Início Questões de Concursos Higiene e Vigilância Sanitária Resolva questões de Higiene e Vigilância Sanitária comentadas com gabarito, online ou em PDF, revisando rapidamente e fixando o conteúdo de forma prática. Higiene e Vigilância Sanitária Ordenar por: Mais populares Mais recentes Mais comentadas Filtrar questões: Exibir todas as questões Exibir questões resolvidas Excluir questões resolvidas Exibir questões que errei Filtrar 21Q864005 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Barrolândia TO, INAZ do Pará, 2024A comida está pronta, todos os cuidados foram tomados durante o preparo. Na fase da distribuição, ainda deve ser mantido diversos cuidados na manipulação dos alimentos. Analise as respostas e marque a INCORRETA quanto a estes cuidados na distribuição dos alimentos. ✂️ a) A temperatura das estufas, bufês devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 60ºC ✂️ b) A temperatura dos balcões frios devem estar reguladas de forma que os alimentos permaneçam baixo de 5ºC. ✂️ c) Os micróbios reduzem a velocidade de multiplicação quando os alimentos são armazenados nas temperaturas corretas. ✂️ d) Os balcões e bufês devem ser protegidos para que os clientes não contaminem os alimentos enquanto se servem. ✂️ e) Os funcionários que manipulam o alimento não podem pegar em dinheiro, exceto os que lidam com guardanapos, pratos e talheres. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 22Q869872 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeiro, Prefeitura de Tucuruí PA, FUNATEC, 2024Marque a medida essencial para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos relacionados à higiene pessoal do manipulador: ✂️ a) Usar desodorante diariamente. ✂️ b) Ter os cabelos limpos, presos e protegidos durante o serviço. ✂️ c) Escovar os dentes apenas uma vez ao dia. ✂️ d) Deixar o rosto bem lavado, mesmo com maquiagem. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 23Q879872 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, Prefeitura de Ivaí PR, UNIVIDA, 2024Sobre as instalações sanitárias e as orientações da vigilância sanitária, marque a alternativa correta: ✂️ a) Devem possuir lavatórios. ✂️ b) O sabonete deve ser líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico. ✂️ c) O papel toalha deve ser de papel reciclado. ✂️ d) Os coletores dos resíduos devem ser dotados de tampa e acionados sem contato manual. ✂️ e) É muito importante que existam instalações sanitárias de uso exclusivo para os funcionários que manipulam alimentos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 24Q897792 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Nutricionista, Prefeitura de Japonvar MG, COTEC, 2024Analise o trecho a seguir e marque V para as atividades verdadeiras e F para as falsas. Os Serviços de Alimentação e Nutrição devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados às atividades de ( ) Higiene pessoal e manipulação de alimentos. ( ) Armazenamento e separação de Alimentos na cadeia agroalimentar. ( ) Higienização de instalações, equipamentos e móveis. ( ) Desenvolvimento de agentes sanitizantes relacionados à resistência microbiana. ( ) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. ( ) Higienização do reservatório. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, considerando as atividades de cima para baixo. ✂️ a) V, V, F, F, V, V. ✂️ b) V, F, V, F, V, F. ✂️ c) V, V, V, V, F, V. ✂️ d) V, F, V, F, V, V. ✂️ e) V, V, V, V, V, V. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 25Q874237 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro da Saúde, Prefeitura de Adustina BA, MS CONCURSOS, 2024De acordo com a RDC 216, qual prática os manipuladores de alimentos não devem adotar na área de produção de alimentos? ✂️ a) A utilização de touca fica a critério do manipulador de alimentos. ✂️ b) Conversar próximo aos alimentos durante o preparo. ✂️ c) O uso de barba é permitido pelos dentro da unidade de produção de alimentos. ✂️ d) As unhas devem estar curtas e limpas, sendo permitido o uso de esmaltes. ✂️ e) A utilização do celular é permitida somente no momento da preparação do alimento. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 26Q914779 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheira, Prefeitura de Quinze de Novembro RS, OBJETIVA, 2023Ao receber produtos perecíveis para armazenamento, é CORRETO: ✂️ a) Armazenar imediatamente sem inspeção. ✂️ b) Armazenar produtos perecíveis em cima dos não perecíveis. ✂️ c) Verificar a data de validade antes de armazená-los. ✂️ d) Deixar as embalagens abertas para o ar circular. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 27Q914020 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, ServenteMerendeira, Prefeitura de Paverama RS, OBJETIVA, 2023É importante manter hábitos sadios com o próprio corpo para preservar não só a sua saúde, mas também a das outras pessoas. Nesse sentido, sobre os cuidados com a higiene pessoal, analisar os itens abaixo: I. Tomar banho todos os dias. II. Manter as unhas limpas. III. Manter roupas e uniformes limpos. Está(ão) CORRETO(S): ✂️ a) Somente o item I. ✂️ b) Somente o item II. ✂️ c) Somente os itens I e II. ✂️ d) Todos os itens. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 28Q882789 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Apoio Escolar, Prefeitura de Barrolândia TO, INAZ do Pará, 2024Os produtos perecíveis, como frutas e carnes, são sensíveis ao tempo e às condições ambientais. As orientações e procedimentos de estoque de produtos perecíveis devem considerar vários fatores, analise as alternativas e escolha a opção CORRETA de um indicativo que não é recomendado na armazenagem de produtos perecíveis. ✂️ a) Temperatura e umidade: monitorar a temperatura e umidade do ar. ✂️ b) Ventilação: investir na ventilação do armazém. ✂️ c) Higienização: o armazém deve ser higienizado constantemente para minimizar o risco de contaminação. ✂️ d) Luz do sol: é necessário que os produtos recebam luz solar direta pelo menos de 02 horas por dia. ✂️ e) Manipulação: manusear as caixas com cuidado, evitando arrastá-las ou arremessá-las. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 29Q912662 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Servente/Merendeira, Prefeitura de Lavras do Sul RS, OBJETIVA, 2023A contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Sobre a contaminação, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:(1) Física. (2) Química. (3) Biológica. (_) Fragmentos de palha de aço, cabelo, fios de barba, pedaços de unha, pedra no feijão, caco de vidro. (_) Fungos, bactérias, protozoários, vírus, vermes. (_) Produtos de limpeza, inseticidas. ✂️ a) 2 - 1 - 3. ✂️ b) 3 - 2 - 1. ✂️ c) 2 - 3 - 2. ✂️ d) 1 - 3 - 2. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 30Q867865 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Lins SP, VUNESP, 2024Em relação às normas a serem seguidas pelos funcionários de uma cozinha, recomendadas pela Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, é correto afirmar que ✂️ a) é permitido o uso de adornos, como brincos pequenos, durante o pré-preparo das refeições. ✂️ b) é permitido o uso de esmalte e bases de cor clara nas unhas durante a manipulação de alimentos prontos para o consumo. ✂️ c) é proibido comer ou experimentar alimentos com as mãos durante a manipulação dos alimentos. ✂️ d) é proibido o uso botas de borracha para a limpeza e higienização do estabelecimento. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 31Q868905 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiroa, Prefeitura de Campo Alegre de Goiás GO, Aroeira, 2024Como deve ser feita a limpeza e a desinfecção na cozinha da unidade escolar? ✂️ a) A limpeza só é necessária no final do dia, independentemente da sujeira acumulada. ✂️ b) Superfícies de preparação de alimentos devem ser limpas apenas com água. ✂️ c) Utensílios de cozinha devem ser desinfetados apenas uma vez por semana para economizar produtos de limpeza. ✂️ d) Superfícies de preparação de alimentos devem ser regularmente limpas e desinfetadas para evitar a contaminação. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 32Q868646 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheira, Prefeitura de Floraí PR, UNIVIDA, 2024Qual o principal “meio de transporte” dos microorganismos até o alimento? ✂️ a) Embalagens de alimentos. ✂️ b) Homem. ✂️ c) Matérias primas. ✂️ d) Utensílios limpos. ✂️ e) Equipamentos limpos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 33Q914688 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE, IDHTEC, 2023Por que é importante realizar a lavagem abundante das verduras de folha verde antes da desinfecção com água sanitária? ✂️ a) Para remover resíduos de produtos químicos utilizados no cultivo. ✂️ b) Para garantir que as folhas