Questões de Concursos Bioquímica

Qual das alternativas a seguir apresenta exclusivamente aminoácidos essenciais?

De acordo com o posicionamento sobre o consumo de gorduras e saúde cardiovascular, publicado pela Sociedade Brasileira de Cardiologia (2021), a ingestão de ácidos graxos trans aumenta o risco cardiovascular, sendo que a principal fonte desses ácidos graxos na dieta é

Os carboidratos são a principal fonte de energia para o organismo e podem ser classificados em simples ou complexos, de acordo com sua estrutura química e velocidade de absorção. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta um alimento fonte de carboidrato complexo:

O carboidrato é um macronutriente que fornece energia para o corpo humano. É armazenado nos humanos em forma de glicogênio muscular e nos vegetais em forma de amido. Assinale a opção em que aparece alimentos fonte de carboidrato.

O cálcio é um mineral essencial para a manutenção da saúde óssea, função muscular, transmissão nervosa e coagulação sanguínea. Sua absorção e biodisponibilidade podem ser influenciadas por diversos fatores nutricionais e condições de saúde. Avalie as afirmativas a seguir, atribuindo “V” para as verdadeiras e “F” para as falsas e posteriormente assinale a alternativa correta:

( ) A vitamina D é fundamental para aumentar a absorção intestinal de cálcio, estimulando a síntese de proteínas transportadoras no intestino.
( ) Os ácidos oxálico e fítico, presentes em certos alimentos, aumentam a absorção de cálcio ao facilitarem sua solubilidade.
( ) O excesso de sódio na dieta pode aumentar a excreção urinária de cálcio, reduzindo sua disponibilidade no organismo.
( ) A suplementação com carbonato de cálcio é melhor absorvida que o citrato de cálcio em indivíduos com pH gástrico reduzido.
( ) Doenças gastrointestinais como a doença celíaca podem prejudicar a absorção de cálcio

Um cardápio oferecido pela Unidade de Alimentação e Nutrição, da qual você é responsável, apresenta o total de 80 quilocalorias advindas de proteínas e 90 quilocalorias advindas de lipídios. Assim, as quantidades, em gramas, de proteínas e lipídios, respectivamente, são de:

Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:

As enzimas digestivas desempenham um papel fundamental na quebra dos macronutrientes presentes nos alimentos, facilitando sua absorção pelo intestino. O funcionamento adequado dessas enzimas pode ser influenciado por diversos fatores, como o pH do ambiente, a presença de cofatores e inibidores, além das condições fisiológicas do indivíduo, como o estado nutricional e a presença de patologias.
Um paciente com diagnóstico de insuficiência pancreática apresenta uma diminuição na produção de enzimas digestivas essenciais, como a lipase, amilase e tripsina. Ele está apresentando alguns sintomas, como dor abdominal, esteatorreia e má absorção de nutrientes.
Considerando o impacto da deficiência dessas enzimas, assinale a opção que melhor descreve as implicações desse quadro para o processo digestivo e as abordagens terapêuticas em nutrição.

A bile, ao participar do metabolismo dos lipídios, é reabsorvida no final do intestino delgado. Entretanto, o consumo de um determinado nutriente estimula a eliminação da bile nas fezes, o que obriga o organismo a produzir mais bile e, consequentemente, utilizar colesterol para essa produção, reduzindo os níveis de LDLcolesterol.
Assinale a opção que indica o nutriente em questão.

O estado nutricional do paciente é fundamental para o prognóstico do tratamento cirúrgico. Assim, a reposição de vitaminas faz-se necessária para o bom prognóstico.
As características funcionais de ser antioxidante, proteger contra os danos de radicais livres, atuar na ligação cruzada de colágeno, participar da hidroxilação da lisina e da prolina durante a formação de colágeno, desempenhar funções antibacterianas mediadas pelo sistema imune dos leucócitos e ser importante na replicação de DNA e RNA e na função de linfócitos, são próprias da vitamina:

Um indivíduo consumiu alimentos ao longo de um dia, os quais forneceram 2000 kcal, sendo 50% desse valor oriundo da ingestão de carboidratos. Assinale a alternativa que apresenta a quantidade de carboidratos consumida em gramas.

No contexto clínico, a avaliação das proteínas plasmáticas pode ser usada na avaliação do estado nutricional, auxiliando na tomada de decisão em relação à terapia nutricional.
Em relação à albumina sérica como marcador do estado nutricional, avalie as afirmativas a seguir.

I. Exerce função de transporte de alguns nutrientes, dentre eles o cálcio, cobre e ácidos graxos de cadeia longa.
II. Apresenta meia vida de 14 a 20 dias.
III. Os valores correspondentes à normalidade são aqueles superiores a 2,5 mg/dL.

Está correto o que se afirma em

A formação de lipídios no corpo humano é um processo essencial para o armazenamento de energia, para a síntese de hormônios e a manutenção das membranas celulares. Esse processo envolve várias etapas metabólicas e enzimas específicas, sendo regulado por diversos fatores, como a ingestão alimentar e os níveis hormonais. Sobre a formação de lipídios, avalie as afirmativas a seguir.

( ) A lipogênese é o processo pelo qual os ácidos graxos são sintetizados a partir de carboidratos e lipídios ingeridos, sendo posteriormente armazenados no tecido adiposo.
( ) O processo de lipogênese ocorre predominantemente no fígado e, em menor extensão, no tecido adiposo, especialmente após o consumo excessivo de proteínas.
( ) A acetil-CoA é um intermediário essencial na síntese de ácidos graxos durante a lipogênese, sendo formada a partir da glicólise.

As afirmativas são, respectivamente.

Em uma escola com cardápio vegetariano, a auxiliar de alimentação foi orientada a preparar uma refeição rica em ferro. A nutricionista sugeriu o uso de feijão, couve e laranja como fontes principais. Sobre esse preparo, qual prática contribui para a melhor absorção do ferro presente nesses alimentos?

Diferentes tipos de carboidratos podem ser utilizados como substrato energético durante o exercício. É um oligossacarídeo, rapidamente digerido e absorvido, de alto índice glicêmico, utilizado em muitas modalidades esportivas:

Bianca, paciente de 30 anos, com diagnóstico de síndrome do intestino irritável (SII), apresenta episódios recorrentes de dor abdominal, distensão e alterações no hábito intestinal. Durante uma consulta, ela relatou que os sintomas pioram após o consumo de alimentos ricos em fibras e gorduras. Com base nessas informações, qual aprincipal recomendação dietética para o manejo da síndrome do intestino irritável nesse paciente?

As fibras solúveis são componentes da alimentação que se dissolvem em meio aquoso, formando géis viscosos no trato gastrointestinal. Contribuem para a modulação da glicemia e dos lipídios sanguíneos, além de favorecerem a saúde intestinal e o controle da saciedade. Dentre as alternativas a seguir, assinale aquela que não representa um exemplo de fibra solúvel: