A industrialização do leite envolve diversos processos que utilizam micro-org...

A industrialização do leite envolve diversos processos que utilizam micro-organismos para transformar o leite cru em produtos lácteos como iogurte, queijo, e leite fermentado. Qual das alternativas...

Q904646 • Veterinária • INAZ do Pará • Prefeitura de Barrolândia TO • Médico Veterinário • 2024

A industrialização do leite envolve diversos processos que utilizam micro-organismos para transformar o leite cru em produtos lácteos como iogurte, queijo, e leite fermentado. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente o papel dos micro-organismos na industrialização do leite.

a) Penicillium camemberti é utilizado para transformar o leite em queijo parmesão, contribuindo para a formação de sua crosta dura e sabor característico.
b) Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus são usados na produção de iogurte, onde fermentam a lactose do leite, produzindo ácido lático, que dá ao iogurte sua textura e sabor característicos.
c) Saccharomyces cerevisiae é a principal levedura utilizada na produção de queijo cheddar, promovendo a fermentação do leite e o desenvolvimento do sabor do queijo.
d) Acetobacter aceti é a bactéria responsável pela transformação do leite em iogurte, através da fermentação do etanol em ácido acético.
e) Clostridium perfringens é utilizado na produção de manteiga, onde fermenta a lactose para produzir diacetil, um composto que confere sabor à manteiga.

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Questões de Veterinária

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Q1143052 • Veterinária • Clínica Médica Veterinária • SELECON • PM CE • Veterinário • 2025
A intussuscepção é uma emergência gastrointestinal comum em animais jovens, na qual um segmento do intestino se invagina em um segmento adjacente. O diagnóstico precoce é crucial e, embora a radiografia possa ser sugestiva, a ultrassonografia abdominal é o método de imagem de eleição. O achado ultrassonográfico patognomônico, que confirma o diagnóstico de intussuscepção em um corte transversal do intestino, é a imagem de:
- a) corpo estranho linear
- b) espessamento de parede difuso
- c) alças intestinais com hipomotilidade
- d) alvo ou múltiplas camadas concêntricas
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2

Q1143051 • Veterinária • Clínica Médica Veterinária • SELECON • PM CE • Veterinário • 2025
As doenças endócrinas em cães e gatos frequentemente se manifestam por meio de um conjunto de sinais clínicos característicos que refletem o desequilíbrio hormonal subjacente. O reconhecimento desses sinais é o primeiro passo para o diagnóstico correto. A combinação clássica de sinais clínicos conhecida como os "4 Ps" (poliúria, polidipsia, polifagia e perda de peso progressiva) é fortemente sugestiva de:
- a) diabetes mellitus
- b) hipertireoidismo felino
- c) hipoadrenocorticismo primário
- d) hiperadrenocorticismo hipófise-dependente
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3

Q1143050 • Veterinária • Clínica Médica Veterinária • SELECON • PM CE • Veterinário • 2025
Os sinais clínicos associados às doenças respiratórias em cães variam conforme a localização e a natureza da afecção. A caracterização precisa do tipo de tosse é fundamental para a localização do problema. Uma tosse seca, paroxística, que piora com a excitação ou ao puxar a coleira, descrita frequentemente pelos tutores como um som de "buzina de ganso", é o sinal clínico clássico de:
- a) bronquite crônica
- b) colapso de traqueia
- c) pneumonia bacteriana
- d) edema pulmonar cardiogênico
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Q1143049 • Veterinária • Sistema Público de Escrituração Digital • SELECON • PM CE • Veterinário • 2025
A ultrassonografia em modo-B é a base da avaliação abdominal, gerando uma imagem em escala de cinza, na qual a ecogenicidade dos órgãos é comparada. O conhecimento da ecogenicidade relativa normal entre os órgãos é essencial para a detecção de alterações difusas. Considerando um cão adulto saudável, a ordem correta de ecogenicidade, do órgão menos ecogênico (mais escuro) para o mais ecogênico (mais claro), é:
- a) baço < fígado < córtex renal
- b) fígado < baço < medula renal
- c) medula renal < córtex renal < baço
- d) córtex renal < medula renal < fígado
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Q1143048 • Veterinária • Diagnóstico por Imagem • SELECON • PM CE • Veterinário • 2025
A avaliação do parênquima pulmonar em radiografias torácicas baseia-se no reconhecimento de padrões radiográficos (alveolar, bronquial, intersticial e vascular). A identificação correta do padrão predominante é crucial para a lista de diagnósticos diferenciais. A presença de broncogramas aéreos, que ocorrem quando os brônquios cheios de ar se tornam visíveis em meio a um pulmão opacificado, é o sinal patognomônico do padrão pulmonar:
- a) bronquial, com espessamento das paredes brônquicas
- b) vascular, com proeminência de artérias e veias pulmonares
- c) intersticial, com aumento difuso da radiopacidade pulmonar
- d) alveolar, caracterizado pela presença de broncogramas aéreos
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6

