Início Questões de Concursos Alimentos Resolva questões de Alimentos comentadas com gabarito, online ou em PDF, revisando rapidamente e fixando o conteúdo de forma prática. Alimentos Ordenar por: Mais populares Mais recentes Mais comentadas Filtrar questões: Exibir todas as questões Exibir questões resolvidas Excluir questões resolvidas Exibir questões que errei Filtrar 81Q1073067 | Nutrição, Alimentos, Nutricionista, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025Diagnosticada com anemia ferropriva, Laura, 45 anos, apresenta-se em uma unidade hospitalar com queixa de cansaço excessivo, palidez e falta de ar ao realizar atividades leves. O exame laboratorial revelou níveis de hemoglobina abaixo dos padrões de referência e o ferro sérico também estava diminuído. Com base nisso, a recomendação dietética mais adequada para o manejo dessa paciente com anemia ferropriva é: ✂️ a) Recomendar o consumo de alimentos ricos em ferro não heme, como leguminosas e vegetais, sem a ingestão de vitamina C, pois a vitamina C é essencial para melhorar a absorção do ferro não heme, portanto, deve ser consumida junto com esses alimentos. ✂️ b) Prescrever uma dieta com alto teor de cálcio para compensar a deficiência de ferro, o cálcio não tem um impacto direto na correção da deficiência de ferro e pode até interferir na sua absorção, sendo necessário um controle. ✂️ c) Aumentar a ingestão de alimentos ricos em ferro heme, como carnes vermelhas, e alimentos ricos em vitamina C para melhorar a absorção do ferro, a combinação de ferro heme e vitamina C é fundamental, pois a vitamina C aumenta a biodisponibilidade do ferro. ✂️ d) Reduzir o consumo de alimentos ricos em ferro e aumentar a ingestão de carboidratos para melhorar os níveis de energia, a ingestão de ferro deve ser aumentada, não reduzida, para combater a anemia ferropriva. ✂️ e) Iniciar uma dieta rica em alimentos ricos em ácido fólico, já que é a principal causa de anemia, embora o ácido fólico seja importante, a causa da anemia nesta paciente é a deficiência de ferro, e o foco deve ser no aumento da ingestão de ferro. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 82Q899292 | Nutrição, Alimentos, Nutricionista, Prefeitura de Amaralina GO, GANZAROLI, 2024Antes que a vitamina A ou os seus carotenoides provitamina possam ser absorvidos, as proteases no estômago e no intestino delgado devem hidrolisar proteínas que estão normalmente complexadas com estes compostos. São fonte de carotenoides provitamina A: ✂️ a) Vegetais folhosos verde-escuros. ✂️ b) Carne bovina. ✂️ c) Leguminosas. ✂️ d) Tubérculos e raízes. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 83Q1073142 | Nutrição, Alimentos, Cozinheira, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025Assinale a alternativa que apresenta um tipo de alimento processado: ✂️ a) Frutas cristalizadas. ✂️ b) Castanhas. ✂️ c) Farinhas de mandioca. ✂️ d) Ovos. ✂️ e) Arroz branco. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 84Q1073143 | Nutrição, Alimentos, Cozinheira, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025A respeito dos alimentos ultraprocessados, julgue os itens a seguir: I. Devido a seus ingredientes, alimentos ultraprocessados – como biscoitos recheados, salgadinhos “de pacote”, refrigerantes e macarrão “instantâneo” – são nutricionalmente balanceados. II. A fabricação de alimentos ultraprocessados, feita em geral por indústrias de grande porte, envolve diversas etapas e técnicas de processamento e muitos ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos e gorduras e substâncias de uso exclusivamente industrial.III. Sorvetes e balas são exemplos de alimentos ultraprocessados. Assinale a alternativa correta: ✂️ a) V – F – V. ✂️ b) F – V – V. ✂️ c) F – F – V. ✂️ d) V – V – F. ✂️ e) V – V – V. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 85Q1012459 | Psicologia, Alimentos, Nutricionista, Polícia Federal, CESPE CEBRASPE, 2025Julgue o próximo item, referente aos princípios do planejamento e avaliação das necessidades nutricionais de indivíduos, considerando as Dietary Reference Intakes (DRIs) e demais recomendações nutricionais vigentes.A recomendação de ingestão de ferro para mulheres adultas é inferior à dos homens, uma vez que o metabolismo feminino apresenta menor demanda por esse mineral. ✂️ a) Certo ✂️ b) Errado Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 86Q1073144 | Nutrição, Alimentos, Cozinheira, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025O