Um artigo – publicado no volume 70 da Revista Instituto
Adolfo Lutz , de 2011 – relata que, na obtenção do tucupi, a
manipueira recém-extraída apresentou uma concentração
de 227,8 mg/L de cianeto total e 46,6 mg/L de cianeto livre.
Após a fermentação, a concentração de cianeto total foi de
37,1 mg/ml enquanto que a de cianeto livre foi de 8,9 mg/L.
Quanto aos demais parâmetros do tucupi, os valores
encontrados foram: pH=3,6 e acidez total titulável=12,3
meq NaOH/100 mL. Assim, pode-se concluir que o tucupi é
um líquido que apresenta um caráter
✂️ a) ácido e que a fermentação da manipueira eliminou
cerca de 80% de ambas as formas de cianeto. ✂️ b) ácido e que a fermentação eliminou cerca de 40% do
cianeto total. ✂️ c) básico e que a fermentação eliminou cerca de 80% de
ambas as formas de cianeto. ✂️ d) básico e que a fermentação eliminou cerca de 40% do
cianeto total.