Em um frigorífico de médio porte, o Médico
Veterinário responsável pela inspeção sanitária realiza
a avaliação dos produtos de origem animal destinados
ao consumo humano. Durante a inspeção, ele observa
aspectos relacionados às condições higiênico-sanitárias
do abate, armazenamento e transporte dos produtos.
Além disso, verifica a presença do selo de inspeção nos
produtos finalizados, que atesta a conformidade com os
padrões estabelecidos pelos órgãos reguladores. No
entanto, ele também encontra produtos artesanais
destinados à comercialização local, que não
apresentam o selo e possuem processos de produção
menos formalizados.
✂️ a) A inspeção deve avaliar as condições higiênico-sanitárias do abate, processamento e transporte dos
produtos. ✂️ b) Produtos inspecionados e aprovados recebem o selo de
inspeção, garantindo qualidade e segurança. ✂️ c) A inspeção é dispensável em produtos artesanais para
comercialização fora do mercado formal. ✂️ d) O serviço de inspeção pode ser federal, estadual ou
municipal, dependendo da abrangência do produto. ✂️ e) A contaminação microbiológica é um dos principais
focos da inspeção sanitária.