Conforme afirma Castelli (2003) a área de Alimentos e Bebidas - A & B, de...

Conforme afirma Castelli (2003) a área de Alimentos e Bebidas - A & B, dentro da estrutura organizacional e funcional do hotel é a mais complexa e, considerando esse cenário, muitos hotéis têm ...

Q906105 • Turismo • IF SP • IFSP • Turismo e Hospitalidade • 2024

Conforme afirma Castelli (2003) a área de Alimentos e Bebidas - A & B, dentro da estrutura organizacional e funcional do hotel é a mais complexa e, considerando esse cenário, muitos hotéis têm optado pela “terceirização” desta área.

Sobre este setor, assinale a alternativa CORRETA:

a) São atribuições e responsabilidades da gerência de alimentos e bebidas: zelar pela perfeita condição de higiene e segurança dos produtos nos locais onde estão estocados; supervisionar o procedimento de atendimento ao público nos diversos pontos de venda do hotel, mantendo a boa qualidade dos serviços; tratar do controle das atividades dos mensageiros, capitão-porteiro e pessoal de apoio; analisar periodicamente os preços de venda, tendo em vista as variações de custo; tratar da decora- ção de alguns ambientes do hotel;
b) O termo “brigada do restaurante” é utilizado para designar o conjunto de pessoas que prestam serviços no restaurante, e sua composição se dá em função do estabelecimento e do tipo de serviço que se pretende oferecer. Alguns exemplos de profissionais que compõem essa equipe são: maître, commis, concierge, garde manger, poissioner, garçom e sommelier.
c) Os restaurantes, em geral, podem ser classificados de várias maneiras. Uma delas é a de agrupá-los por categorias do tipo: luxo,primeira categoria, segunda categoria e terceira categoria. Outras variáveis são: tipicidade da cozinha, tipo de serviços propostos, tamanho do estabelecimento.
d) A “mise en place”, expressão de origem francesa, significa arrumação, colocação em ordem. Fala-se em “mise en place” do bar, do “room-service”, do restaurante (sala). Engloba aquele conjunto de trabalhos posteriormente executados, para colocar o local, os objetos ou alimentos e bebidas em ordem.

Questões de Turismo

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Q189896 • Turismo • FUNIVERSA • MTur • Agente Administrativo
A atividade turística é composta fundamentalmente por serviços intensivos em trabalho, pois apresenta uma possibilidade de substituição de trabalho por capital físico (máquinas, equipamentos etc.) relativamente baixa. Por exemplo, é impossível substituir garçom, barman, cozinheiro, camareira, [...].

Idem, p. 10.

