Qual dos seguintes procedimentos representa uma etapa crítica de controle no processo d...

Q980833 | Veterinária, Abatedouro, Médico Veterinário, Prefeitura de Céu Azul PR, FAU, 2025

Qual dos seguintes procedimentos representa uma etapa crítica de controle no processo de produção de carne bovina, visando garantir a segurança microbiológica do produto final para o consumidor?

a) A verificação da data de validade dos rótulos das embalagens primárias.
b) A inspeção visual da coloração e textura da carne após o abate, realizada pelo produtor.
c) A pesagem individual de cada corte de carne para garantir a padronização do produto.
d) A aplicação de boas práticas de higiene pessoal pelos funcionários durante o transporte da carne.
e) A manutenção da cadeia fria em todas as etapas, desde o abate até a distribuição e comercialização.