fiquem mais crocantes após o cozimento. ✂️ c) Para aumentar as bactérias presentes nas folhas externas. ✂️ d) Para realçar o sabor natural das hortaliças. ✂️ e) Para reduzir a carga de sujeira nas folhas e, assim, minimizar a possibilidade de contaminação dos alimentos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 34Q869916 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro Hospitalar, Prefeitura de Camocim de São Félix PE, UPENET, 2024Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho do cozinheiro hospitalar? ✂️ a) Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações. ✂️ b) Provar alimentos em cima das panelas. ✂️ c) Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar. ✂️ d) Falar demais ou mexer em dinheiro. ✂️ e) Não utilizar o avental de PVC durante o período do cozimento dos alimentos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 35Q914481 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro CZA, Transpetro, CESGRANRIO, 2023A higienização é um processo completo que compreende duas etapas. A primeira consiste na remoção de substâncias minerais ou orgânicas indesejáveis, e a segunda, na redução da quantidade de microrganismos. A segunda etapa, quando realizada no alimento, é denominada ✂️ a) esterilização ✂️ b) antissepsia ✂️ c) desinfecção ✂️ d) assepsia ✂️ e) limpeza Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 36Q880250 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeiro a, Prefeitura de Palmeira dos Índios AL, ADM TEC, 2024Analise as informações a seguir: I. É certo afirmar que o gelo usado nos alimentos deve ser feito com água potável e mantido em condição higiênico-sanitária para evitar sua contaminação. II. É certo afirmar que deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos. Se utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser aferida semestralmente pelo próprio profissional responsável pela preparação dos alimentos. Marque a alternativa CORRETA: ✂️ a) As duas afirmativas são verdadeiras. ✂️ b) A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa. ✂️ c) A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa. ✂️ d) As duas afirmativas são falsas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 37Q880048 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Copeiro, Câmara de Itapecuru Mirim MA, FUNATEC, 2024Assinale corretamente uma prática sustentável no reaproveitamento de alimentos. ✂️ a) Descartar restos de comida no lixo comum. ✂️ b) Compostar cascas de frutas e vegetais. ✂️ c) Armazenar sobras de refeições por semanas. ✂️ d) Misturar diferentes tipos de alimentos no mesmo recipiente. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 38Q914479 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro CZA, Transpetro, CESGRANRIO, 2023O manejo de resíduos é uma etapa importante na manipulação de alimentos, uma vez que o acúmulo de resíduos na área de preparação favorece a atração de pragas e vetores. Qual é a maneira adequada de manejo de resíduos dentro de um serviço de alimentação? ✂️ a) Os coletores de resíduos devem ser localizados fora da área de preparação de alimentos. ✂️ b) Os coletores de resíduos devem ser mantidos abertos durante a manipulação dos alimentos. ✂️ c) Os resíduos devem ser retirados com frequência e estocados sob refrigeração. ✂️ d) Os coletores de resíduos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual. ✂️ e) As caixas de esgoto devem possuir dimensão compatível com o volume de resíduos e estar localizadas na área de preparação. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 39Q864345 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, Prefeitura de Aguaí SP, IPEFAE, 2024Quando um alimento tem seu prazo de validade vencido, deve-se: ✂️ a) Consumir rapidamente ✂️ b) Descartar ✂️ c) Congelar ✂️ d) Doar para alguém Resolver questão 🗨️ Comentários 1 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 40Q913034 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Copeira e Servente, Prefeitura de Ilópolis RS, OBJETIVA, 2023Sobre a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, analisar os itens abaixo:I. Deve tomar banho diariamente. II. Deve cantar, assobiar ou falar sobre os alimentos. III. Deve conservar as unhas curtas, limpas e sem esmaltes ou bases. IV. Deve enxugar o suor com as mãos, panos ou qualquer peça da vestimenta. Estão CORRETOS: ✂️ a) Somente os itens I e II. ✂️ b) Somente os itens I e III. ✂️ c) Somente os itens I, III e IV. ✂️ d) Somente os itens II, III e IV. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro 🖨️ Baixar PDF← AnteriorPróximo →
