Alimentos como carnes, quando guardados de maneira inadequada, deterioram–se rap...

Questão de Ciências da Natureza e suas Tecnologias da banca INEP aplicada no concurso ENEM (2012). Confira a resolução completa abaixo:

Q929769•
Ciências da Natureza e suas Tecnologias•
INEP•
ENEM•
Vestibular ENEM

Alimentos como carnes, quando guardados de maneira inadequada, deterioram–se rapidamente devido à ação de bactérias e fungos. Esses organismos se instalam e se multiplicam rapidamente por encontrarem aí condições favoráveis de temperatura, umidade e nutrição. Para preservar tais alimentos é necessário controlar a presença desses microrganismos. Uma técnica antiga e ainda bastante difundida para preservação desse tipo de alimento é o uso do sal de cozinha (NaCl).
Nessa situação, o uso do sal de cozinha preserva os alimentos por agir sobre os microrganismos,

desidratando suas células.

inibindo sua síntese proteica.

inibindo sua respiração celular.

bloqueando sua divisão celular.

desnaturando seu material genético.

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Q929881•
Ciências da Natureza e suas Tecnologias•
INEP•
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Vestibular ENEM

Para que um produto seja vendido como orgânico, a unidade produtora deve passar por um período de conversão, que, no caso do café, pode durar até três anos, deixando o agricultor com poucas alternativas de produção durante esse tempo. Outro aspecto importante é a preservação das características orgânicas do produto durante as fases de beneficiamento e comercialização, diante do risco de contaminação. O café orgânico tem sua competitividade diretamente ligada à minimização dos gastos com insumos por meio do aproveitamento de resíduos orgânicos pelo valor que agregam ao produto. Com isso, a cafeicultura orgânica apresenta alta eficiência no sistema de produção, relacionada ao estado nutricional do produto e à fertilidade do solo das lavouras. Disponível em:
http://www.custoseagronegocioonline.com.br/numero1v2/Custos%2520do%2520cafe%252 0organico.pdf. Acesso em: 2 dez. 2008 (adaptado).
Apesar do custo mais alto, uma das vantagens do café organicamente cultivado é

a técnica de cultivo, que favorece a conservação do solo.

a eliminação dos resíduos orgânicos, que agrega valor ao produto.

o período curto de conversão de uma propriedade não orgânica em orgânica.

a manutenção de suas características orgânicas, embora seja perdido o seu valor nutricional.

a remota possibilidade de contaminação durante o processo de distribuição e comercialização.

Q930231•
Ciências da Natureza e suas Tecnologias•
INEP•
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A caatinga está em risco: estudo revela que 59% da vegetação natural desse bioma já sofreram algum tipo de modificação por atividades humanas. Um problema que esse bioma enfrenta é o fenômeno da desertificação. Segundo cientistas, à medida que a agricultura avança na região, esse fenômeno ganha maiores proporções. Para os cientistas, essa constatação evidencia a grande necessidade de medidas urgentes para a preservação da caatinga, que hoje só tem 1% de sua área incluída em unidades de conservação.
Ferraz, M. Caatinga, muito prazer. Ciência Hoje, Rio de Janeiro; v. 42, n, 251, p. 46–47. 2008 (adaptado).
A caatinga pode ser considerada um ambiente frágil onde a desertificação

decorre da presença de solos ricos em nutrientes, porém rasos.

deve–se à presença de um lençol freático extenso, porém raso.

deverá regredir nos próximos anos, devido ao regime de chuvas da região.

é um problema de pouca importância, pois atinge poucas regiões do bioma.

pode ser evitada mantendo–se a vegetação nativa, que impede a ocorrência desse fenômeno.

Q929723•
Ciências da Natureza e suas Tecnologias•
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O efeito Tyndall é um efeito óptico de turbidez provocado pelas partículas de uma dispersão coloidal. Foi observado pela primeira vez por Michael Faraday em 1857 e, posteriormente, investigado pelo físico inglês John Tyndall. Este efeito é o que torna possível, por exemplo, observar as partículas de poeira suspensas no ar por meio de uma réstia de luz, observar gotículas de água que formam a neblina por meio do farol do carro ou, ainda, observar o feixe luminoso de uma lanterna por meio de um recipiente contendo gelatina.
REIS, M. Completamente Química: Físico–Química. São Paulo: FTD, 2001 (adaptado).
Ao passar por um meio contendo partículas dispersas, um feixe de luz sofre o efeito Tyndall devido

à absorção do feixe de luz por este meio.

à interferência do feixe de luz neste meio.

à transmissão do feixe de luz neste meio.

à polarização do feixe de luz por este meio.

ao espalhamento do feixe de luz neste meio.

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