Os produtos perecíveis, em geral, necessitam ser armazenados para balancear as flutuações do mercado entre a colheita e a comercialização diária, podendo ainda ser armazenados a longo tempo, para aumentar o período de comercialização após o final da estação de colheita. Nesse contexto, avalie as sentenças abaixo e assinale a alternativa CORRETA: A) No armazenamento refrigerado, a redução na temperatura deve inibir os processos fisiológicos e bioquímicos associados, fato este que permite aumentar o período de comercialização. B) O pré-resfriamento é feito no campo, geralmente à sobra, e tem por finalidade a remoção do calor do campo dos produtos recém-colhidos antes do armazenamento. C) A refrigeração é o método mais caro e, por isso, menos eficiente para o armazenamento prolongado de frutas e hortaliças frescas. D) A taxa de respiração é governada pela temperatura e aumenta duas a três vezes a cada aumento de 2 ºC na temperatura. E) O controle da temperatura na câmara de refrigeração é baseado na estrutura isolante do sistema, na capacidade de refrigeração para a demanda máxima e no controle do fluxo da refrigeração no sistema.

A) No armazenamento refrigerado, a redução na temperatura deve inibir os processos fisiológicos e bioquímicos associados, fato este que permite aumentar o período de comercialização.

Questões Agricultura e Agropecuária

Os produtos perecíveis, em geral, necessitam ser armazenados para balancear as flutuaçõ...

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1Q917151 | Agricultura e Agropecuária, Técnico em Agropecuária, UFCG, UFCG, 2025

Os produtos perecíveis, em geral, necessitam ser armazenados para balancear as flutuações do mercado entre a colheita e a comercialização diária, podendo ainda ser armazenados a longo tempo, para aumentar o período de comercialização após o final da estação de colheita.

Nesse contexto, avalie as sentenças abaixo e assinale a alternativa CORRETA:

✂️ a) No armazenamento refrigerado, a redução na temperatura deve inibir os processos fisiológicos e bioquímicos associados, fato este que permite aumentar o período de comercialização.
✂️ b) O pré-resfriamento é feito no campo, geralmente à sobra, e tem por finalidade a remoção do calor do campo dos produtos recém-colhidos antes do armazenamento.
✂️ c) A refrigeração é o método mais caro e, por isso, menos eficiente para o armazenamento prolongado de frutas e hortaliças frescas.
✂️ d) A taxa de respiração é governada pela temperatura e aumenta duas a três vezes a cada aumento de 2 ºC na temperatura.
✂️ e) O controle da temperatura na câmara de refrigeração é baseado na estrutura isolante do sistema, na capacidade de refrigeração para a demanda máxima e no controle do fluxo da refrigeração no sistema.