Em relação às normas gerais de limpeza e sanitização em estabelecimentos que ...

Em relação às normas gerais de limpeza e sanitização em estabelecimentos que manipulam produtos de origem animal, qual é o fator mais crítico para garantir a eficiência da sanitização?

Q900597 • Veterinária • Higiene em HIPOA • CONTEMAX • Prefeitura de Cubati PB • Médico Veterinário • 2024

Em relação às normas gerais de limpeza e sanitização em estabelecimentos que manipulam produtos de origem animal, qual é o fator mais crítico para garantir a eficiência da sanitização?

a) Utilização de detergentes com alto poder espumante
b) Escolha de produtos sanitizantes que não alterem o odor dos alimentos
c) Frequência da limpeza aliada à correta aplicação de detergentes e sanitizantes compatíveis com o tipo de superfície
d) Uso de água em alta pressão para a remoção de resíduos
e) Remoção física de resíduos visíveis sem necessidade de aplicação de sanitizantes

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Questões sobre Higiene em HIPOA

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Q901342 • Veterinária • Higiene em HIPOA • IPEFAE • Prefeitura de Santa Adélia SP • Médico Veterinário • 2024
Em uma análise de rotina de um lote de ração animal, foi identificada a presença de um contaminante acima dos padrões permitidos. A interpretação mais apropriada para esse resultado é:
- a) A ração é segura, pois o contaminante em questão não representa risco para os animais.
- b) A ração deve ser descartada imediatamente, pois a presença de contaminantes pode afetar a saúde dos animais.
- c) A ração pode ser utilizada, mas com restrições na quantidade, pois o contaminante é tolerável em pequenas doses.
- d) É necessário reavaliar o método de análise, pois o resultado pode ser um falso positivo.
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Q901339 • Veterinária • Higiene em HIPOA • IPEFAE • Prefeitura de Santa Adélia SP • Médico Veterinário • 2024
Em uma indústria de panificação, foram observadas as seguintes falhas no controle de pragas:
• Presença de baratas e roedores nas áreas de produção e armazenamento.
• Ausência de medidas de controle de acesso de pragas à indústria.
• Falta de um programa formal de monitoramento e controle de pragas.
Considerando os princípios de boas práticas de fabricação (BPF) e a segurança alimentar, é a principal consequência das falhas no controle de pragas nesta indústria:
- a) Aumento da vida útil dos produtos.
- b) Redução do custo de produção dos pães.
- c) Melhoria da qualidade da farinha utilizada.
- d) Contaminação dos produtos por patógenos e deterioração dos alimentos.
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