Início Questões de Concursos Administração de Serviços de Alimentação Resolva questões de Administração de Serviços de Alimentação comentadas com gabarito, online ou em PDF, revisando rapidamente e fixando o conteúdo de forma prática. Administração de Serviços de Alimentação Ordenar por: Mais populares Mais recentes Mais comentadas Filtrar questões: Exibir todas as questões Exibir questões resolvidas Excluir questões resolvidas Exibir questões que errei Filtrar 121Q1031397 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Agente de Serviços de Culinária, Prefeitura de Canaã dos Carajás PA, FGV, 2025Em relação às normas de manipulação de alimentos e higiene no preparo de refeições, assinale a afirmativa incorreta. ✂️ a) Os manipuladores devem realizar a lavagem das mãos a cada troca de atividade. ✂️ b) O uso de luvas descartáveis substitui a obrigação de lavar as mãos antes e após o preparo de alimentos. ✂️ c) Superfícies de contato, como bancadas e tábuas de corte, devem ser higienizadas com frequência. ✂️ d) Os alimentos quentes devem ser mantidos a uma temperatura de, no mínimo, 60ºC. ✂️ e) Os uniformes e os equipamentos de proteção individual (EPIs) devem ser mantidos limpos e em bom estado de conservação. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 122Q1082236 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Nutricionista, Prefeitura de Congo PB, FACET Concursos, 2025A gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) exige articulação entre planejamento nutricional, segurança alimentar e sustentabilidade. De acordo com Abreu et al. (2017) e normativas do CFN, qual proposição expressa de modo mais adequado esses fundamentos? ✂️ a) A gestão de recursos humanos impacta diretamente o desempenho das UANs, complementando o investimento em tecnologia e infraestrutura. ✂️ b) O controle de custos deve ser articulado à qualidade nutricional e sanitária, não sendo suficiente isoladamente para assegurar sustentabilidade. ✂️ c) A gestão de UANs integra planejamento de cardápios, controle de custos, boas práticas de fabricação, gestão de pessoas e monitoramento da qualidade nutricional e sensorial. ✂️ d) A implantação de sistemas APPCC fortalece a segurança alimentar em UANs, sendo aplicável tanto em serviços institucionais quanto industriais. ✂️ e) A legislação sanitária estabelece parâmetros obrigatórios para UANs, incluindo fiscalização externa e auditorias periódicas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 123Q1017746 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Analista Área Gestão de Pessoas Subárea Folha de Pagamento, EMBRAPA, CESPE CEBRASPE, 2025Em relação ao programa de alimentação do trabalhador (PAT), julgue o item que se segue.As despesas com alimentação fornecidas no âmbito do PAT podem ser deduzidas do lucro tributável no imposto de renda da pessoa jurídica (IRPJ). ✂️ a) Certo ✂️ b) Errado Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 124Q1074078 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional, Prefeitura de Jaguaquara BA, ISET, 2025Relacione as etapas do planejamento de cardápios escolares com suas respectivas características, numerando a coluna I de acordo com a coluna II: Etapas Elaboração do cardápio Compras dos alimentos Armazenamento Distribuição das refeições Avaliação do cardápio Características ( ) Realizada com base nas diretrizes do PNAE, respeitando hábitos alimentares regionais. ( ) Exige controle da validade, temperatura e acondicionamento adequado. ( ) Consiste na observação da aceitação dos preparos e eventuais ajustes. ( ) Deve seguir critérios técnicos, orçamentários e de sazonalidade. ( ) Envolve o cuidado com a temperatura e higiene no momento do consumo. Assinale a alternativa correta: ✂️ a) 1, 4, 3, 5, 2 ✂️ b) 2, 1, 5, 3, 4 ✂️ c) 1, 5, 2, 4, 3 ✂️ d) 3, 2, 4, 1, 5 ✂️ e) 1, 3, 5, 2, 4 Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 125Q1031394 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Agente de Serviços de Culinária, Prefeitura de Canaã dos Carajás PA, FGV, 2025Sobre as práticas de higiene e segurança no preparo de alimentos em cozinhas industriais, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa. ( ) A higiene pessoal dos colaboradores é um dos fatores mais importantes para evitar contaminação. ( ) Os panos de limpeza devem ser trocados a cada utilização e não devem ser utilizados para secar as mãos ou os utensílios. ( ) O controle da temperatura dos alimentos prontos e perecíveis é desnecessário se eles forem consumidos em até duas horas após o preparo. As afirmativas são, respectivamente, ✂️ a) V – V – F. ✂️ b) F – V – V. ✂️ c) V – F – V. ✂️ d) V – V – V. ✂️ e) V – F – F. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 126Q1031395 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Agente de Serviços de Culinária, Prefeitura de Canaã dos Carajás PA, FGV, 2025Sobre os cuidados no armazenamento de alimentos, assinale a afirmativa correta. ✂️ a) As frutas devem ser armazenadas junto com carnes, para aproveitar o espaço na geladeira. ✂️ b) Alimentos enlatados podem ser armazenados fora da geladeira, desde que em um local fresco e seco. ✂️ c) Grãos e farinhas devem ser mantidos em embalagens abertas, expostas ao ar, para evitar o acúmulo de umidade. ✂️ d) Carnes e pescados devem ser mantidos à temperatura ambiente, até serem consumidos. ✂️ e) Laticínios devem ser armazenados fora da geladeira, até a data de vencimento. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 🖨️ Baixar PDF← Anterior
121Q1031397 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Agente de Serviços de Culinária, Prefeitura de Canaã dos Carajás PA, FGV, 2025Em relação às normas de manipulação de alimentos e higiene no preparo de refeições, assinale a afirmativa incorreta. ✂️ a) Os manipuladores devem realizar a lavagem das mãos a cada troca de atividade. ✂️ b) O uso de luvas descartáveis substitui a obrigação de lavar as mãos antes e após o preparo de alimentos. ✂️ c) Superfícies de contato, como bancadas e tábuas de corte, devem ser higienizadas com frequência. ✂️ d) Os alimentos quentes devem ser mantidos a uma temperatura de, no mínimo, 60ºC. ✂️ e) Os uniformes e os equipamentos de proteção individual (EPIs) devem ser mantidos limpos e em bom estado de conservação. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
122Q1082236 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Nutricionista, Prefeitura de Congo PB, FACET Concursos, 2025A gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) exige articulação entre planejamento nutricional, segurança alimentar e sustentabilidade. De acordo com Abreu et al. (2017) e normativas do CFN, qual proposição expressa de modo mais adequado esses fundamentos? ✂️ a) A gestão de recursos humanos impacta diretamente o desempenho das UANs, complementando o investimento em tecnologia e infraestrutura. ✂️ b) O controle de custos deve ser articulado à qualidade nutricional e sanitária, não sendo suficiente isoladamente para assegurar sustentabilidade. ✂️ c) A gestão de UANs integra planejamento de cardápios, controle de custos, boas práticas de fabricação, gestão de pessoas e monitoramento da qualidade nutricional e sensorial. ✂️ d) A implantação de sistemas APPCC fortalece a segurança alimentar em UANs, sendo aplicável tanto em serviços institucionais quanto industriais. ✂️ e) A legislação sanitária estabelece parâmetros obrigatórios para UANs, incluindo fiscalização externa e auditorias periódicas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
123Q1017746 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Analista Área Gestão de Pessoas Subárea Folha de Pagamento, EMBRAPA, CESPE CEBRASPE, 2025Em relação ao programa de alimentação do trabalhador (PAT), julgue o item que se segue.As despesas com alimentação fornecidas no âmbito do PAT podem ser deduzidas do lucro tributável no imposto de renda da pessoa jurídica (IRPJ). ✂️ a) Certo ✂️ b) Errado Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
124Q1074078 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional, Prefeitura de Jaguaquara BA, ISET, 2025Relacione as etapas do planejamento de cardápios escolares com suas respectivas características, numerando a coluna I de acordo com a coluna II: Etapas Elaboração do cardápio Compras dos alimentos Armazenamento Distribuição das refeições Avaliação do cardápio Características ( ) Realizada com base nas diretrizes do PNAE, respeitando hábitos alimentares regionais. ( ) Exige controle da validade, temperatura e acondicionamento adequado. ( ) Consiste na observação da aceitação dos preparos e eventuais ajustes. ( ) Deve seguir critérios técnicos, orçamentários e de sazonalidade. ( ) Envolve o cuidado com a temperatura e higiene no momento do consumo. Assinale a alternativa correta: ✂️ a) 1, 4, 3, 5, 2 ✂️ b) 2, 1, 5, 3, 4 ✂️ c) 1, 5, 2, 4, 3 ✂️ d) 3, 2, 4, 1, 5 ✂️ e) 1, 3, 5, 2, 4 Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
125Q1031394 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Agente de Serviços de Culinária, Prefeitura de Canaã dos Carajás PA, FGV, 2025Sobre as práticas de higiene e segurança no preparo de alimentos em cozinhas industriais, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa. ( ) A higiene pessoal dos colaboradores é um dos fatores mais importantes para evitar contaminação. ( ) Os panos de limpeza devem ser trocados a cada utilização e não devem ser utilizados para secar as mãos ou os utensílios. ( ) O controle da temperatura dos alimentos prontos e perecíveis é desnecessário se eles forem consumidos em até duas horas após o preparo. As afirmativas são, respectivamente, ✂️ a) V – V – F. ✂️ b) F – V – V. ✂️ c) V – F – V. ✂️ d) V – V – V. ✂️ e) V – F – F. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
126Q1031395 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Agente de Serviços de Culinária, Prefeitura de Canaã dos Carajás PA, FGV, 2025Sobre os cuidados no armazenamento de alimentos, assinale a afirmativa correta. ✂️ a) As frutas devem ser armazenadas junto com carnes, para aproveitar o espaço na geladeira. ✂️ b) Alimentos enlatados podem ser armazenados fora da geladeira, desde que em um local fresco e seco. ✂️ c) Grãos e farinhas devem ser mantidos em embalagens abertas, expostas ao ar, para evitar o acúmulo de umidade. ✂️ d) Carnes e pescados devem ser mantidos à temperatura ambiente, até serem consumidos. ✂️ e) Laticínios devem ser armazenados fora da geladeira, até a data de vencimento. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro