São regras para o cuidado correto de higienização dos alimentos, EXCETO:

a) Resfriar imediatamente e refrigerar logo em seguida os alimentos cozidos que não forem utilizados no mesmo momento. Isso evita a zona de perigo.

b) Executar os serviços de limpeza durante o preparo das refeições.

c) Lavar as facas e placas usados no corte dos alimentos logo após o uso para evitar a contaminação cruzada.

d) Evitar alimentos embolorados e mofados.

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