Para garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos manipulados, a Organização Panamericana de Saúde (OPAS) recomenda seguir algumas orientações, exceto: A) Separar sempre os alimentos crus dos cozidos e prontos para consumo, para evitar contaminação cruzada. B) Não deixar alimentos cozidos à temperatura ambiente por mais de 2 horas. C) As porções de carne a serem grelhadas, deverão ter espessura que permita a ação do calor penetrar até a parte central, o que garantirá a redução de microrganismos patógenos. D) Descongelar os alimentos à temperatura ambiente. E) Refrigerar o mais rápido possível os alimentos cozidos e os perecíveis preferencialmente, abaixo de 5ºC.

Para garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos manipulados, a Organizaç...

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1Q804123 | Gastronomia, Monitor I, SENAC PE, IPAD

Para garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos manipulados, a Organização Panamericana de Saúde (OPAS) recomenda seguir algumas orientações, exceto:

✂️ a) Separar sempre os alimentos crus dos cozidos e prontos para consumo, para evitar contaminação cruzada.
✂️ b) Não deixar alimentos cozidos à temperatura ambiente por mais de 2 horas.
✂️ c) As porções de carne a serem grelhadas, deverão ter espessura que permita a ação do calor penetrar até a parte central, o que garantirá a redução de microrganismos patógenos.
✂️ d) Descongelar os alimentos à temperatura ambiente.
✂️ e) Refrigerar o mais rápido possível os alimentos cozidos e os perecíveis preferencialmente, abaixo de 5ºC.

💬 Comentários

Confira os comentários sobre esta questão.

Por Matheus Fernandes em 31/12/1969 21:00:00

Gabarito: d)

A Organização Panamericana de Saúde (OPAS) recomenda diversas orientações para garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos manipulados. Dentre essas orientações, é importante destacar que descongelar os alimentos à temperatura ambiente não é recomendado, pois favorece a proliferação de bactérias e microrganismos que podem causar doenças.

O correto é descongelar os alimentos na geladeira, no micro-ondas ou em água corrente. Esses métodos garantem que os alimentos sejam descongelados de forma segura, preservando sua qualidade e evitando contaminações.

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