Para garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos manipulados, a Organ...

Questão de Gastronomia da banca IPAD aplicada no concurso SENAC PE (2011). Confira a resolução completa abaixo:

Q804123•
Gastronomia•
IPAD•
SENAC PE•
Monitor I

Para garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos manipulados, a Organização Panamericana de Saúde (OPAS) recomenda seguir algumas orientações, exceto:

Separar sempre os alimentos crus dos cozidos e prontos para consumo, para evitar contaminação cruzada.

Não deixar alimentos cozidos à temperatura ambiente por mais de 2 horas.

As porções de carne a serem grelhadas, deverão ter espessura que permita a ação do calor penetrar até a parte central, o que garantirá a redução de microrganismos patógenos.

Descongelar os alimentos à temperatura ambiente.

Refrigerar o mais rápido possível os alimentos cozidos e os perecíveis preferencialmente, abaixo de 5ºC.

Questões Relacionadas

Q49703•
Gastronomia•
FGV•
SEDUC AM•
Merendeiro

Sobre a classificação dos alimentos, assinale a opção correta.

Verduras: alface e feijão.

Cereais: cenoura e vagem.

Legumes: trigo e milho.

Laticínios: leite e queijo.

Temperos: pimenta e carne.

Q804098•
Gastronomia•
IF PI•
IF PI•
Cozinheiro

Entende-se por bateria de cozinha a série de utensílios destinados ao pré-preparo, preparo, armazenagem e cocção dos alimentos. É considerado um utensílio de cocção, EXCETO:

Q804100•
Gastronomia•
IF PI•
IF PI•
Cozinheiro

Temperos, ervas e especiarias, como o coentro, o orégano e o alecrim, são largamente utilizados em diversas preparações culinárias para agregar aroma e sabor. Estudos científicos recentes têm apontado que essas especiarias também apresentam uma propriedade benéfica para a saúde humana. A que propriedade os pesquisadores se referem:

Notificações

Nada por aqui

Q804123•Gastronomia•IPAD•SENAC PE•Monitor I

Q804123•
Gastronomia•
IPAD•
SENAC PE•
Monitor I