principal representante dos grupos dos cereais no Brasil é: ✂️ a) Feijão. ✂️ b) Arroz. ✂️ c) Farinha. ✂️ d) Soja. ✂️ e) Lentilhas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 87Q1020751 | Nutrição, Alimentos, Nutricionista, EBSERH, VUNESP, 2020Em relação às vitaminas, é correto afirmar que a ✂️ a) tiamina é uma vitamina do complexo B, necessária para o adequado funcionamento da função reprodutiva, cuja deficiência causa pelagra. ✂️ b) riboflavina, ou vitamina B2, é essencial para o crescimento e sua deficiência causa hemorragias, irritabilidade e beribéri. ✂️ c) niacina pode ser sintetizada a partir do triptofano alimentar e sua deficiência causa dermatite e demência. ✂️ d) vitamina B12, ou cobalamina, é um importante antioxidante celular e sua deficiência causa fotofobia e náuseas. ✂️ e) vitamina B6 ou piridoxina tem como principal função o desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial e sua deficiência causa fragilidade óssea e raquitismo. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 88Q1049513 | Nutrição, Alimentos, Nutricionista, EBSERH, IBFC, 2022A deficiência subclínica de vitamina D tem sido evidenciada em vários grupos populacionais no Brasil e seu tratamento, por vezes, envolve a suplementação com ergocalciferol ou colecalciferol. Entretanto, na suplementação, o nutricionista deve respeitar e se ater ao nível máximo de ingestão tolerável (Tolerable upper intake level – UL) para o nutriente. Assinale a alternativa que apresenta a UL para a vitamina D para adultos. ✂️ a) 25 microgramas/ dia, o que equivale a 1000 UI (Unidades Internacionais) / dia ✂️ b) 50 microgramas/ dia, o que equivale a 2000 UI (Unidades Internacionais) / dia ✂️ c) 75 microgramas/ dia, o que equivale a 3000 UI (Unidades Internacionais) / dia ✂️ d) 100 microgramas/ dia, o que equivale a 4000 UI (Unidades Internacionais) / dia ✂️ e) 150 microgramas/ dia, o que equivale a 6000 UI (Unidades Internacionais) / dia Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 89Q1082238 | Nutrição, Alimentos, Nutricionista, Prefeitura de Congo PB, FACET Concursos, 2025A imunonutrição, enquanto fronteira científica, descreve o papel de nutrientes específicos na modulação da inflamação, proliferação linfocitária e resolução tecidual de processos infecciosos. Pesquisas de Calder (2020) e Gombart et al. (2020) estabeleceram paradigmas sobre lipídios bioativos, aminoácidos funcionais e oligoelementos. Julgue as proposições: I. Ácidos graxos poli-insaturados n-3 modulam vias próresolutivas, originando resolvinas e maresinas, que reduzem inflamação sistêmica sem abolir mecanismos de defesa. II. A deficiência de vitamina D relaciona-se a maior incidência de infecções respiratórias, modulando a expressão de peptídeos antimicrobianos como catelicidinas. III. Aminoácidos como arginina e glutamina são considerados centrais na imunonutrição em estados críticos, embora sua suplementação ainda suscite debates sobre doses e momentos adequados. IV. O zinco atua em múltiplos processos enzimáticos e sinalizações, sendo determinante para maturação de linfócitos T e homeostase imunológica. Qual sequência está correta? ✂️ a) V – V – F – V ✂️ b) V – V – V – V ✂️ c) V – F – V – V ✂️ d) F – F – V – V ✂️ e) F – V – F – V Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 90Q1073149 | Nutrição, Alimentos, Cozinheira, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025São métodos de cocção de alimentos: I. Calor úmido. II. Calor seco. III. Calor misto. Julgue os itens e assinale a alternativa correta: ✂️ a) Somente I e II estão corretos. ✂️ b) Somente I e III estão corretos. ✂️ c) Somente II e III estão corretos. ✂️ d) Todas as alternativas estão corretas. ✂️ e) Todas as alternativas estão incorretas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 91Q1073145 | Nutrição, Alimentos, Cozinheira, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025Conforme o Guia Alimentar da População Brasileira, julgue os itens a seguir: I. Embora o alimento ultraprocessado mantenha a identidade básica e a maioria dos nutrientes do alimento do qual deriva, os ingredientes e os métodos de processamento utilizados na fabricação alteram de modo desfavorável a composição nutricional. II. Alimentos in natura são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar. III. Alimentos ultraprocessados são produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais. Assinale a alternativa correta: ✂️ a) Somente I está correto. ✂️ b) Somente II está correto. ✂️ c) Somente III está correto. ✂️ d) I, II e III estão corretos. ✂️ e) I, II e III estão incorretos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 🖨️ Baixar PDF← Anterior
