A inspeção post mortem é um processo muito importante para garantir a qualida...

A inspeção post mortem é um processo muito importante para garantir a qualidade do produto que chega ao consumidor final. Quando o caso for tuberculose, na inspeção post mordem, a carcaça animal po...

Q905695 • Veterinária • Abatedouro • FUNCEPE • Prefeitura de General Sampaio CE • Médico Veterinário • 2024

A inspeção post mortem é um processo muito importante para garantir a qualidade do produto que chega ao consumidor final. Quando o caso for tuberculose, na inspeção post mordem, a carcaça animal pode ser destinada à esterilização pelo calor na seguinte situação:

a) lesões caseosas concomitantes em órgãos ou serosas do tórax e do abdômen.
b) linfonodos hipertróficos, edemaciados, com caseificação de aspecto raiado ou estrelado em mais de um local de eleição.
c) ao exame ante mortem o animal está febril.
d) lesões miliares ou perláceas de parênquimas ou serosas.
e) lesões concomitantes em linfonodos e em órgãos pertencentes à mesma cavidade.

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Questões sobre Abatedouro

1

Q1001393 • Veterinária • Abatedouro • FGV • EBSERH • Medicina Veterinária • 2024
As carcaças de animais reagentes positivos a testes diagnósticos de brucelose, e de acordo com o exame ante mortem e lesões localizadas têm destinação diferenciada.
De acordo com o RISPOA, quanto ao possível destino dessas carcaças assinale a afirmativa correta.
- a) As carcaças devem ser condenadas se forem suínos, caprinos, ovinos ou búfalos.
- b) As carcaças de animais reagentes devem ser condenadas se forem suínos, caprinos, ovinos ou búfalos.
- c) As carcaças devem ser condenadas, se equinos reagentes positivos, mesmo sem apresentarem lesões indicativas.
- d) As carcaças de bovinos positivos podem ser liberadas para consumo, desde que não haja lesões indicativas da doença.
- e) As carcaças devem ser liberadas se para consumo se apresentarem febre ante mortem, mas tiverem sido condenados o úbere, a trato genital e o sangue.
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2

Q980833 • Veterinária • Abatedouro • FAU • Prefeitura de Céu Azul PR • Médico Veterinário • 2025
Qual dos seguintes procedimentos representa uma etapa crítica de controle no processo de produção de carne bovina, visando garantir a segurança microbiológica do produto final para o consumidor?
- a) A verificação da data de validade dos rótulos das embalagens primárias.
- b) A inspeção visual da coloração e textura da carne após o abate, realizada pelo produtor.
- c) A pesagem individual de cada corte de carne para garantir a padronização do produto.
- d) A aplicação de boas práticas de higiene pessoal pelos funcionários durante o transporte da carne.
- e) A manutenção da cadeia fria em todas as etapas, desde o abate até a distribuição e comercialização.
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3

Q907664 • Veterinária • Abatedouro • IV UFG • IFSE • Veterinária • 2024
Na inspeção ante mortem, quando forem identificados bovinos suspeitos de zoonoses ou enfermidades infectocontagiosas, ou animais que apresentem reação inconclusiva ou positiva em testes diagnósticos para essas enfermidades, o abate deve ser
- a) suspenso e as atividades de abate devem ser paradas até diagnóstico definitivo.
- b) suspenso; os animais devem retornar ao local de origem e a propriedade deverá ser notificada.
- c) realizado imediatamente e a carcaça deve ser obrigatoriamente desviada da linha de abate para inspeção post mortem detalhada.
- d) realizado separadamente dos demais animais e devem ser adotadas as medidas profiláticas cabíveis.
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4

Q905475 • Veterinária • Abatedouro • CPCON • Prefeitura de Lagoa Seca PB • Médico Veterinário • 2024
Conforme a Instrução Normativa Nº 77, de 26 de novembro de 2018, do Ministro da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. São atribuições do médico veterinário responsável técnico por uma propriedade de produção leiteira:

I- O controle sistemático de parasitoses.

II- O controle sistemático de mastites.

III- O controle de brucelose (Mycobacterium bovis) e tuberculose (Brucella abortus), respeitando-se as normas e procedimentos estabelecidos no Regulamento Técnico do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal.

É CORRETO o que se afirma em:
- a) I e III apenas.
- b) I, II e III.
- c) II e III apenas.
- d) I e II apenas.
- e) III apenas.
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5

Q903281 • Veterinária • Abatedouro • IF ES • IFES • Zootecnia • 2024
O manejo pré-abate dos animais é essencial para garantir seu bem-estar nesse curto período de vida compreendido entre o embarque dos animais no caminhão para transporte até o momento do abate. Um bom manejo pré-abate também pode garantir uma melhor qualidade de carne ao final do processo. Bovinos estressados em qualquer etapa do manejo pré-abate podem apresentar uma piora na qualidade da carne pelo surgimento do defeito cárneo conhecido pela carne escura, dura e seca, ou pela sigla em inglês DFD (dark, firm, dry). Escolha a alternativa que aumentaria a chance de estresse pré-abate e surgimento de carne tipo DFD em bovinos.
- a) Mistura de lotes no momento do embarque.
- b) Embarcar os animais em grupo, nunca de forma individual.
- c) Realizar o transporte dos animais nas horas mais frescas do dia.
- d) Deixar os animais em baias de espera no frigorífico antes do abate.
- e) Transportar os animais em caminhões apropriados.
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6

Q884740 • Veterinária • Abatedouro • FGV • ADAB • Agropecuária • 2024
A fase do abate é de grande importância para a qualidade do produto final, quando realizada dentro dos preceitos legais traz benefícios como o menor dano a carne, diminuição das perdas e aumento no valor agregado do produto, proporcionando assim uma carne de melhor qualidade para o mercado consumidor.
Em relação ao abate animal, julgue os itens a seguir:

I. Só é permitido o abate de animais com o emprego de métodos humanitários, utilizando-se de prévia insensibilização, baseada em princípios científicos, seguida de imediata sangria;
II. É proibido em território nacional o abate de animais de acordo com preceitos religiosos, ainda que esta seja uma exigência de mercado consumidor internacional;
III. É permitido o chamuscamento de suídeos, sendo dispensados os processos de escaldagem e depilação prévias.

Está correto o que se afirma em
- a) III, apenas.
- b) I e II, apenas.
- c) I e III, apenas.
- d) I, apenas.
- e) I, II e III.
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