a defumação é um método físico que utiliza a aplicação do calor e possui ação bactericida.

a pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, emprega temperaturas suficientes para destruir a flora microbiana patogênica.

a apertização consiste em levar ao estado seco uma solução congelada, impedindo seu descongelamento enquanto se processa sua evaporação.

a fermentação é um processo que utiliza determinados microorganismos para degradação anaeróbica dos protídeos.

a acidificação e a sacarificação são métodos químicos de ação nitidamente germicida.