81Q1073067 | Nutrição, Alimentos, Nutricionista, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025Diagnosticada com anemia ferropriva, Laura, 45 anos, apresenta-se em uma unidade hospitalar com queixa de cansaço excessivo, palidez e falta de ar ao realizar atividades leves. O exame laboratorial revelou níveis de hemoglobina abaixo dos padrões de referência e o ferro sérico também estava diminuído. Com base nisso, a recomendação dietética mais adequada para o manejo dessa paciente com anemia ferropriva é: ✂️ a) Recomendar o consumo de alimentos ricos em ferro não heme, como leguminosas e vegetais, sem a ingestão de vitamina C, pois a vitamina C é essencial para melhorar a absorção do ferro não heme, portanto, deve ser consumida junto com esses alimentos. ✂️ b) Prescrever uma dieta com alto teor de cálcio para compensar a deficiência de ferro, o cálcio não tem um impacto direto na correção da deficiência de ferro e pode até interferir na sua absorção, sendo necessário um controle. ✂️ c) Aumentar a ingestão de alimentos ricos em ferro heme, como carnes vermelhas, e alimentos ricos em vitamina C para melhorar a absorção do ferro, a combinação de ferro heme e vitamina C é fundamental, pois a vitamina C aumenta a biodisponibilidade do ferro. ✂️ d) Reduzir o consumo de alimentos ricos em ferro e aumentar a ingestão de carboidratos para melhorar os níveis de energia, a ingestão de ferro deve ser aumentada, não reduzida, para combater a anemia ferropriva. ✂️ e) Iniciar uma dieta rica em alimentos ricos em ácido fólico, já que é a principal causa de anemia, embora o ácido fólico seja importante, a causa da anemia nesta paciente é a deficiência de ferro, e o foco deve ser no aumento da ingestão de ferro. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
82Q899292 | Nutrição, Alimentos, Nutricionista, Prefeitura de Amaralina GO, GANZAROLI, 2024Antes que a vitamina A ou os seus carotenoides provitamina possam ser absorvidos, as proteases no estômago e no intestino delgado devem hidrolisar proteínas que estão normalmente complexadas com estes compostos. São fonte de carotenoides provitamina A: ✂️ a) Vegetais folhosos verde-escuros. ✂️ b) Carne bovina. ✂️ c) Leguminosas. ✂️ d) Tubérculos e raízes. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
83Q1073142 | Nutrição, Alimentos, Cozinheira, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025Assinale a alternativa que apresenta um tipo de alimento processado: ✂️ a) Frutas cristalizadas. ✂️ b) Castanhas. ✂️ c) Farinhas de mandioca. ✂️ d) Ovos. ✂️ e) Arroz branco. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
84Q1073143 | Nutrição, Alimentos, Cozinheira, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025A respeito dos alimentos ultraprocessados, julgue os itens a seguir: I. Devido a seus ingredientes, alimentos ultraprocessados – como biscoitos recheados, salgadinhos “de pacote”, refrigerantes e macarrão “instantâneo” – são nutricionalmente balanceados. II. A fabricação de alimentos ultraprocessados, feita em geral por indústrias de grande porte, envolve diversas etapas e técnicas de processamento e muitos ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos e gorduras e substâncias de uso exclusivamente industrial.III. Sorvetes e balas são exemplos de alimentos ultraprocessados. Assinale a alternativa correta: ✂️ a) V – F – V. ✂️ b) F – V – V. ✂️ c) F – F – V. ✂️ d) V – V – F. ✂️ e) V – V – V. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
85Q1012459 | Psicologia, Alimentos, Nutricionista, Polícia Federal, CESPE CEBRASPE, 2025Julgue o próximo item, referente aos princípios do planejamento e avaliação das necessidades nutricionais de indivíduos, considerando as Dietary Reference Intakes (DRIs) e demais recomendações nutricionais vigentes.A recomendação de ingestão de ferro para mulheres adultas é inferior à dos homens, uma vez que o metabolismo feminino apresenta menor demanda por esse mineral. ✂️ a) Certo ✂️ b) Errado Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
86Q1073144 | Nutrição, Alimentos, Cozinheira, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025O principal representante dos grupos dos cereais no Brasil é: ✂️ a) Feijão. ✂️ b) Arroz. ✂️ c) Farinha. ✂️ d) Soja. ✂️ e) Lentilhas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
