O Art. 235. das Leis nº1.283/1950 e nº 7.889/1989 que
Regulamenta a Inspeção Industrial Sanitária de Produtos
de Origem Animal (RIISPOA) diz que: “entende-se por leite,
sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha
completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas
sadias, bem alimentadas e descansadas”.
Qual alternativa apresenta corretamente a definição
apresentada pelo referido artigo?
Quanto a subtração de componentes do leite, o desnate é
uma das principais fraudes, afetando o teor de gordura. O
leite cru refrigerado deve apresentar teor mínimo de gordura
de 3,0g/100g (três gramas por cem gramas). O teste
tradicional indicado para determinação do teor de gordura
no leite cru refrigerado é chamado:
Amostra de leite cru com densidade relativa a 15ºC (quinze
graus Celsius) igual 1,017 (um inteiro e dezessete
milésimos) e índice crioscópico de -0,510ºH (quinhentos e
dez milésimos de grau Hortvet negativos), pode indicar
fraude por: