Início Questões de Concursos Higiene e Vigilância Sanitária Resolva questões de Higiene e Vigilância Sanitária comentadas com gabarito, online ou em PDF, revisando rapidamente e fixando o conteúdo de forma prática. Higiene e Vigilância Sanitária Ordenar por: Mais populares Mais recentes Mais comentadas Filtrar questões: Exibir todas as questões Exibir questões resolvidas Excluir questões resolvidas Exibir questões que errei Filtrar 101Q864009 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Barrolândia TO, INAZ do Pará, 2024A higiene ambiental em um local de merenda ou cozinha é de extrema importância para evitar contaminações nos alimentos e manter a saúde dos usuários. Mediante uma programação de limpeza, identifique nas resposta, a opção CORRETA da recomendação de uma atividade de limpeza que deve ser realizada quinzenalmente. ✂️ a) Pisos. ✂️ b) Ralos. ✂️ c) Mesas de apoio de processamento de alimentos. ✂️ d) Fogão. ✂️ e) Freezer. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 102Q868378 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, DAEBauru, DAE de Bauru SP, 2024Para que não ocorra o risco de contaminação cruzada durante a manipulação dos alimentos, o manipulador de alimentos deve: ✂️ a) utilizar a luva descartável para picar cenoura. ✂️ b) aferir a temperatura do alimento. ✂️ c) passar álcool gel 70% nas mãos após manipular a carne crua. ✂️ d) lavar a tábua que cortou carne crua para cortar a carne cozida. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 103Q874023 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Barrolândia TO, INAZ do Pará, 2024Para evitar a contaminação dos alimentos, o local de trabalho deve ser limpo e organizado. A higienização deve ser feita periodicamente. Confira as respostas e escolha a opção CORRETA que se refere a um procedimento inadequado na limpeza da geladeira e do freezer de uma cozinha. ✂️ a) Retirar todos os alimentos e deixar as portas abertas; ✂️ b) Descongelar naturalmente; ✂️ c) Limpar a parte de dentro com esponja, detergente e água; ✂️ d) Retirar o excesso de água com pano próprio. ✂️ e) Desinfetar, borrifando com água boricada. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 104Q868269 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Serviços Gerais, Câmara de Jundiaí do Sul PR, OBJETIVA, 2024Das opções abaixo, qual é a melhor maneira de higienizar superfícies de preparação de alimentos? ✂️ a) Usar uma solução de limpeza sem enxágue. ✂️ b) Lavar apenas com água fria. ✂️ c) Usar água quente e sabão, seguido de enxágue. ✂️ d) Aplicar um produto desinfetante sem enxágue diretamente na superfície. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 105Q880049 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Copeiro, Câmara de Itapecuru Mirim MA, FUNATEC, 2024Assinale corretamente uma prática que promove o reaproveitamento adequado de alimentos. ✂️ a) Deixar alimentos cozidos fora da geladeira por longos períodos. ✂️ b) Utilizar sobras de carne para preparar caldos ou sopas. ✂️ c) Armazenar produtos perecíveis em recipientes de plástico não apropriados. ✂️ d) Descartar cascas de frutas e vegetais no lixo comum. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 106Q869844 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, Prefeitura de Tucuruí PA, FUNATEC, 2024Assinale corretamente a prática que contribui para evitar contaminações nos alimentos durante o preparo. ✂️ a) Utilizar utensílios separados para alimentos crus e cozidos. ✂️ b) Usar a mesma tábua de corte para vegetais crus e carne. ✂️ c) Lavar as mãos somente após tocar em alimentos prontos para o consumo. ✂️ d) Armazenar alimentos cozidos e crus juntos na geladeira. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 107Q913892 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Servente de Escola, Prefeitura de Esperança do Sul RS, OBJETIVA, 2023Em relação ao processo de sanitização da cozinha, assinalar a alternativa que apresenta um dos itens que deve ser higienizado com frequência diária: ✂️ a) Bancadas. ✂️ b) Freezer. ✂️ c) Janelas. ✂️ d) Teto. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 108Q865555 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, Prefeitura de VarreSai RJ, IDESG, 2024Analise as afirmações a seguir sobre cuidados com a higiene do ambiente e boaspráticas na manipulação de alimentos e assinale V para as afirmações verdadeiras e F para as falsas: ▢É obrigatório manter as paredes, piso e teto conservados e sem descascamentos, goteiras,infiltrações, mofos e rachaduras nas cozinhas. ▢ A geladeira e o freezer devem ser limpos e descongelados regularmente. ▢As lixeiras não precisam, obrigatoriamente, de tampa, podendo ficar abertas durante a manipulaçãodo alimento, desde que após o preparo sejam limpas e o lixo embalado e posto para fora do ambiente. Assinale a alternativa que completa corretamente os parênteses: ✂️ a) V, V, V. ✂️ b) V, V, F. ✂️ c) V, F, F. ✂️ d) F, F, F. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 109Q867868 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Lins SP, VUNESP, 2024O merendeiro verificou que no estoque da cozinha havia alguns pacotes de queijo ralado vencidos. Assim, conforme recomendado pela portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, ele ✂️ a) avisou o cozinheiro para utilizar os pacotes no mesmo dia. ✂️ b) identificou os pacotes e colocou em local apropriado e fora da área de produção. ✂️ c) providenciou a doação dos pacotes para uma associação beneficente. ✂️ d) colocou os pacotes na geladeira até a data programada para o uso. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 110Q880054 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Copeiro, Câmara de Itapecuru Mirim MA, FUNATEC, 2024Assinale corretamente a prática que contribui para a higiene adequada na manipulação de alimentos. ✂️ a) Degelar alimentos em temperatura ambiente por várias horas. ✂️ b) Utilizar a mesma tábua de corte para carne crua e vegetais. ✂️ c) Lavar frutas e verduras com água sem tratamento adequado. ✂️ d) Armazenar alimentos cozidos junto com alimentos crus. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 111Q915034 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Paraíso do Tocantins TO, FEPESE, 2023Analise as afirmativas abaixo em relação ao recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios:1. O armazenamento de alimentos deve ser feito em local limpo e organizado de acordo com a data de validade, pela sequência Primeiro que Vence é o Primeiro que Sai.2. O arroz integral e o feijão são considerados alimentos perecíveis e podem ser armazenados em temperatura ambiente.3. Embalagens com furos ou rasgos, bem como a presença de carunchos, indicam inadequação no armazenamento e transporte dos produtos.4. Após abertura da embalagem, o produto perecível deve ser identificado para que todos saibam a data de sua abertura e por quanto tempo a matéria-prima restante poderá ser utilizada.Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas. ✂️ a) São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3. ✂️ b) São corretas apenas as afirmativas 2 e 3. ✂️ c) São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4. ✂️ d) São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4. ✂️ e) São corretas as afirmativas 1, 2, 3 e 4. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 112Q915038 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Paraíso do Tocantins TO, FEPESE, 2023O estabelecimento deve dispor de meios para armazenamento de resíduos, antes da sua eliminação, de modo a impedir o acesso de pragas e evitar a contaminação das matérias-primas, do alimento, da água potável, dos equipamentos e dos edifícios ou vias de acesso aos locais. Assinale a alternativa correta em relação ao assunto. ✂️ a) As lixeiras utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de tampas acionadas sem contato manual. ✂️ b) As lixeiras podem ser mantidas destampadas, desde que não estejam próximas à área de preparo de alimentos. ✂️ c) A coleta de resíduos do dia anterior deve ser realizada antes do início da produção de alimentos. ✂️ d) As lixeiras da parte externa devem ficar abertas a fim de facilitar o recolhimento, mesmo que permitam o acesso de pragas urbanas. ✂️ e) Os resíduos devem ficar acumulados na área de produção de alimentos para evitar o acesso de pragas urbanas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 113Q912885 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiroa, Prefeitura de Piratininga SP, OBJETIVA, 2023Das seguintes, a melhor forma de descartar o óleo de cozinha usado é: ✂️ a) Despejar na rede de esgoto doméstico. ✂️ b) Encaminhar para a reciclagem. ✂️ c) Despejar na rede de esgoto sanitário. ✂️ d) Encaminhar para lixões. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 114Q912667 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Serviços Gerais, Prefeitura de Lavras do Sul RS, OBJETIVA, 2023Sobre a higiene dos alimentos, analisar os itens abaixo: I. Para utilizar os alimentos industrializados é necessário limpar as embalagens antes de abri-las. II. Deve-se misturar alimentos crus com alimentos cozidos. III. Para higienizar os vegetais folhosos, somente colocar os vegetais em solução sanitizante própria para alimentos e deixar em repouso, não sendo necessária mais nenhuma ação. Está(ão) CORRETO(S): ✂️ a) Somente o item I. ✂️ b) Somente o item II. ✂️ c) Somente os itens I e III. ✂️ d) Todos os itens. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 115Q870233 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, Prefeitura de Ivaí PR, UNIVIDA, 2024Para o cozinheiro garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado, para que não ocorra nenhum risco de contaminação alimentar, propagação de doenças, é preciso adotaralguns procedimentos presentes no Manual de Boas Práticas e nos Procedimentos Operacionais Padronizados - POP. Sobre o assunto, responda: Qual o POP que atualmente não está sendo cobrado pela ANVISA? ✂️ a) Programa de recolhimento de alimentos. ✂️ b) Limpeza das instalações, equipamentos e móveis. ✂️ c) Controle de vetores e pragas. ✂️ d) Limpeza do reservatório de água. ✂️ e) Higiene e saúde dos manipuladores de alimentos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 116Q915036 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Paraíso do Tocantins TO, FEPESE, 2023O glacê de um bolo foi contaminado por uma bactéria que provocou vômitos e diarreia após o consumo por um grupo de pessoas. Qual prática pode ter sido responsável pela contaminação do glacê? ✂️ a) Conservar a preparação em geladeira. ✂️ b) Utilizar ovos pasteurizados. ✂️ c) Realizar a pasteurização das claras de ovos. ✂️ d) Utilizar alguns ovos que apresentavam rachaduras nas cascas. ✂️ e) Realizar o preparo do glacê no mesmo dia em que foi servido. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 117Q913806 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Serviços Gerais, Prefeitura de Doutor Ricardo RS, OBJETIVA, 2023Após servir o almoço em um refeitório, uma massa à bolonhesa, os seguintes utensílios aguardam a lavagem na pia: • pratos; • talheres; • copos de suco; • panela do molho. Considerando-se uma ordem adequada para lavar esses utensílios, de forma eficiente e higiênica, qual deles deve ser lavado por último? ✂️ a) Pratos. ✂️ b) Talheres. ✂️ c) Copos. ✂️ d) Panela. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 118Q890093 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cuidador Educacional, Prefeitura de Camaçari BA, CESPE CEBRASPE, 2024Na higienização de hortaliças para a merenda escolar, é correto fazer I a limpeza em água corrente e a desinfecção com hipoclorito de sódio entre 2% e 2,5%. II a limpeza em água filtrada e a desinfecção com vinagre a 10%. III a limpeza em água fervida e a desinfecção com bicarbonato de sódio a 5%. Assinale a opção correta. ✂️ a) Apenas os itens I e II estão certos. ✂️ b) Apenas os itens I e III estão certos. ✂️ c) Apenas os itens II e III estão certos. ✂️ d) Apenas o item I está certo. ✂️ e) Apenas o item II está certo. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 119Q894969 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Educação, Prefeitura de União de Minas MG, HL, 2024Com relação a manipulação de um alimento cru, é correto afirmar que: ✂️ a) Durante a manipulação de alimentos crus, o tempo de exposição à temperatura ambiente é ilimitado, pois não há risco de comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado. ✂️ b) A manipulação de alimentos crus é segura e não tem risco de contaminação cruzada. ✂️ c) Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. ✂️ d) Alimentos crus são sempre seguros e sem riscos ao consumidor final, independente do pré-preparo e preparo, pois foram realizadas inspeções de controle higiênicosanitário rigorosas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 120Q912889 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiroa, Prefeitura de Piratininga SP, OBJETIVA, 2023O armazenamento adequado dos alimentos garante a qualidade da produção. Sobre o armazenamento dos alimentos, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: (_) Substituir as caixas de material plástico por caixas de madeira porque são fáceis de lavar e isso evita a entrada de sujeira e de insetos no estabelecimento. (_) Organizar os alimentos de acordo com a data de vencimento, primeiro que vence/entra, primeiro que sai. (_) Separar e identificar os produtos que estão impróprios para o consumo. ✂️ a) C - C - C. ✂️ b) E - E - C. ✂️ c) C - E - E. ✂️ d) E - C - C. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 🖨️ Baixar PDF← AnteriorPróximo →
