O controle de qualidade na produção de queijos é crucial para garantir a segu...

O controle de qualidade na produção de queijos é crucial para garantir a segurança e a qualidade do produto final. Envolve medidas desde a seleção cuidadosa dos ingredientes até a inspeção detalhad...

Q905011 • Veterinária • Unoesc • Prefeitura de Joaçaba SC • Médico Veterinário • 2024

O controle de qualidade na produção de queijos é crucial para garantir a segurança e a qualidade do produto final. Envolve medidas desde a seleção cuidadosa dos ingredientes até a inspeção detalhada durante o processo de fabricação.
Qual das seguintes medidas é fundamental para garantir o controle de qualidade na produção de queijo a partir de produtos de origem animal, visando evitar contaminação e assegurar a segurança alimentar dos consumidores?

a) Utilização de leite UHT (Ultra High Temperature) na fabricação do queijo.
b) Utilização exclusiva de leite pasteurizado e inspecionado em conformidade com normas sanitárias.
c) Implementação de técnicas de fermentação específicas para cada tipo de queijo.
d) Controle rigoroso do leite pasteurizado para prevenção de micotoxinas.

Questões de Veterinária

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Q35321 • Veterinária • BIO RIO • IFRJ • Médico Veterinário
São exemplos de barreiras primárias de biossegurança em laboratórios:
- a) jaleco, pias para lavagem das mãos, filtro de ar tipo HEPA.
- b) luvas, óculos protetores, cabine de segurança biológica.
- c) lava-olhos, avental, sistema de portas com trancas.
- d) máscara, sala para a troca de roupas, bancadas impermeáveis e resistentes ao calor e à descontaminação.
- e) roupa de proteção com pressão positiva, luvas, lava-olhos.
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Q194607 • Veterinária • EsFCEx • EsFCEx • Aluno EsFCEx
Sobre neoplasias assinale a alternativa correta.
- a) Tumores bem diferenciados são constituídos por células não especializadas, o que caracteriza uma neoplasia maligna.
- b) Tumores benignos crescem lentamente, como massas expansivas e compactas, apresentando na microscopia figuras de mitose atípicas, o que contribui para a ocorrência de metástases.
- c) Tumores indiferenciados exibem uma alta taxa mitótica, baixo pleomorfismo celular e nuclear, formação de cápsula fibrosa e crescimento lento.
- d) Em geral, quanto mais rápido o crescimento e maior a anaplasia de um tumor, menor será a probabilidade de haver uma atividade funcional especializada.
- e) Todas estão corretas.
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Q46305 • Veterinária • FAFIPA • Prefeitura de Pinhais PR • Médico Veterinário
O leite pode sofrer adulteração por vários meios ou adição de vários agentes, físicos ou químicos. Alguns podem alterar seu aspectos e outros não o fazem. Assim, a observação em plataforma torna-se muito importante. A respeito da eficiência da medida da densidade, assinale a alternativa correta.
- a) A medida de densidade não ajuda.
- b) A medida de densidade é completamente inútil.
- c) Esta é ainda uma boa medida de plataforma.
- d) Não é mais usada.
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Q35332 • Veterinária • BIO RIO • IFRJ • Médico Veterinário
Observe as afirmativas a seguir, sobre a parvovirose canina:

I. É uma doença infectocontagiosa que causa gastroenterite hemorrágica, principalmente em caninos jovens.
II. A associação do parvovírus ao coronavírus entérico causa agravamento do quadro clínico do paciente devido ao acometimento das células da cripta e das vilosidades intestinais.
III. O tratamento é baseado em terapia de suporte e a principal classe de medicamentos utilizada são os antivirais.
IV. A prevenção da doença é realizada com vacinação que confere ao paciente imunidade permanente.

Assinale a alternativa correta:
- a) apenas a afirmativa I está correta.
- b) apenas a afirmativa II está correta.
- c) apenas as afirmativas I e II estão corretas.
- d) apenas as afirmativas I e III estão corretas.
- e) todas as afirmativas estão corretas.
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Q53986 • Veterinária • NUCEPE • Polícia Civil PI • Perito Criminal Medicina Veterinária • 2018
O sistema respiratório permite o transporte do O2 para o sangue, a fim de ser distribuído para as células, e a retirada do CO2, dejeto do metabolismo celular, do sangue para o exterior. Em relação à respiração dos animais domésticos, analise as afirmativas.

I- Ventilação total é o volume de gás movimentado para dentro e para fora das vias aéreas e dos alvéolos por determinado período de tempo.
II- As pressões parciais do oxigênio e do dióxido de carbono no sangue estão relacionadas exclusivamente à ventilação alveolar.
III- Respiração ofegante, que representa a ventilação aumentada no espaço morto, é um importante mecanismo regulador da temperatura em muitas espécies.
IV- Os quimiorreceptores extrapulmonares periféricos afetam a ventilação, em resposta à pressão parcial do CO2 arterial e à concentração do íon hidrogênio.

Assinale a alternativa que indica as afirmativas CORRETAS.
- a) II e IV.
- b) I, III e IV.
- c) I e III.
- d) III e IV.
- e) I e II.
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Q53987 • Veterinária • NUCEPE • Polícia Civil PI • Perito Criminal Medicina Veterinária • 2018
Necrose consiste na morte de um tecido, órgão ou grupo de células que compõem um organismo vivo. A necrose ocorre quando há a falta de irrigação do suplemento sanguíneo para as células, provocando a sua deteriorização. Vários podem ser os motivos para o surgimento de necroses, seja através de agentes físicos (ferimentos, hipotermia, radiação, etc); agentes químicos (exposição a substâncias tôxicas, drogas, venenos, etc); agentes biológicos (infecções bacterianas, virais, de parasitas, etc); e insuficiência circulatória (a partir de vasoconstrições e infartos, por exemplo). Que tipo de necrose é observado no infarto renal?
- a) Necrose de coagulação.
- b) Necrose gangrenosa.
- c) Necrose de liquefação
- d) Necrose de gordura.
- e) Necrose de caseificação.
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Q214545 • Veterinária • Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados • VUNESP • CEAGESP • Médico Veterinária
O tratamento térmico do leite pelo método de ultra-alta-temperatura - UHT - difere fundamentalmente da pasteurização por dar origem a um produto
- a) embalado assepticamente.
- b) que dispensa refrigeração.
- c) que exige aditivos para inibir a germinação de esporos.
- d) cuja enzima peroxidase foi inativada.
- e) isento de qualquer microrganismo.
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Q215952 • Veterinária • Equinos • UFF • UFF • Médico Veterinária
Em equinos, o exame do líquido sinovial deveria ser um procedimento de rotina na avaliação das condições artríticas. A análise convencional indicará o grau de sinovite e do distúrbio metabólico na articulação. Em relação às características físicas e laboratoriais do líquido sinovial é correto afirmar que:
- a) a coloração normal é amarelo-clara, límpida e com resíduos flocosos;
- b) normalmente não se coagula:
- c) a coloração amarelo-escura ou âmbar-claro está associada com artrite infecciosa;
- d) o volume está diminuído na maioria dos casos de sinovite ativa;
- e) a concentração de proteína é semelhante à do plasma, em um mesmo animal.
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Q215342 • Veterinária • Equinos • UFF • UFF • Médico Veterinária
A modalidade esportiva que o equino desenvolve influencia no tipo de lesão do aparelho locomotor, sendo importante o conhecimento do grau de dificuldade e a sua frequência de exercício, bem como as características específicas de cada esporte. Dessa forma, é INCORRETO afirmar que equinos em treinamento intenso para a prática de provas de tambor e laço são mais predispostos ao desenvolvimento de:
- a) desmites;
- b) síndrome do navicular;
- c) artrite boleto (sinovite, capsulit;
- d) laminite;
- e) exostoses nas falanges.
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Q53985 • Veterinária • NUCEPE • Polícia Civil PI • Perito Criminal Medicina Veterinária • 2018
Os ruminantes possuem um sistema digestivo peculiar, com características próprias bem definidas, o que lhes permite aproveitar os nutrientes contidos em alimentos fibrosos. O que difere os ruminantes dos demais animais é o fato de serem poligástricos, ou seja, possuem quatro estômagos, chamados rúmen, retículo, omaso e abomaso O rúmen funciona como uma câmara de fermentação, sendo necessário manter um ambiente favorável à população microbiana. Sobre estas condições e suas possíveis alterações, podemos afirmar:
- a) A pressão osmótica no rúmen é bastante variável, condicionada pela qualidade da ingesta.
- b) O pH, de modo geral, varia entre 7,5 e 8 atingindo os limites mais baixos após a ingestão de ração, restabelecendo-se em até uma hora.
- c) O equilíbrio da população ruminal depende da alimentação, observando-se redução na população de protozoários, quando a dieta for rica em amido.
- d) Há presença de concentrações elevadas de gás carbônico, oxigênio e metano.
- e) A manutenção da temperatura ruminal entre 35-36°C, pelos mecanismos termoreguladores do animal, é condição fisiológica para atividade ruminal.

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