21Q864005 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Barrolândia TO, INAZ do Pará, 2024A comida está pronta, todos os cuidados foram tomados durante o preparo. Na fase da distribuição, ainda deve ser mantido diversos cuidados na manipulação dos alimentos. Analise as respostas e marque a INCORRETA quanto a estes cuidados na distribuição dos alimentos. ✂️ a) A temperatura das estufas, bufês devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 60ºC ✂️ b) A temperatura dos balcões frios devem estar reguladas de forma que os alimentos permaneçam baixo de 5ºC. ✂️ c) Os micróbios reduzem a velocidade de multiplicação quando os alimentos são armazenados nas temperaturas corretas. ✂️ d) Os balcões e bufês devem ser protegidos para que os clientes não contaminem os alimentos enquanto se servem. ✂️ e) Os funcionários que manipulam o alimento não podem pegar em dinheiro, exceto os que lidam com guardanapos, pratos e talheres. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
22Q869872 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeiro, Prefeitura de Tucuruí PA, FUNATEC, 2024Marque a medida essencial para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos relacionados à higiene pessoal do manipulador: ✂️ a) Usar desodorante diariamente. ✂️ b) Ter os cabelos limpos, presos e protegidos durante o serviço. ✂️ c) Escovar os dentes apenas uma vez ao dia. ✂️ d) Deixar o rosto bem lavado, mesmo com maquiagem. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
23Q879872 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, Prefeitura de Ivaí PR, UNIVIDA, 2024Sobre as instalações sanitárias e as orientações da vigilância sanitária, marque a alternativa correta: ✂️ a) Devem possuir lavatórios. ✂️ b) O sabonete deve ser líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico. ✂️ c) O papel toalha deve ser de papel reciclado. ✂️ d) Os coletores dos resíduos devem ser dotados de tampa e acionados sem contato manual. ✂️ e) É muito importante que existam instalações sanitárias de uso exclusivo para os funcionários que manipulam alimentos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
24Q897792 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Nutricionista, Prefeitura de Japonvar MG, COTEC, 2024Analise o trecho a seguir e marque V para as atividades verdadeiras e F para as falsas. Os Serviços de Alimentação e Nutrição devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados às atividades de ( ) Higiene pessoal e manipulação de alimentos. ( ) Armazenamento e separação de Alimentos na cadeia agroalimentar. ( ) Higienização de instalações, equipamentos e móveis. ( ) Desenvolvimento de agentes sanitizantes relacionados à resistência microbiana. ( ) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. ( ) Higienização do reservatório. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, considerando as atividades de cima para baixo. ✂️ a) V, V, F, F, V, V. ✂️ b) V, F, V, F, V, F. ✂️ c) V, V, V, V, F, V. ✂️ d) V, F, V, F, V, V. ✂️ e) V, V, V, V, V, V. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
25Q874237 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro da Saúde, Prefeitura de Adustina BA, MS CONCURSOS, 2024De acordo com a RDC 216, qual prática os manipuladores de alimentos não devem adotar na área de produção de alimentos? ✂️ a) A utilização de touca fica a critério do manipulador de alimentos. ✂️ b) Conversar próximo aos alimentos durante o preparo. ✂️ c) O uso de barba é permitido pelos dentro da unidade de produção de alimentos. ✂️ d) As unhas devem estar curtas e limpas, sendo permitido o uso de esmaltes. ✂️ e) A utilização do celular é permitida somente no momento da preparação do alimento. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
26Q914779 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheira, Prefeitura de Quinze de Novembro RS, OBJETIVA, 2023Ao receber produtos perecíveis para armazenamento, é CORRETO: ✂️ a) Armazenar imediatamente sem inspeção. ✂️ b) Armazenar produtos perecíveis em cima dos não perecíveis. ✂️ c) Verificar a data de validade antes de armazená-los. ✂️ d) Deixar as embalagens abertas para o ar circular. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
27Q914020 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, ServenteMerendeira, Prefeitura de Paverama RS, OBJETIVA, 2023É importante manter hábitos sadios com o próprio corpo para preservar não só a sua saúde, mas também a das outras pessoas. Nesse sentido, sobre os cuidados com a higiene pessoal, analisar os itens abaixo: I. Tomar banho todos os dias. II. Manter as unhas limpas. III. Manter roupas e uniformes limpos. Está(ão) CORRETO(S): ✂️ a) Somente o item I. ✂️ b) Somente o item II. ✂️ c) Somente os itens I e II. ✂️ d) Todos os itens. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
28Q882789 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Auxiliar de Apoio Escolar, Prefeitura de Barrolândia TO, INAZ do Pará, 2024Os produtos perecíveis, como frutas e carnes, são sensíveis ao tempo e às condições ambientais. As orientações e procedimentos de estoque de produtos perecíveis devem considerar vários fatores, analise as alternativas e escolha a opção CORRETA de um indicativo que não é recomendado na armazenagem de produtos perecíveis. ✂️ a) Temperatura e umidade: monitorar a temperatura e umidade do ar. ✂️ b) Ventilação: investir na ventilação do armazém. ✂️ c) Higienização: o armazém deve ser higienizado constantemente para minimizar o risco de contaminação. ✂️ d) Luz do sol: é necessário que os produtos recebam luz solar direta pelo menos de 02 horas por dia. ✂️ e) Manipulação: manusear as caixas com cuidado, evitando arrastá-las ou arremessá-las. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
29Q912662 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Servente/Merendeira, Prefeitura de Lavras do Sul RS, OBJETIVA, 2023A contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Sobre a contaminação, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:(1) Física. (2) Química. (3) Biológica. (_) Fragmentos de palha de aço, cabelo, fios de barba, pedaços de unha, pedra no feijão, caco de vidro. (_) Fungos, bactérias, protozoários, vírus, vermes. (_) Produtos de limpeza, inseticidas. ✂️ a) 2 - 1 - 3. ✂️ b) 3 - 2 - 1. ✂️ c) 2 - 3 - 2. ✂️ d) 1 - 3 - 2. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
30Q867865 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Lins SP, VUNESP, 2024Em relação às normas a serem seguidas pelos funcionários de uma cozinha, recomendadas pela Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, é correto afirmar que ✂️ a) é permitido o uso de adornos, como brincos pequenos, durante o pré-preparo das refeições. ✂️ b) é permitido o uso de esmalte e bases de cor clara nas unhas durante a manipulação de alimentos prontos para o consumo. ✂️ c) é proibido comer ou experimentar alimentos com as mãos durante a manipulação dos alimentos. ✂️ d) é proibido o uso botas de borracha para a limpeza e higienização do estabelecimento. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
31Q868905 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiroa, Prefeitura de Campo Alegre de Goiás GO, Aroeira, 2024Como deve ser feita a limpeza e a desinfecção na cozinha da unidade escolar? ✂️ a) A limpeza só é necessária no final do dia, independentemente da sujeira acumulada. ✂️ b) Superfícies de preparação de alimentos devem ser limpas apenas com água. ✂️ c) Utensílios de cozinha devem ser desinfetados apenas uma vez por semana para economizar produtos de limpeza. ✂️ d) Superfícies de preparação de alimentos devem ser regularmente limpas e desinfetadas para evitar a contaminação. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
32Q868646 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheira, Prefeitura de Floraí PR, UNIVIDA, 2024Qual o principal “meio de transporte” dos microorganismos até o alimento? ✂️ a) Embalagens de alimentos. ✂️ b) Homem. ✂️ c) Matérias primas. ✂️ d) Utensílios limpos. ✂️ e) Equipamentos limpos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
33Q914688 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeira, Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE, IDHTEC, 2023Por que é importante realizar a lavagem abundante das verduras de folha verde antes da desinfecção com água sanitária? ✂️ a) Para remover resíduos de produtos químicos utilizados no cultivo. ✂️ b) Para garantir que as folhas fiquem mais crocantes após o cozimento. ✂️ c) Para aumentar as bactérias presentes nas folhas externas. ✂️ d) Para realçar o sabor natural das hortaliças. ✂️ e) Para reduzir a carga de sujeira nas folhas e, assim, minimizar a possibilidade de contaminação dos alimentos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
34Q869916 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro Hospitalar, Prefeitura de Camocim de São Félix PE, UPENET, 2024Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho do cozinheiro hospitalar? ✂️ a) Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações. ✂️ b) Provar alimentos em cima das panelas. ✂️ c) Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar. ✂️ d) Falar demais ou mexer em dinheiro. ✂️ e) Não utilizar o avental de PVC durante o período do cozimento dos alimentos. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
35Q914481 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro CZA, Transpetro, CESGRANRIO, 2023A higienização é um processo completo que compreende duas etapas. A primeira consiste na remoção de substâncias minerais ou orgânicas indesejáveis, e a segunda, na redução da quantidade de microrganismos. A segunda etapa, quando realizada no alimento, é denominada ✂️ a) esterilização ✂️ b) antissepsia ✂️ c) desinfecção ✂️ d) assepsia ✂️ e) limpeza Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
36Q880250 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Merendeiro a, Prefeitura de Palmeira dos Índios AL, ADM TEC, 2024Analise as informações a seguir: I. É certo afirmar que o gelo usado nos alimentos deve ser feito com água potável e mantido em condição higiênico-sanitária para evitar sua contaminação. II. É certo afirmar que deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos. Se utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser aferida semestralmente pelo próprio profissional responsável pela preparação dos alimentos. Marque a alternativa CORRETA: ✂️ a) As duas afirmativas são verdadeiras. ✂️ b) A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa. ✂️ c) A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa. ✂️ d) As duas afirmativas são falsas. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
37Q880048 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Copeiro, Câmara de Itapecuru Mirim MA, FUNATEC, 2024Assinale corretamente uma prática sustentável no reaproveitamento de alimentos. ✂️ a) Descartar restos de comida no lixo comum. ✂️ b) Compostar cascas de frutas e vegetais. ✂️ c) Armazenar sobras de refeições por semanas. ✂️ d) Misturar diferentes tipos de alimentos no mesmo recipiente. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
38Q914479 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro CZA, Transpetro, CESGRANRIO, 2023O manejo de resíduos é uma etapa importante na manipulação de alimentos, uma vez que o acúmulo de resíduos na área de preparação favorece a atração de pragas e vetores. Qual é a maneira adequada de manejo de resíduos dentro de um serviço de alimentação? ✂️ a) Os coletores de resíduos devem ser localizados fora da área de preparação de alimentos. ✂️ b) Os coletores de resíduos devem ser mantidos abertos durante a manipulação dos alimentos. ✂️ c) Os resíduos devem ser retirados com frequência e estocados sob refrigeração. ✂️ d) Os coletores de resíduos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual. ✂️ e) As caixas de esgoto devem possuir dimensão compatível com o volume de resíduos e estar localizadas na área de preparação. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
39Q864345 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, Prefeitura de Aguaí SP, IPEFAE, 2024Quando um alimento tem seu prazo de validade vencido, deve-se: ✂️ a) Consumir rapidamente ✂️ b) Descartar ✂️ c) Congelar ✂️ d) Doar para alguém Resolver questão 🗨️ Comentários 1 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro
40Q913034 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Copeira e Servente, Prefeitura de Ilópolis RS, OBJETIVA, 2023Sobre a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, analisar os itens abaixo:I. Deve tomar banho diariamente. II. Deve cantar, assobiar ou falar sobre os alimentos. III. Deve conservar as unhas curtas, limpas e sem esmaltes ou bases. IV. Deve enxugar o suor com as mãos, panos ou qualquer peça da vestimenta. Estão CORRETOS: ✂️ a) Somente os itens I e II. ✂️ b) Somente os itens I e III. ✂️ c) Somente os itens I, III e IV. ✂️ d) Somente os itens II, III e IV. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📁 Salvar 🧠 Mapa Mental 🏳️ Reportar erro