101Q864009 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Barrolândia TO, INAZ do Pará, 2024A higiene ambiental em um local de merenda ou cozinha é de extrema importância para evitar contaminações nos alimentos e manter a saúde dos usuários. Mediante uma programação de limpeza, identifique nas resposta, a opção CORRETA da recomendação de uma atividade de limpeza que deve ser realizada quinzenalmente. ✂️ a) Pisos. ✂️ b) Ralos. ✂️ c) Mesas de apoio de processamento de alimentos. ✂️ d) Fogão. ✂️ e) Freezer. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
102Q868378 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, DAEBauru, DAE de Bauru SP, 2024Para que não ocorra o risco de contaminação cruzada durante a manipulação dos alimentos, o manipulador de alimentos deve: ✂️ a) utilizar a luva descartável para picar cenoura. ✂️ b) aferir a temperatura do alimento. ✂️ c) passar álcool gel 70% nas mãos após manipular a carne crua. ✂️ d) lavar a tábua que cortou carne crua para cortar a carne cozida. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
103Q874023 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Barrolândia TO, INAZ do Pará, 2024Para evitar a contaminação dos alimentos, o local de trabalho deve ser limpo e organizado. A higienização deve ser feita periodicamente. Confira as respostas e escolha a opção CORRETA que se refere a um procedimento inadequado na limpeza da geladeira e do freezer de uma cozinha. ✂️ a) Retirar todos os alimentos e deixar as portas abertas; ✂️ b) Descongelar naturalmente; ✂️ c) Limpar a parte de dentro com esponja, detergente e água; ✂️ d) Retirar o excesso de água com pano próprio. ✂️ e) Desinfetar, borrifando com água boricada. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
104Q868269 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Serviços Gerais, Câmara de Jundiaí do Sul PR, OBJETIVA, 2024Das opções abaixo, qual é a melhor maneira de higienizar superfícies de preparação de alimentos? ✂️ a) Usar uma solução de limpeza sem enxágue. ✂️ b) Lavar apenas com água fria. ✂️ c) Usar água quente e sabão, seguido de enxágue. ✂️ d) Aplicar um produto desinfetante sem enxágue diretamente na superfície. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
105Q880049 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Copeiro, Câmara de Itapecuru Mirim MA, FUNATEC, 2024Assinale corretamente uma prática que promove o reaproveitamento adequado de alimentos. ✂️ a) Deixar alimentos cozidos fora da geladeira por longos períodos. ✂️ b) Utilizar sobras de carne para preparar caldos ou sopas. ✂️ c) Armazenar produtos perecíveis em recipientes de plástico não apropriados. ✂️ d) Descartar cascas de frutas e vegetais no lixo comum. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
106Q869844 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, Prefeitura de Tucuruí PA, FUNATEC, 2024Assinale corretamente a prática que contribui para evitar contaminações nos alimentos durante o preparo. ✂️ a) Utilizar utensílios separados para alimentos crus e cozidos. ✂️ b) Usar a mesma tábua de corte para vegetais crus e carne. ✂️ c) Lavar as mãos somente após tocar em alimentos prontos para o consumo. ✂️ d) Armazenar alimentos cozidos e crus juntos na geladeira. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
107Q913892 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Servente de Escola, Prefeitura de Esperança do Sul RS, OBJETIVA, 2023Em relação ao processo de sanitização da cozinha, assinalar a alternativa que apresenta um dos itens que deve ser higienizado com frequência diária: ✂️ a) Bancadas. ✂️ b) Freezer. ✂️ c) Janelas. ✂️ d) Teto. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
108Q865555 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, Prefeitura de VarreSai RJ, IDESG, 2024Analise as afirmações a seguir sobre cuidados com a higiene do ambiente e boaspráticas na manipulação de alimentos e assinale V para as afirmações verdadeiras e F para as falsas: ▢É obrigatório manter as paredes, piso e teto conservados e sem descascamentos, goteiras,infiltrações, mofos e rachaduras nas cozinhas. ▢ A geladeira e o freezer devem ser limpos e descongelados regularmente. ▢As lixeiras não precisam, obrigatoriamente, de tampa, podendo ficar abertas durante a manipulaçãodo alimento, desde que após o preparo sejam limpas e o lixo embalado e posto para fora do ambiente. Assinale a alternativa que completa corretamente os parênteses: ✂️ a) V, V, V. ✂️ b) V, V, F. ✂️ c) V, F, F. ✂️ d) F, F, F. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
109Q867868 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Lins SP, VUNESP, 2024O merendeiro verificou que no estoque da cozinha havia alguns pacotes de queijo ralado vencidos. Assim, conforme recomendado pela portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, ele ✂️ a) avisou o cozinheiro para utilizar os pacotes no mesmo dia. ✂️ b) identificou os pacotes e colocou em local apropriado e fora da área de produção. ✂️ c) providenciou a doação dos pacotes para uma associação beneficente. ✂️ d) colocou os pacotes na geladeira até a data programada para o uso. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
110Q880054 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Copeiro, Câmara de Itapecuru Mirim MA, FUNATEC, 2024Assinale corretamente a prática que contribui para a higiene adequada na manipulação de alimentos. ✂️ a) Degelar alimentos em temperatura ambiente por várias horas. ✂️ b) Utilizar a mesma tábua de corte para carne crua e vegetais. ✂️ c) Lavar frutas e verduras com água sem tratamento adequado. ✂️ d) Armazenar alimentos cozidos junto com alimentos crus. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
111Q915034 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Paraíso do Tocantins TO, FEPESE, 2023Analise as afirmativas abaixo em relação ao recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios:1. O armazenamento de alimentos deve ser feito em local limpo e organizado de acordo com a data de validade, pela sequência Primeiro que Vence é o Primeiro que Sai.2. O arroz integral e o feijão são considerados alimentos perecíveis e podem ser armazenados em temperatura ambiente.3. Embalagens com furos ou rasgos, bem como a presença de carunchos, indicam inadequação no armazenamento e transporte dos produtos.4. Após abertura da embalagem, o produto perecível deve ser identificado para que todos saibam a data de sua abertura e por quanto tempo a matéria-prima restante poderá ser utilizada.Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas. ✂️ a) São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3. ✂️ b) São corretas apenas as afirmativas 2 e 3. ✂️ c) São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4. ✂️ d) São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4. ✂️ e) São corretas as afirmativas 1, 2, 3 e 4. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
112Q915038 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Paraíso do Tocantins TO, FEPESE, 2023O estabelecimento deve dispor de meios para armazenamento de resíduos, antes da sua eliminação, de modo a impedir o acesso de pragas e evitar a contaminação das matérias-primas, do alimento, da água potável, dos equipamentos e dos edifícios ou vias de acesso aos locais. Assinale a alternativa correta em relação ao assunto. ✂️ a) As lixeiras utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de tampas acionadas sem contato manual. ✂️ b) As lixeiras podem ser mantidas destampadas, desde que não estejam próximas à área de preparo de alimentos. ✂️ c) A coleta de resíduos do dia anterior deve ser realizada antes do início da produção de alimentos. ✂️ d) As lixeiras da parte externa devem ficar abertas a fim de facilitar o recolhimento, mesmo que permitam o acesso de pragas urbanas. ✂️ e) Os resíduos devem ficar acumulados na área de produção de alimentos para evitar o acesso de pragas urbanas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
113Q912885 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiroa, Prefeitura de Piratininga SP, OBJETIVA, 2023Das seguintes, a melhor forma de descartar o óleo de cozinha usado é: ✂️ a) Despejar na rede de esgoto doméstico. ✂️ b) Encaminhar para a reciclagem. ✂️ c) Despejar na rede de esgoto sanitário. ✂️ d) Encaminhar para lixões. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
114Q912667 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Serviços Gerais, Prefeitura de Lavras do Sul RS, OBJETIVA, 2023Sobre a higiene dos alimentos, analisar os itens abaixo: I. Para utilizar os alimentos industrializados é necessário limpar as embalagens antes de abri-las. II. Deve-se misturar alimentos crus com alimentos cozidos. III. Para higienizar os vegetais folhosos, somente colocar os vegetais em solução sanitizante própria para alimentos e deixar em repouso, não sendo necessária mais nenhuma ação. Está(ão) CORRETO(S): ✂️ a) Somente o item I. ✂️ b) Somente o item II. ✂️ c) Somente os itens I e III. ✂️ d) Todos os itens. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
115Q870233 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, Prefeitura de Ivaí PR, UNIVIDA, 2024Para o cozinheiro garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado, para que não ocorra nenhum risco de contaminação alimentar, propagação de doenças, é preciso adotaralguns procedimentos presentes no Manual de Boas Práticas e nos Procedimentos Operacionais Padronizados - POP. Sobre o assunto, responda: Qual o POP que atualmente não está sendo cobrado pela ANVISA? ✂️ a) Programa de recolhimento de alimentos. ✂️ b) Limpeza das instalações, equipamentos e móveis. ✂️ c) Controle de vetores e pragas. ✂️ d) Limpeza do reservatório de água. ✂️ e) Higiene e saúde dos manipuladores de alimentos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
116Q915036 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Paraíso do Tocantins TO, FEPESE, 2023O glacê de um bolo foi contaminado por uma bactéria que provocou vômitos e diarreia após o consumo por um grupo de pessoas. Qual prática pode ter sido responsável pela contaminação do glacê? ✂️ a) Conservar a preparação em geladeira. ✂️ b) Utilizar ovos pasteurizados. ✂️ c) Realizar a pasteurização das claras de ovos. ✂️ d) Utilizar alguns ovos que apresentavam rachaduras nas cascas. ✂️ e) Realizar o preparo do glacê no mesmo dia em que foi servido. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
117Q913806 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Serviços Gerais, Prefeitura de Doutor Ricardo RS, OBJETIVA, 2023Após servir o almoço em um refeitório, uma massa à bolonhesa, os seguintes utensílios aguardam a lavagem na pia: • pratos; • talheres; • copos de suco; • panela do molho. Considerando-se uma ordem adequada para lavar esses utensílios, de forma eficiente e higiênica, qual deles deve ser lavado por último? ✂️ a) Pratos. ✂️ b) Talheres. ✂️ c) Copos. ✂️ d) Panela. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
118Q890093 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cuidador Educacional, Prefeitura de Camaçari BA, CESPE CEBRASPE, 2024Na higienização de hortaliças para a merenda escolar, é correto fazer I a limpeza em água corrente e a desinfecção com hipoclorito de sódio entre 2% e 2,5%. II a limpeza em água filtrada e a desinfecção com vinagre a 10%. III a limpeza em água fervida e a desinfecção com bicarbonato de sódio a 5%. Assinale a opção correta. ✂️ a) Apenas os itens I e II estão certos. ✂️ b) Apenas os itens I e III estão certos. ✂️ c) Apenas os itens II e III estão certos. ✂️ d) Apenas o item I está certo. ✂️ e) Apenas o item II está certo. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
119Q894969 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Educação, Prefeitura de União de Minas MG, HL, 2024Com relação a manipulação de um alimento cru, é correto afirmar que: ✂️ a) Durante a manipulação de alimentos crus, o tempo de exposição à temperatura ambiente é ilimitado, pois não há risco de comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado. ✂️ b) A manipulação de alimentos crus é segura e não tem risco de contaminação cruzada. ✂️ c) Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. ✂️ d) Alimentos crus são sempre seguros e sem riscos ao consumidor final, independente do pré-preparo e preparo, pois foram realizadas inspeções de controle higiênicosanitário rigorosas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
120Q912889 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiroa, Prefeitura de Piratininga SP, OBJETIVA, 2023O armazenamento adequado dos alimentos garante a qualidade da produção. Sobre o armazenamento dos alimentos, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: (_) Substituir as caixas de material plástico por caixas de madeira porque são fáceis de lavar e isso evita a entrada de sujeira e de insetos no estabelecimento. (_) Organizar os alimentos de acordo com a data de vencimento, primeiro que vence/entra, primeiro que sai. (_) Separar e identificar os produtos que estão impróprios para o consumo. ✂️ a) C - C - C. ✂️ b) E - E - C. ✂️ c) C - E - E. ✂️ d) E - C - C. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro