Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, é correto afirmar que o branqueamento ou blanching é um tipo de A) esterilização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar bactérias. B) pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de eliminar fungos. C) pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar fungos e bactérias. D) pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas. E) esterilização geralmente aplicado somente em frutas, com a principal finalidade de inativar enzimas.

D) pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas.

Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, é correto afirmar que o...

Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, é correto afirmar que o branqueamento ou blanching é um tipo de

✂️ a) esterilização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar bactérias.
✂️ b) pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de eliminar fungos.
✂️ c) pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar fungos e bactérias.
✂️ d) pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas.
✂️ e) esterilização geralmente aplicado somente em frutas, com a principal finalidade de inativar enzimas.