A alternativa em que a ordem das classes de palavras é diferente da ordem das demais...

Gabarito: c)

Vamos analisar a ordem das classes de palavras em cada alternativa:

a) filhos adultos.
Aqui temos um substantivo ("filhos") seguido de um adjetivo ("adultos"). Ordem: substantivo + adjetivo.

b) filhos pequenos.
Mesma estrutura da alternativa a): substantivo ("filhos") + adjetivo ("pequenos").

c) crescentes evidências.
Aqui temos um adjetivo ("crescentes") seguido de um substantivo ("evidências"). Ordem: adjetivo + substantivo.

d) famílias brasileiras.
Substantivo ("famílias") + adjetivo ("brasileiras").

e) provisão econômica.
Substantivo ("provisão") + adjetivo ("econômica").

Portanto, a única alternativa que apresenta a ordem diferente é a c), pois o adjetivo vem antes do substantivo, enquanto nas outras opções o substantivo vem antes do adjetivo.