Sobre as análises realizadas no leite, assinale a afirmativa INCORRETA....

Questão de Veterinária da banca UFMT aplicada no concurso UFMT (2024). Confira a resolução completa abaixo:

Q880906•
Veterinária•
Bovinos e Pequenos Ruminantes•
UFMT•
UFMT•
Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos•
2024

Sobre as análises realizadas no leite, assinale a afirmativa INCORRETA.

Na determinação da fosfatase alcalina, sua presença no leite indica a ineficiência do processo de pasteurização.

O índice crioscópico tem por finalidade descobrir a adição de água ao leite, baseado na diferença entre o grau de congelamento do leite e o da água.

O teste do alizarol é amplamente utilizado nas plataformas de recepção como um indicador de acidez e estabilidade térmica do leite.

A pesquisa da presença de peróxido de hidrogênio no leite é importante, pois a adição desse composto é empregada para reduzir sua acidez e mascarar a qualidade da matéria prima.

Questões Relacionadas

Q909013•
Veterinária•
Bovinos e Pequenos Ruminantes•
FUNDATEC•
Prefeitura de Iraí RS•
Médico Veterinário•
2024

Scrapie ou paraplexia enzoótica dos ovinos é uma doença neurodegenerativa identificada como sendo uma encefalopatia espongiforme de origem priônica. Assinale a alternativa em que consta os principais sinais clínicos apresentados pelos animais afetados por essa doença.

Diarreia e lesões nas mucosas oral e nasal.

Claudicação, aborto ou reabsorção fetal.

Ataxia, incoordenação muscular e prurido.

Orquite, epididimite e azoospermia.

Nefrite intersticial, glicosúria e rim policístico.

Q909009•
Veterinária•
Bovinos e Pequenos Ruminantes•
FUNDATEC•
Prefeitura de Iraí RS•
Médico Veterinário•
2024

Animais da raça Hereford são citados na literatura como a raça de bovinos frequentemente afetada por uma infecção ocular de origem bacteriana que inicia com lacrimejamento, fotofobia, edema palpebral e opacidade da córnea, podendo evoluir para úlcera e, nos casos mais graves, cegueira irreversível. Os sinais clínicos citados acima são compatíveis com a doença em bovinos conhecida como:

Q881017•
Veterinária•
Bovinos e Pequenos Ruminantes•
UNIVIDA•
Prefeitura de Doutor Camargo PR•
Fiscal de Obras, Postura e Urbanismo•
2024

A venda de produtos comestíveis de origem animal, não industrializados, só poderá ser feita através de estabelecimentos comerciais regularmente autorizados pelos órgãos competentes de saúde pública. Além das exigências que lhe forem aplicáveis relativas a todo estabelecimento comercial, os açougues e casas de carne deverão atender aos seguintes requisitos, assinale a alternativa INCORRETA:

As portas serão de grades de ferro.

As pias e mesas onde são manipuladas as carnes deverão ser somente de granito ou mármore.

Os balcões que separam a parte destinada a exposição do produto, da parte reservada ao público, deverão ser revestidos, no lado superior, com pedra de mármore ou outro material apropriado, devidamente aprovado.

As câmaras frigoríficas terão capacidade suficiente para a conservação das carnes.

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