Tendo o texto acima como referência inicial, assinale a alternativa correta.
- a) Há, na área do turismo, diversas possibilidades de negócio para pequenos empreendedores, com baixo custo de entrada na atividade, como guias, artesanato, alimentação típica, pousadas e resorts.
- b) O programa Empresa Formal, Turismo Legal, criado pelo Ministério do Turismo, em convênio com entidades da sociedade civil, visa incentivar a formalização de empresas e empregos no setor e promover seu registro no Cadastur, o sistema de cadastro de pessoas físicas e jurídicas que atuam na área turística.
- c) Apesar do reduzido potencial turístico que o Brasil apresenta e do pequeno incremento vivido pelo setor nos últimos anos, eventos como a Copa do Mundo, em 2014, e as Olimpíadas, em 2016, devem dar nova dinâmica a todas as atividades de alguma forma ligadas ao turismo.
- d) O Brasil está entre os dez maiores destinos turísticos do mundo, em número de visitantes.
- e) A informalidade possui significativa relação com a reduzida qualidade dos serviços prestados no turismo, o que afeta a competitividade e a capacidade de atração de investimentos no setor turístico. Entretanto, a informalidade não está entre os maiores problemas do turismo brasileiro.
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Q191188 • Turismo • FUNIVERSA • MTur • Agente Administrativo
Quanto ao Plano Nacional de Turismo (PNT), assinale a alternativa correta.
- a) O turismo é atividade que se relaciona, basicamente, com apenas dois segmentos da economia: a hotelaria e o transporte aéreo.
- b) O fomento do turismo, de acordo com as normas em vigor, é de competência do governo federal.
- c) Além de recursos previstos no orçamento geral da União, o PNT prevê o emprego de recursos provenientes de financiamento externo e de contrapartidas estaduais e federais.
- d) A principal finalidade do PNT é beneficiar, com melhores serviços, os estrangeiros que visitem o Brasil por lazer.
- e) Temas relativos à ampliação do mercado de trabalho, por dizerem respeito à área de atuação de outros ministérios, não são objeto de atenção do PNT.
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Q42121 • Turismo • FUNIVERSA • EMBRATUR • Agente Administrativo
Ao defender a tese de que o turismo pode gerar emprego e renda, além de pretender que todos os brasileiros tenham a possibilidade de viajar, o Plano Nacional de Turismo vê, nessa atividade, um fator de
- a) coesão política.
- b) identidade profissional.
- c) inclusão social.
- d) formação ideológica.
- e) aprimoramento educacional.
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Q186231 • Turismo • Patrimônio Cultural da Humanidade • FUNIVERSA • MTur • Agente Administrativo
A UNESCO, Organização das Nações Unidas para a Cultura, a Ciência e a Educação, propõe-se a promover a identificação, a proteção e a preservação de todo patrimônio cultural e natural considerado especialmente valioso para a humanidade. O trabalho vinculado ao patrimônio mundial no Brasil tem significado frutíferas colaborações entre o governo federal, os estaduais e os municipais e a sociedade civil. Atualmente, o país conta com dezoito bens inscritos na lista do patrimônio mundial, pelo seu excepcional e universal valor para a cultura da humanidade.

