No que se refere aos métodos de conservação dos alimentos, é correto afirmar que:

Gabarito: b)

A afirmativa correta é a letra b) a pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, emprega temperaturas suficientes para destruir a flora microbiana patogênica.

A pasteurização é um método de conservação de alimentos que consiste em submeter o alimento a uma temperatura elevada por um determinado tempo, de forma a destruir os microorganismos patogênicos presentes, sem comprometer as características do alimento. Esse processo é comumente utilizado em alimentos líquidos, como leite e sucos, garantindo a segurança microbiológica desses produtos.

Portanto, a pasteurização não só elimina os microorganismos prejudiciais à saúde, como também ajuda a prolongar a vida útil do alimento.