O controle de qualidade em unidades de alimentação e
nutrição, bem como no comércio varejista de alimentos, é
essencial para garantir a segurança alimentar e a satisfação
dos consumidores. Entre os diversos processos de
controle, alguns focam em inspeções sanitárias,
armazenagem adequada, controle de temperatura, higiene
e validade dos produtos.
✂️ a) Os alimentos devem ser armazenados de maneira que
não haja controle de temperatura, já que os alimentos
não perecíveis não sofrem alterações significativas. ✂️ b) As inspeções sanitárias devem ser realizadas apenas
uma vez por ano, pois a segurança alimentar não muda
com frequência, e é suficiente para garantir a
qualidade. ✂️ c) O controle de temperatura é fundamental para a
segurança alimentar, sendo necessário garantir que os
alimentos perecíveis sejam mantidos em temperaturas
adequadas, tanto no armazenamento quanto no
transporte. ✂️ d) Não é necessário realizar a verificação das datas de
validade dos alimentos, já que o armazenamento
adequado elimina a necessidade dessa prática. ✂️ e) O uso de produtos químicos para a limpeza de
utensílios e equipamentos deve ser evitado, mesmo
que estejam em conformidade com as normas de
segurança alimentar, para não comprometer o sabor
dos alimentos.