A vitamina D (Calciferol) é conhecida como a
vitamina da luz solar, pois a exposição solar de
maneira adequada e suficiente pode ser capaz de
produzir esta vitamina para a maioria das
pessoas, através da utilização da luz ultravioleta
e o colesterol da pele. Portanto, é INCORRETO
afirmar que:
a) A deficiência de vitamina D manifesta-se como
raquitismo em crianças e como osteomalácia em
adultos e está associada ao aumento do risco de
cânceres comuns, doenças autoimunes,
hipertensão e doenças infecciosas.
b) A vitamina D atua na absorção de cálcio através
do estômago e ajuda no funcionamento do cálcio no
organismo. Ela também atua como um importante
hormônio no organismo, podendo ser encontrada
nos ossos, entretanto, os receptores de vitamina D
têm sido identificados no trato gastrointestinal, no
cérebro, na mama, nos nervos e em muitos outros
tecidos.
c) A vitamina D dietética é sensível a temperaturas
altas ou muito baixas, deteriora-se quando os
alimentos são aquecidos ou armazenados por
longos períodos.
d) Em suplementos e alimentos fortificados, a
vitamina D está disponível como D² (ergocalciferol)
e D³ (colecalciferol).