1Q945704 | Química, Glicídios, Vestibular 3 Dia, UFRGS, UFRGS, 2019A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido e um carboidrato redutor, originando compostos que conferem sabor, odor e cor aos alimentos. O aspecto dourado dos alimentos, após assados, é o resultado da reação de Maillard. Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, exemplos de aminoácido e carboidrato. ✂️ a) Glicerina e açúcar ✂️ b) Ácido acético e sacarose ✂️ c) Amônia e amido ✂️ d) Triptofano e glicina ✂️ e) Alanina e glicose Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 📑 Conteúdos 🏳️ Reportar erro