os pisos da cozinha e refeitório devem ser lavados ao final do dia, para evitar transtornos no fluxo das atividades.

não utilizar vasilhames destinados a guardar alimentos, para processos de limpeza.

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Gastronomia•
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Merendeiro

Sobre a classificação dos alimentos, assinale a opção correta.

Verduras: alface e feijão.

Cereais: cenoura e vagem.

Legumes: trigo e milho.

Laticínios: leite e queijo.

Temperos: pimenta e carne.

Q804098•
Gastronomia•
IF PI•
IF PI•
Cozinheiro

Entende-se por bateria de cozinha a série de utensílios destinados ao pré-preparo, preparo, armazenagem e cocção dos alimentos. É considerado um utensílio de cocção, EXCETO:

Q804100•
Gastronomia•
IF PI•
IF PI•
Cozinheiro

Temperos, ervas e especiarias, como o coentro, o orégano e o alecrim, são largamente utilizados em diversas preparações culinárias para agregar aroma e sabor. Estudos científicos recentes têm apontado que essas especiarias também apresentam uma propriedade benéfica para a saúde humana. A que propriedade os pesquisadores se referem:

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