A deterioração dos produtos manipulados nos estabelecimentos produtores e ind...

A deterioração dos produtos manipulados nos estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos é um problema que afeta a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios. Esse processo ...

Q919752 • Saúde Pública • VUNESP • Prefeitura de Presidente Prudente SP • Inspeção Municipal • 2025

A deterioração dos produtos manipulados nos estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos é um problema que afeta a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios. Esse processo pode ter várias causas, uma das quais é a ação de microrganismos, como bactérias, bolores e leveduras. Um dos fatores relacionados ao desenvolvimento de microrganismos nos alimentos é

a) a atividade da água (aw), sendo que, quanto menor a aw, maior é a multiplicação bacteriana.
b) a presença de oxigênio no sistema, o que pode estimular a multiplicação de bactérias anaeróbicas.
c) a presença de vários tipos de vitaminas nos alimentos, o que é essencial para a multiplicação de fungos do tipo bolor.
d) o pH, sendo que os alimentos de baixa acidez, com pH superior a 4,5, são os mais propícios à deterioração.
e) a presença de óleos essenciais, como a alicina no alho, que contribuem para o aumento da multiplicação microbiana.

Questões de Saúde Pública

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Q169546 • Saúde Pública • INEP • ENADE • Biomédico
A vacina quadrivalente contra o HPV é comercializada no Brasil desde 2006 e é formulada contra os subtipos 6 e 11, os principais causadores de verrugas genitais, e contra os subtipos 16 e 18, responsáveis por 70% dos casos de câncer de colo uterino. Para produção dessa vacina são utilizadas técnicas moleculares avançadas nas quais a proteína viral L1 de cada tipo de vírus é produzida em laboratório. Essas proteínas se organizam espontaneamente formando os capsômeros e, em seguida, uma estrutura semelhante ao vírus inteiro que é chamada de Partícula Semelhante a Vírus (VLP Virus Like Particules). As VLPs são mais imunogênicas que as proteínas solúveis utilizadas nas vacinas convencionais e não apresentam potencial infeccioso nem oncogênico, pois não possuem material genético viral.
VESPA JR., N. Vacina quadrivalente contra HPV 6, 11, 16, 18: a mais nova ferramenta de prevenção. Jornal Brasileiro de Doenças Sexualmente Transmissíveis. V. 18, n. 4, p. 220-223, 2006 (adaptado).

Com base no texto acima, avalie as afirmações seguintes.

I. A produção das VLPs foi realizada por meio do cultivo do vírus em laboratório e posterior purificação das proteínas L1 e união espontânea para formação das VLPs.

II. Para produção das VLPs, foi feito inicialmente cultivo do HPV de interesse em laboratório, clonagem do gene L1 de cada tipo de HPV e, em seguida, foi feita a expressão de cada uma das proteínas L1 recombinantes, e posterior purificação da VLP.

III. As VLPs dos diferentes tipos de HPV foram produzidas e mantidas em laboratório para posterior purificação e utilização como vacina.

É correto o que se afirma em
- a) I, apenas.
- b) II, apenas.
- c) I e III, apenas.
- d) II e III, apenas.
- e) I, II e III.
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Q213734 • Saúde Pública • Epidemiologia • CONSULPLAN • Prefeitura de Resende RJ • Médico Cardiologia
Na identificação de prioridades de agravos à saúde, específicos da vigilância, são recomendados alguns critérios, tais como, EXCETO:
- a) Possibilidade de intervenção em programas de controle, na sua forma individual, sem compatibilização.
- b) Incidência e prevalência de casos.
- c) Taxa de mortalidade.
- d) Custo e factibilidade de intervenção versus eficácia.
- e) Identificação de subgrupos da população que estarão sujeitos a um risco elevado de ser atingidos pelo dano.
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Q213467 • Saúde Pública • Epidemiologia • CONSULPLAN • Prefeitura de Resende RJ • Médico Cardiologia
A epidemiologia é uma prática da saúde pública com aplicabilidades diferenciadas, tais como, EXCETO:
- a) Avaliar o quanto os serviços de saúde respondem aos problemas e necessidades das populações.
- b) Testar a efetividade e o impacto de estratégias de intervenção que controlam, previnem e tratam os agravos de saúde na comunidade.
- c) Prever tendências.
- d) Identificar apenas fatores de risco de forma isolada.
- e) Descrever o espectro clínico das doenças e sua história natural.
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Q208856 • Saúde Pública • FUNIVERSA • SES DF • Especialista em Saúde Terapia Ocupacional
Assinale a alternativa correta acerca dos Determinantes Sociais da Saúde (DSS).
- a) Os DSS são fatores ligados à econômica de um país e não influenciam as decisões no campo da saúde pública.
- b) O determinante econômico (PIB per capita) tem correlação absoluta com as condições de saúde de uma população.
- c) O Brasil ainda não constituiu uma estrutura oficial para subsidiar a elaboração de políticas públicas.
- d) Os DSS são considerados as causas das causas, pois estruturam outros determinantes de saúde.
- e) A conferência de Alma-Ata, no final da década de 70 do século passado, destacou a importância do modelo médico-biológico como solução para os sistemas de saúde, tendo como foco a atenção hospitalar.
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Q833369 • Saúde Pública • Políticas Públicas • AMEOSC • Prefeitura de Princesa SC Agente Comunitário de Saúde • 2021
Marque (V) Verdadeiro ou (F) Falso nos itens abaixo, em que os recursos do Fundo Nacional de Saúde (FNS) serão alocados como:
(__)Despesas de custeio e de capital do Ministério da Saúde, seus órgãos e entidades, da administração somente direta. (__)Investimentos previstos em lei orçamentária, de iniciativa do Congresso Nacional e aprovados pelo Poder Legislativo. (__)Armazenar os alimentos em lugares protegidos dos ratos.
- a) F, F, V.
- b) V, V, V.
- c) V, F, F.
- d) V, F, V.
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Q213085 • Saúde Pública • Epidemiologia • CONSULPLAN • Prefeitura de Resende RJ • Médico Cardiologia
A epidemiologia pode ser compreendida como um processo contínuo de acúmulo de conhecimentos com o objetivo de prover um acervo de evidências indiretas, de associação entre saúde e fatores de risco e doença. A epidemiologia descritiva constitui a primeira etapa do método epidemiológico, com o seguinte objetivo:
- a) Compreender o comportamento de um agravo à saúde numa população, descrevendo caracteres epidemiológicos das doenças relativos à pessoa, ao tempo e ao lugar.
- b) Apresentar caracteres relativos a fluxo de pessoa de forma unitária.
- c) Delimitar de forma sucinta o crivo de uma doença.
- d) Apresentar as variações regulares de séries históricas, variações cíclicas e sazonais, de forma unilateral.
- e) Associar os tipos às exposições, sua intervenção e feito com objetivo da prevenção.
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Q832538 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • AMAUC • Prefeitura de Itá SC Agente de Combate a Epidemias • 2021
A Educação Ambiental conservadora possui algumas características marcantes, como:
I- Conservacionismo: traz a ideia de natureza intocada e intocável, buscando a preservação de áreas naturais, total ou parcialmente, restritas à presença humana, sem questionar o modelo de ocupação urbana e as desigualdades de acesso e uso dos recursos naturais;
II- Comportamentalismo: foca no indivíduo e nas possíveis mudanças de atitude deste, sem questionar as características políticas, socioeconômicas e simbólicas que geram e estimulam determinados comportamentos. III- Ecoeficiência: caracteriza-se pela proposição de soluções tecnológicas para os problemas ambientais. Essas soluções, no entanto, são meramente paliativas e não alteram a lógica insustentável de produção e consumo.
Dos itens acima:
- a) Apenas o item I está correto.
- b) Apenas os itens I e II estão corretos.
- c) Apenas os itens I e III estão corretos.
- d) Apenas os itens II e III estão corretos.
- e) Todos os itens estão corretos.
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Q182227 • Saúde Pública • Nasf • FUNIVERSA • SES DF • Enfermeiro do Trabalho
Assinale a alternativa correta acerca do Núcleo de Atenção à Saúde da Família (NASF), criado para apoiar e fortalecer a Estratégia de Saúde da Família.
- a) O NASF constitui-se a porta de entrada do sistema de saúde para priorizar a atenção primária.
- b) O NASF 1 deverá ser composto por, no mínimo, cinco profissionais de nível superior.
- c) A atuação do NASF independe do território de atuação das equipes da Estratégia de Saúde da Família, uma vez que sua função é distinta.
- d) O NASF 2 pode ser composto pelos seguintes profissionais: médico acupunturista, assistente social, professor de educação física, farmacêutico, fisioterapeuta, fonoaudiólogo, médico ginecologista, médico homeopata, nutricionista, médico pediatra, psicólogo, médico psiquiatra e terapeuta ocupacional.
- e) Somente os municípios que tenham densidade populacional abaixo de dez mil habitantes por quilômetro quadrado, de acordo com os dados da Fundação Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBG, ano base 2007, poderão implantar o NASF 2.
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Q831881 • Saúde Pública • Epidemiologia e Saúde Coletiva • Alternative Concursos • Prefeitura de Modelo SC Técnico em Saúde Pública • 2021
De acordo com os conceitos de surto, pandemia, epidemia e endemia, assinale a alternativa incorreta:
- a) Surto é a elevação brusca e inesperada de determinada doença em uma área geográfica pequena e bem delimitada.
- b) Em uma endemia há o aumento repentino do número de casos de uma doença, ultrapassando os valores esperados para população no período em questão.
- c) A endemia também pode ser sazonal.
- d) Epidemia é a elevação brusca, inesperada e temporária de determinada doença ultrapassando os valores esperados para determinada região geográfica.
- e) Pandemia caracteriza-se por uma doença infecciosa que ameaça simultaneamente muitas pessoas pelo mundo.
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Q676787 • Saúde Pública • AOCP • Prefeitura de Recife PE • Assistente Social 20H • 2020
Na década de 70, foram estabelecidos, por Leavell& Clark (1976), três níveis de prevenção que inter-relacionam atividade médica e saúde pública, sendo que a prevenção de doenças compreende três categorias: manutenção de baixo risco, redução de risco e detecção precoce. Nesse sentido, a redução de risco pode ser identificada como
- a)
  modo de assegurar que as pessoas de baixo risco para problemas de saúde permaneçam nessa condição.
- b)
  maneiras de controlar ou diminuir a prevalência da doença.
- c)
  políticas públicas que encontrem meios de evitar doenças.
- d)
  estímulo à conscientização dos sinais precoces de problemas de saúde.
- e) rastreamento de pessoas sob risco, de modo a detectar um problema de saúde em sua fase inicial.

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