Questões de Concursos: Vitaminas propriedades

23 Q897567 | Nutrição, Vitaminas propriedades, Nutricionista, Prefeitura de Presidente Kubitschek MG, COTEC, 2024

Esta vitamina tem seu papel muito bem reconhecido na mineralização óssea e vem se destacando por sua complexa atividade no organismo, inclusive no controle de processos metabólicos. Sugere-se que o status adequado desta vitamina contribua na proteção contra distúrbios musculoesqueléticos, doenças infecciosas, cânceres, doenças autoimunes e cardiovasculares, diabetes mellitus e disfunções neurocognitivas, sendo observado que baixas concentrações séricas se relacionam ao risco aumentado para desenvolvimento e progressão dessas doenças. A descrição acima diz respeito à

a) Vitamina A.
b) Vitamina B12.
c) Vitamina D.
d) Vitamina E.
e) Vitamina K.

25 Q896878 | Nutrição, Vitaminas propriedades, Engenharia de Alimentos, IF Sul MG, FUNDATEC, 2024

Sobre um determinado fitonutriente, analise as características abaixo:

• Antioxidante solúvel em água.

• Associado à inibição de reações oxidativas.
• Marcador-chave para a determinação do grau de oxidação em frutas e hortaliças minimamente processadas.

• Tem propriedades antiescorbúticas.

• É facilmente degradado durante as operações de processamento mínimo.

As características acima definem qual fitonutriente presente em frutas e hortaliças?

a) Ácido ascórbico.
b) Flavonoide.
c) Fitoalexina.
d) Carotenoide.
e) Polifenol.

26 Q914885 | Nutrição, Vitaminas propriedades, Cozinheiro, Prefeitura de Dom Eliseu PA, LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita, 2023

Esta vitamina é importante para o bom desempenho da visão, para o crescimento, para a vitalidade da pele e cabelo, sua falta pode causar cegueira noturna (maior dificuldade de adaptação da visão no escuro), secura da pele e maior risco de contrair infecções.
A que vitamina o trecho acima se refere e onde poderíamos encontrá-la?

a) Vitamina A, ricamente encontrada nas cenouras.
b) Vitamina C, ricamente encontrada em frutas cítricas.
c) Vitamina E, ricamente encontrada em hortaliças.
d) Vitamina A, ricamente encontrada na gema do ovo.
e) Vitamina E, ricamente encontrada em carnes vermelhas.

27 Q897480 | Nutrição, Vitaminas propriedades, Nutricionista, Prefeitura de Brasília de Minas MG, COTEC, 2024

A descrição acima diz respeito à

a) Vitamina A.
b) Vitamina B12.
c) Vitamina D.
d) Vitamina E.
e) Vitamina K.

29 Q900361 | Nutrição, Vitaminas propriedades, Nutricionista, Prefeitura de São Domingos do Capim PA, IVIN, 2024

A deficiência de vitamina A (DVA) é considerada um problema de saúde pública. Está mundialmente em segundo lugar em relação aos problemas nutricionais, ficando atrás apenas da deficiência de ferro. A DVA acomete principalmente crianças em idade pré-escolar, recém-nascidos, mulheres grávidas e nutrizes, sendo esses considerados como grupo clássico de risco. O principal indicador bioquímico da DVA é o retinol sérico. Qual o valor do ponto de corte utilizado para indicar deficiência de vitamina A?

a) ≤ 0,75 mmol/L.
b) ≤ 0,35 mmol/L.
c) ≤ 0,60 mmol/L.
d) ≤ 0,70 mmol/L.
e) ≤0,65 mmol/L.

30 Q898086 | Nutrição, Vitaminas propriedades, PSS, Prefeitura de São João do Oeste SC, AMEOSC, 2024

A vitamina E consiste em um potente antioxidante da membrana celular, capaz de inibir a ação dos radicais livres e, dessa forma, prevenir a propagação da peroxidação lipídica. As fontes alimentares mais ricas em vitamina E são:

a) Leite e derivados, peixes gordurosos (como salmão, atum, cavala e sardinha) e vegetais de cor verde-escura.
b) Frutas cítricas (laranja, limão, tangerina, toranja) e Pimentões (especialmente o vermelho).
c) Amêndoas, as sementes de girassol e os óleos vegetais comestíveis.
d) Fígado, vegetais de cor laranja ou verde-escura e frutas de cor laranja e amarela.

Questões de Concursos: Vitaminas propriedades

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21 Q912894 | Nutrição, Vitaminas propriedades, Merendeira, Prefeitura de Piratininga SP, OBJETIVA, 2023

22 Q900374 | Nutrição, Vitaminas propriedades, Nutricionista, Prefeitura de São Domingos do Capim PA, IVIN, 2024