Início Questões de Concursos Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia Resolva questões de Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia comentadas com gabarito, online ou em PDF, revisando rapidamente e fixando o conteúdo de forma prática. Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia Ordenar por: Mais populares Mais recentes Mais comentadas Filtrar questões: Exibir todas as questões Exibir questões resolvidas Excluir questões resolvidas Exibir questões que errei Filtrar 161Q920279 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Técnico de Laboratório / Área Gastronomia, IFES, IF ES, 2025Estufar é um método de cocção por calor combinado, em que o alimento é cozido em fogo lento no próprio suco ou com adição de pouco líquido ou gordura. Tendo isto em vista, assinale a alternativa em que a feitura do prato utiliza essa metodologia de preparo: ✂️ a) Barreado. ✂️ b) Moqueca baiana. ✂️ c) Carne de onça. ✂️ d) Maniçoba. ✂️ e) Sopa Paraguaia. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 162Q920280 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Técnico de Laboratório / Área Gastronomia, IFES, IF ES, 2025Mirepoixé um agente aromático amplamente utilizado para dar sabor a fundos, molhos e outras preparações culinárias. Possui proporção de ingredientes clássica e com variações. Qual das opções a seguirNÃOconfiguraria ingredientes para se fazer um aromático consideradomirepoix? ✂️ a) Cenoura, aipo e cebola. ✂️ b) Alho-poró, salsão, cebola e nabo. ✂️ c) Cenoura, salsão, alho-poró, cebola e bacon. ✂️ d) Cenoura, aipo, alho-poró, cebola, presunto e cogumelo-paris. ✂️ e) Cenoura, salsão, cebola e tomate. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 163Q1010170 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Nutricionista, Polícia Federal, CESPE CEBRASPE, 2025Acerca de controle higiênico-sanitário e processo de transformação dos alimentos, julgue o item a seguir:Os valores de fator de correção dos alimentos não são constantes, podendo variar de acordo com a características dos alimentos, bem como de equipamentos, utensílios e da mão de obra. ✂️ a) Certo ✂️ b) Errado Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 164Q914656 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Merendeira, Prefeitura de Sul Brasil SC, Instituto Fênix, 2023Qual é o objetivo do branqueamento de vegetais? ✂️ a) Amolecer para facilitar o corte. ✂️ b) Preservar a cor e textura para congelamento. ✂️ c) Aumentar o tempo de cozimento. ✂️ d) Reduzir o valor nutritivo. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 165Q984742 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Auxiliar de Serviços Gerais, Prefeitura de Rio do Oeste SC, OBJETIVA, 2025São ingredientes tipicamente utilizados no preparo de pão branco tradicional, EXCETO: ✂️ a) Farinha de trigo. ✂️ b) Sal. ✂️ c) Fermento. ✂️ d) Vinagre balsâmico. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 166Q903607 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Nutricionista, Prefeitura de Lajedinho BA, BRB Consultoria e Concurso, 2024Considerando a importância das condições sanitárias na técnica dietética, assinale a alternativa correta: ✂️ a) As condições sanitárias não têm impacto significativo na qualidade dos alimentos preparados na técnica dietética. ✂️ b) A ausência de boas práticas de higiene pode resultar na contaminação dos alimentos, comprometendo a segurança alimentar e a saúde dos consumidores. ✂️ c) A lavagem das mãos antes do preparo dos alimentos na técnica dietética não é tão importante, uma vez que o cozimento posterior elimina quaisquer microorganismos presentes. ✂️ d) A manipulação inadequada dos alimentos não representa risco para grupos vulneráveis, como crianças, idosos e imunocomprometidos. ✂️ e) A utilização de utensílios de cozinha compartilhados entre alimentos crus e alimentos prontos para consumo não é uma prática preocupante na técnica dietética. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 🖨️ Baixar PDF← Anterior
161Q920279 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Técnico de Laboratório / Área Gastronomia, IFES, IF ES, 2025Estufar é um método de cocção por calor combinado, em que o alimento é cozido em fogo lento no próprio suco ou com adição de pouco líquido ou gordura. Tendo isto em vista, assinale a alternativa em que a feitura do prato utiliza essa metodologia de preparo: ✂️ a) Barreado. ✂️ b) Moqueca baiana. ✂️ c) Carne de onça. ✂️ d) Maniçoba. ✂️ e) Sopa Paraguaia. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
162Q920280 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Técnico de Laboratório / Área Gastronomia, IFES, IF ES, 2025Mirepoixé um agente aromático amplamente utilizado para dar sabor a fundos, molhos e outras preparações culinárias. Possui proporção de ingredientes clássica e com variações. Qual das opções a seguirNÃOconfiguraria ingredientes para se fazer um aromático consideradomirepoix? ✂️ a) Cenoura, aipo e cebola. ✂️ b) Alho-poró, salsão, cebola e nabo. ✂️ c) Cenoura, salsão, alho-poró, cebola e bacon. ✂️ d) Cenoura, aipo, alho-poró, cebola, presunto e cogumelo-paris. ✂️ e) Cenoura, salsão, cebola e tomate. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
163Q1010170 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Nutricionista, Polícia Federal, CESPE CEBRASPE, 2025Acerca de controle higiênico-sanitário e processo de transformação dos alimentos, julgue o item a seguir:Os valores de fator de correção dos alimentos não são constantes, podendo variar de acordo com a características dos alimentos, bem como de equipamentos, utensílios e da mão de obra. ✂️ a) Certo ✂️ b) Errado Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
164Q914656 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Merendeira, Prefeitura de Sul Brasil SC, Instituto Fênix, 2023Qual é o objetivo do branqueamento de vegetais? ✂️ a) Amolecer para facilitar o corte. ✂️ b) Preservar a cor e textura para congelamento. ✂️ c) Aumentar o tempo de cozimento. ✂️ d) Reduzir o valor nutritivo. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
165Q984742 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Auxiliar de Serviços Gerais, Prefeitura de Rio do Oeste SC, OBJETIVA, 2025São ingredientes tipicamente utilizados no preparo de pão branco tradicional, EXCETO: ✂️ a) Farinha de trigo. ✂️ b) Sal. ✂️ c) Fermento. ✂️ d) Vinagre balsâmico. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
166Q903607 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Nutricionista, Prefeitura de Lajedinho BA, BRB Consultoria e Concurso, 2024Considerando a importância das condições sanitárias na técnica dietética, assinale a alternativa correta: ✂️ a) As condições sanitárias não têm impacto significativo na qualidade dos alimentos preparados na técnica dietética. ✂️ b) A ausência de boas práticas de higiene pode resultar na contaminação dos alimentos, comprometendo a segurança alimentar e a saúde dos consumidores. ✂️ c) A lavagem das mãos antes do preparo dos alimentos na técnica dietética não é tão importante, uma vez que o cozimento posterior elimina quaisquer microorganismos presentes. ✂️ d) A manipulação inadequada dos alimentos não representa risco para grupos vulneráveis, como crianças, idosos e imunocomprometidos. ✂️ e) A utilização de utensílios de cozinha compartilhados entre alimentos crus e alimentos prontos para consumo não é uma prática preocupante na técnica dietética. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro