As carcaças de animais reagentes positivos a testes diagnósticos
de brucelose, e de acordo com o exame ante mortem e lesões
localizadas têm destinação diferenciada.
✂️ A) As carcaças devem ser condenadas se forem suínos, caprinos,
ovinos ou búfalos.
✂️ B) As carcaças de animais reagentes devem ser condenadas se
forem suínos, caprinos, ovinos ou búfalos.
✂️ C) As carcaças devem ser condenadas, se equinos reagentes
positivos, mesmo sem apresentarem lesões indicativas.
✂️ D) As carcaças de bovinos positivos podem ser liberadas para
consumo, desde que não haja lesões indicativas da doença.
✂️ E) As carcaças devem ser liberadas se para consumo se
apresentarem febre ante mortem , mas tiverem sido
condenados o úbere, a trato genital e o sangue.
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Qual dos seguintes procedimentos representa uma etapa crítica de controle no
processo de produção de carne bovina, visando garantir a segurança microbiológica do
produto final para o consumidor?
✂️ A) A verificação da data de validade dos rótulos das embalagens primárias.
✂️ B) A inspeção visual da coloração e textura da carne após o abate, realizada pelo produtor.
✂️ C) A pesagem individual de cada corte de carne para garantir a padronização do produto.
✂️ D) A aplicação de boas práticas de higiene pessoal pelos funcionários durante o transporte da
carne.
✂️ E) A manutenção da cadeia fria em todas as etapas, desde o abate até a distribuição e
comercialização.
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Na inspeção ante mortem , quando forem identificados
bovinos suspeitos de zoonoses ou enfermidades
infectocontagiosas, ou animais que apresentem reação
inconclusiva ou positiva em testes diagnósticos para essas
enfermidades, o abate deve ser
✂️ A) suspenso e as atividades de abate devem ser paradas
até diagnóstico definitivo.
✂️ B) suspenso; os animais devem retornar ao local de origem
e a propriedade deverá ser notificada.
✂️ C) realizado imediatamente e a carcaça deve ser
obrigatoriamente desviada da linha de abate para
inspeção post mortem detalhada.
✂️ D) realizado separadamente dos demais animais e devem
ser adotadas as medidas profiláticas cabíveis.
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