Q1143047 • Veterinária • Diagnóstico por Imagem • SELECON • PM CE • Veterinário • 2025
As doenças ortopédicas do desenvolvimento são causas comuns de claudicação em cães jovens de raças grandes. A osteocondrose é uma falha na ossificação endocondral que pode progredir para a formação de um fragmento de cartilagem, condição denominada osteocondrite dissecante (OCD). O achado radiográfico clássico de OCD na articulação do ombro de um cão é uma alteração:
- a) na crista tibial
- b) com esclerose e osteófitos periarticulares
- c) subcondral na face caudal da cabeça umeral
- d) na porção medial do processo coronoide ulnar
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7

Q1143046 • Veterinária • Diagnóstico por Imagem • SELECON • PM CE • Veterinário • 2025
Na interpretação de radiografias da cavidade nasal em cães e gatos, a perda do padrão trabecular fino e detalhado das conchas nasais é um achado significativo, indicando um processo patológico. A destruição agressiva e lise das conchas nasais, associada ao aumento de radiopacidade de tecidos moles na cavidade, é mais fortemente sugestiva de:
- a) neoplasia nasal
- b) corpo estranho nasal
- c) rinite linfoplasmocitária
- d) infecção fúngica (aspergilose)
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8

Q1143045 • Veterinária • Diagnóstico por Imagem • SELECON • PM CE • Veterinário • 2025
A interpretação das radiografias da coluna vertebral em cães requer um conhecimento anatômico preciso, incluindo a contagem correta das vértebras em cada segmento. Variações anatômicas podem ocorrer, mas existe uma fórmula vertebral padrão para a espécie. De acordo com a fórmula vertebral padrão para a espécie canina, o número de vértebras lombares é:
- a) 4
- b) 5
- c) 6
- d) 7
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Q1143044 • Veterinária • Diagnóstico por Imagem • SELECON • PM CE • Veterinário • 2025
A ultrassonografia é uma modalidade de diagnóstico por imagem que utiliza ondas sonoras de alta frequência para gerar imagens em tempo real. A escolha do transdutor (sonda) adequado, especialmente sua frequência, é fundamental para a obtenção de uma imagem de alta qualidade. Ao selecionar um transdutor de alta frequência, o operador obtém uma imagem com maior resolução de detalhes, porém, em detrimento de uma:
- a) maior ecogenicidade
- b) maior taxa de quadros
- c) menor capacidade de penetração nos tecidos
- d) menor ocorrência de artefatos de reverberação
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10

Q1143043 • Veterinária • Diagnóstico por Imagem • SELECON • PM CE • Veterinário • 2025
A qualidade de uma imagem radiográfica depende do controle adequado dos fatores de exposição no aparelho de raios X. Cada fator influencia predominantemente uma característica específica da imagem final, como o contraste e a densidade. A escala de contraste da radiografia, ou seja, a variação entre os tons de cinza, é controlada primariamente pelo ajuste do(a):
- a) miliamperagem (mA)
- b) quilovoltagem (kVp)
- c) tempo de exposição (s)
- d) miliamperagem-segundo (mAs)
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