Entre as localidades brasileiras que integram o conjunto do Patrimônio Cultural da Humanidade está(ão)
- a) os centros históricos de São Luís (M e de Teresina (PI).
- b) os centros históricos de Olinda (P e de Salvador (B.
- c) o Distrito Federal.
- d) a cidade de Congonhas (MG).
- e) as cidades de Goiás (GO) e de Diamantina (MG).
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Q42123 • Turismo • FUNIVERSA • EMBRATUR • Agente Administrativo
Considerando alguns dos principais desafios para o desenvolvimento da atividade turística no Brasil, assinale a alternativa correta.
- a) Relativamente ao cenário externo, o Brasil superou antigas deficiências e ocupa, hoje, o lugar que lhe é devido no mercado internacional, ou seja, as primeiras posições como destino turístico global.
- b) No estágio em que se encontra hoje, o turismo brasileiro atingiu o ponto máximo a que poderia chegar em termos de inclusão social e de contribuição para o desenvolvimento do país.
- c) Graças a investimentos de grande porte, ao longo das três últimas décadas, é correto dizer que o turismo brasileiro já consolidou, integralmente, um sistema de informações tecnologicamente sofisticado.
- d) Apesar dos avanços já obtidos, o turismo no Brasil ainda se ressente da concentração territorial, o que salienta a necessidade de que sejam expandidas a descentralização e a interiorização no setor.
- e) Justamente por estarem sob controle de grandes corporações empresariais, as atividades turísticas no Brasil desconhecem maiores dificuldades quanto ao acesso ao crédito para investimentos.
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Q42122 • Turismo • FUNIVERSA • EMBRATUR • Agente Administrativo
Ao estimular a consolidação de uma rede de entidades e instituições, em todo o território nacional, com o envolvimento do poder público nas três esferas de governo, da iniciativa privada e do terceiro setor, o Plano Nacional de Turismo está propondo que sua gestão seja
- a) descentralizada.
- b) aleatória.
- c) municipalizada.
- d) partidarizada.
- e) politizada.
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Q42124 • Turismo • FUNIVERSA • EMBRATUR • Agente Administrativo
Elemento importante na configuração do Plano Aquarela 2020 – Marketing Turístico Internacional do Brasil, o “Decálogo Geral do Brasil” contém argumentos a serem utilizados na comunicação do produto Brasil no mercado internacional. Assinale a alternativa que apresenta um desses argumentos.
- a) Povo receptivo, resignado e essencialmente introvertido.
- b) Natureza exuberante, com a maior diversidade do planeta.
- c) Clima temperado, muito semelhante ao existente no Hemisfério Norte.
- d) Uniformidade na paisagem natural e homogeneidade cultural.
- e) Expressiva arte popular suprindo a ausência de patrimônios históricos.
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Q181290 • Turismo • Legislação Específica • FUNIVERSA • EMBRATUR • Economista
Considerando o modo como foram estruturados (Planejamento e Gestão; Informação e Estudos Turísticos; Logística de Transportes; Regionalização do Turismo; Fomento à Iniciativa Privada; Infraestrutura Pública; Qualificação dos Equipamentos e Serviços Turísticos; Promoção e Apoio à Comercialização), os macroprogramas contidos no Plano Nacional de Turismo Uma Viagem de Inclusão podem ser entendidos como
- a) uma carta de intenções para o setor, a ser submetida ao exame e à aprovação da Presidência da República e do Congresso Nacional.
- b) o conjunto de programas que organizam, por temas afins, as diversas atividades executivas da ação ministerial e de seus parceiros.
- c) a sequência de ações a serem desenvolvidas pelo Ministério do Turismo, de modo centralizado e nacionalmente unificado.
- d) a listagem de projetos específicos para o setor turístico, com foco direcionado para o atendimento das demandas do mercado externo.
- e) um minucioso detalhamento das metas a serem alcançadas com base na implantação dos projetos definidos consensualmente como prioritários.
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Q841035 • Turismo • Conceitos Básicos em Turismo • Gestão de Concursos • Prefeitura de Catas Altas MG Turismólogo • 2020
De acordo com Petrocchi (2002), a análise macroambiental é um diagnóstico do sistema de turismo e está entre os primeiros passos do planejamento. Se ele falhar, os pontos eventualmente não levantados permanecerão sem solução, caso sejam impedimentos ao turismo. Se, ao contrário, forem potencialmente positivos, jamais poderão ser aproveitados.

São pontos fracos da análise macroambiental de um hipotético município brasileiro, exceto:
- a) Deficiência no sistema de limpeza local.
- b) Má qualidade na prestação de serviços.
- c) Deficiências na telefonia celular.
- d) Desinteresse dos setores públicos municipais pelo turismo.
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Q186437 • Turismo • Legislação Específica • FUNIVERSA • EMBRATUR • Administrador
O Plano Aquarela 2020 foi concebido para atender a determinados objetivos do turismo internacional no Brasil. Assinale a alternativa que apresenta um desses objetivos estratégicos.
- a) Aproveitamento da realização de grandes eventos esportivos mundiais, normalmente acompanhados por públicos gigantescos de todo o mundo, para fazer o Brasil mais conhecido como destino turístico.
- b) Promoção do Brasil como destino turístico regional, com absoluto destaque para as imagens de um país exótico, dotado de exuberante natureza praticamente intocada pela ação humana.
- c) Envolvimento do setor privado com reservas, com permissão de sua presença nas áreas em que o poder público não puder atuar, seja por dificuldades técnicas, seja por insuficiência orçamentária.
- d) Ênfase na obtenção de resultados imediatos, de curto prazo, no trabalho de promoção turística internacional do Brasil, como forma de superar o atraso de décadas de descuido na atração de turistas estrangeiros.
- e) Desconhecimento das experiências de outros países que já realizaram grandes eventos mundiais, como forma segura de estimular a criatividade e o senso inovador que particularizam a cultura brasileira.

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