A pasteurização é o processo de aquecimento de cada partícula de leite ou produto lácteo, em equipamento adequadamente projetado e operado. Esse tratamento térmico deve alcançar o binômio tempo/temperatura adequado afim de garantir a qualidade do processo. Após adequada pasteurização, o leite deve apresentar as seguintes características qualitativas: A) fosfatase alcalina positiva e peroxidase positiva. B) fosfatase alcalina positiva e peroxidase negativa. C) fosfatase alcalina negativa e peroxidase positiva. D) fosfatase alcalina negativa e peroxidase negativa.

C) fosfatase alcalina negativa e peroxidase positiva.

A pasteurização é o processo de aquecimento de cada partícula de leite ou produto lácte...

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