Em uma indústria de panificação, foram observadas as seguintes falhas no controle de...

1Q901339 | Veterinária, Higiene em HIPOA, Médico Veterinário, Prefeitura de Santa Adélia SP, IPEFAE, 2024

Em uma indústria de panificação, foram observadas as seguintes falhas no controle de pragas:

• Presença de baratas e roedores nas áreas de produção e armazenamento.

• Ausência de medidas de controle de acesso de pragas à indústria.

• Falta de um programa formal de monitoramento e controle de pragas.

Considerando os princípios de boas práticas de fabricação (BPF) e a segurança alimentar, é a principal consequência das falhas no controle de pragas nesta indústria:

✂️ a) Aumento da vida útil dos produtos.
✂️ b) Redução do custo de produção dos pães.
✂️ c) Melhoria da qualidade da farinha utilizada.
✂️ d) Contaminação dos produtos por patógenos e deterioração dos alimentos.