87Q1020751 | Nutrição, Alimentos, Nutricionista, EBSERH, VUNESP, 2020Em relação às vitaminas, é correto afirmar que a ✂️ a) tiamina é uma vitamina do complexo B, necessária para o adequado funcionamento da função reprodutiva, cuja deficiência causa pelagra. ✂️ b) riboflavina, ou vitamina B2, é essencial para o crescimento e sua deficiência causa hemorragias, irritabilidade e beribéri. ✂️ c) niacina pode ser sintetizada a partir do triptofano alimentar e sua deficiência causa dermatite e demência. ✂️ d) vitamina B12, ou cobalamina, é um importante antioxidante celular e sua deficiência causa fotofobia e náuseas. ✂️ e) vitamina B6 ou piridoxina tem como principal função o desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial e sua deficiência causa fragilidade óssea e raquitismo. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
88Q1049513 | Nutrição, Alimentos, Nutricionista, EBSERH, IBFC, 2022A deficiência subclínica de vitamina D tem sido evidenciada em vários grupos populacionais no Brasil e seu tratamento, por vezes, envolve a suplementação com ergocalciferol ou colecalciferol. Entretanto, na suplementação, o nutricionista deve respeitar e se ater ao nível máximo de ingestão tolerável (Tolerable upper intake level – UL) para o nutriente. Assinale a alternativa que apresenta a UL para a vitamina D para adultos. ✂️ a) 25 microgramas/ dia, o que equivale a 1000 UI (Unidades Internacionais) / dia ✂️ b) 50 microgramas/ dia, o que equivale a 2000 UI (Unidades Internacionais) / dia ✂️ c) 75 microgramas/ dia, o que equivale a 3000 UI (Unidades Internacionais) / dia ✂️ d) 100 microgramas/ dia, o que equivale a 4000 UI (Unidades Internacionais) / dia ✂️ e) 150 microgramas/ dia, o que equivale a 6000 UI (Unidades Internacionais) / dia Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
89Q1082238 | Nutrição, Alimentos, Nutricionista, Prefeitura de Congo PB, FACET Concursos, 2025A imunonutrição, enquanto fronteira científica, descreve o papel de nutrientes específicos na modulação da inflamação, proliferação linfocitária e resolução tecidual de processos infecciosos. Pesquisas de Calder (2020) e Gombart et al. (2020) estabeleceram paradigmas sobre lipídios bioativos, aminoácidos funcionais e oligoelementos. Julgue as proposições: I. Ácidos graxos poli-insaturados n-3 modulam vias próresolutivas, originando resolvinas e maresinas, que reduzem inflamação sistêmica sem abolir mecanismos de defesa. II. A deficiência de vitamina D relaciona-se a maior incidência de infecções respiratórias, modulando a expressão de peptídeos antimicrobianos como catelicidinas. III. Aminoácidos como arginina e glutamina são considerados centrais na imunonutrição em estados críticos, embora sua suplementação ainda suscite debates sobre doses e momentos adequados. IV. O zinco atua em múltiplos processos enzimáticos e sinalizações, sendo determinante para maturação de linfócitos T e homeostase imunológica. Qual sequência está correta? ✂️ a) V – V – F – V ✂️ b) V – V – V – V ✂️ c) V – F – V – V ✂️ d) F – F – V – V ✂️ e) F – V – F – V Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
90Q1073149 | Nutrição, Alimentos, Cozinheira, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025São métodos de cocção de alimentos: I. Calor úmido. II. Calor seco. III. Calor misto. Julgue os itens e assinale a alternativa correta: ✂️ a) Somente I e II estão corretos. ✂️ b) Somente I e III estão corretos. ✂️ c) Somente II e III estão corretos. ✂️ d) Todas as alternativas estão corretas. ✂️ e) Todas as alternativas estão incorretas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
91Q1073145 | Nutrição, Alimentos, Cozinheira, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025Conforme o Guia Alimentar da População Brasileira, julgue os itens a seguir: I. Embora o alimento ultraprocessado mantenha a identidade básica e a maioria dos nutrientes do alimento do qual deriva, os ingredientes e os métodos de processamento utilizados na fabricação alteram de modo desfavorável a composição nutricional. II. Alimentos in natura são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar. III. Alimentos ultraprocessados são produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais. Assinale a alternativa correta: ✂️ a) Somente I está correto. ✂️ b) Somente II está correto. ✂️ c) Somente III está correto. ✂️ d) I, II e III estão corretos. ✂️ e) I, II e III estão incorretos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro