No Brasil, todos os estabelecimentos que produzem, manipulam e comercializam ali...

Questão de Gastronomia da banca IF PI aplicada no concurso IF PI (2012). Confira a resolução completa abaixo:

Q804129•
Gastronomia•
IF PI•
IF PI•
Cozinheiro

No Brasil, todos os estabelecimentos que produzem, manipulam e comercializam alimentos são obrigados a implantarem boas praticas de produção e manipulação de alimentos. Sobre essa temática, assinale a única alternativa INCORRETA:

Nas áreas de manipulação de alimentos, os pisos dever ser constituídos de materiais resistentes, impermeáveis, laváveis e antiderrapantes;

Os banheiros e vestiários devem ser completamente separados dos locais de manipulação dos alimentos;

Os praguicidas, solventes e substâncias tóxicas para a saúde devem ser rotulados com informação sobre sua toxicidade, e devem ser armazenados em uma prateleira separada, mas no almoxarifado de gêneros não perecíveis.

Deve-se impedir a entrada de animais em todos as áreas onde se manipule, embale e/ou armazene os alimentos.

Somente deve-se utilizar água potável em qualquer das etapas de produção/manipulação dos alimentos.

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Gastronomia•
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Merendeiro

Sobre a classificação dos alimentos, assinale a opção correta.

Verduras: alface e feijão.

Cereais: cenoura e vagem.

Legumes: trigo e milho.

Laticínios: leite e queijo.

Temperos: pimenta e carne.

Q804098•
Gastronomia•
IF PI•
IF PI•
Cozinheiro

Entende-se por bateria de cozinha a série de utensílios destinados ao pré-preparo, preparo, armazenagem e cocção dos alimentos. É considerado um utensílio de cocção, EXCETO:

Q804100•
Gastronomia•
IF PI•
IF PI•
Cozinheiro

Temperos, ervas e especiarias, como o coentro, o orégano e o alecrim, são largamente utilizados em diversas preparações culinárias para agregar aroma e sabor. Estudos científicos recentes têm apontado que essas especiarias também apresentam uma propriedade benéfica para a saúde humana. A que propriedade os pesquisadores se referem:

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