O Art. 235. das Leis nº1.283/1950 e nº 7.889/1989 que
Regulamenta a Inspeção Industrial Sanitária de Produtos
de Origem Animal (RIISPOA) diz que: “entende-se por leite,
sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha
completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas
sadias, bem alimentadas e descansadas”.
✂️ A) Leite UAT/UHT é o leite heterogeneizado e submetido a
processo de ultra alta temperatura.
✂️ B) Leite fluido a granel de uso industrial é o leite
adequados de higienização e posterior refrigeração,
sendo sua destinação exclusiva à industrialização.
✂️ C) Leite cru refrigerado é o leite produzido em
propriedades rurais, refrigerado e destinado aos
estabelecimentos de leite e derivados.
✂️ D) Leite pasteurizado é o leite fluido submetido ao
processo de esterilização.
✂️ E) Leite esterilizado é o leite fluido, previamente
envasado e submetido a um dos processos de
pasteurização.
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Qual é o significado da expressão "linha de ordenha" na pecuária leiteira?
✂️ A) Realizar o pré e pós dipping rotineiramente com todos os animais com mastite.
✂️ B) Eleger os melhores antibióticos para o tratamento de mastite, como uma linha, para cada caso clinico
de mastite.
✂️ C) Pôr em ordem na ordenha, primeiramente os animais sadios e depois aqueles com mastite subclínica,
auxiliando no controle da doença.
✂️ D) Ordenhar os animais em “linha” dependendo da produção e de ocorrência sanitária, ordenhando
primeiramente os animais com mastite subclínica e depois as assintomáticas.
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Quanto a subtração de componentes do leite, o desnate é
uma das principais fraudes, afetando o teor de gordura. O
leite cru refrigerado deve apresentar teor mínimo de gordura
de 3,0g/100g (três gramas por cem gramas). O teste
tradicional indicado para determinação do teor de gordura
no leite cru refrigerado é chamado:
✂️ A) determinação de Sólidos Não-Gordurosos.
✂️ B) estabilidade ao Alizarol 72%.
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