Questões de Cozinheiro com Gabarito (Comentado)

241Q864015 | Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária, Cozinheiro, Prefeitura de Barrolândia TO, INAZ do Pará, 2024

A pirâmide alimentar é como um guia que mostra quais são os grupos de alimentos, destacando o que precisamos consumir todos os dias e em que quantidade. O objetivo dela é nos ajudar a ter uma alimentação mais equilibrada e saudável. Neste contexto, analise as respostas e marque a opção CORRETA que descreve essa classificação que é dividida em três categorias principais de alimentos.

✂️ a) Fibras, Vitaminas, Proteínas.
✂️ b) Minerais, Vitaminas, Proteínas.
✂️ c) Proteínas, Energéticos e Minerais
✂️ d) Construtores, Energéticos e Reguladores
✂️ e) Minerais, Reguladores e Energeticos.

245Q914871 | Nutrição, Métodos de Conservação dos Alimentos, Cozinheiro, Prefeitura de Dom Eliseu PA, LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita, 2023

Para facilitar o processo de recebimento e não esquecer de nenhuma etapa de verificação, é comum que os estabelecimentos que recebem alimentos, sejam restaurantes ou supermercados, possuam um Procedimento Operacional Padrão (POP), para que o processo de recebimento de alimentos siga uma ordem correta, todas as etapas devem ser registradas em um documento.

Mesmo não sendo obrigatório, o POP para recebimento de alimentos traz inúmeros benefícios ao estabelecimento que o coloca em prática, EXCETO:

✂️ a) Caso o responsável pelo recebimento dos alimentos falte, o estabelecimento poderá receber os produtos sem receio de que algo forado prazo de validade ou com características alteradas sejam recebidos.
✂️ b) Incrementa o desperdício de alimentos em estoque, pois a equipe passa a ser mais criteriosa com que entra na despensa.
✂️ c) A segurança dos alimentos e dos clientes que o consomem é garantida por meio da verificação dos rótulos.
✂️ d) O estabelecimento evita o desperdício de alimentos, pois os produtos possuem qualidade e prazo flexível para validade, o que permite que toda a matéria-prima seja consumida.
✂️ e) Com o POP, o recebimento fica organizado, o que otimiza o tempo do funcionário, fazendo com que sobre tempo para a execução de outras tarefas.

252Q987149 | Português, Cozinheiro, Prefeitura de Jarinu SP, IBADE, 2025

Texto associado.

Texto I

O Gato noTelhado

Era uma tarde ensolarada. João estava sentado no quintal quando ouviu um miado. Olhou para cima e viu um gato no telhado da casa.

— Oi, gatinho! — disse João.

O gato parecia assustado e não sabia como descer. João chamou seu pai, que trouxe uma escada e ajudou o gato a descer com cuidado.

Depois, João deu água e comida para o gato, que ficou feliz e ronronou.

No texto I, o que João fez depois de ajudar o gato?

✂️ a) Levou o gato embora.
✂️ b) Brincou com o gato no telhado.
✂️ c) Colocou o gato em uma caixa.
✂️ d) Deu água e comida ao gato.
✂️ e) Devolveu o gato para a tutora.

258Q914850 | Nutrição, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Cozinheiro, FSNH RS, Quadrix, 2023

A respeito dos fundamentos da alimentação, assinale a alternativa incorreta.

✂️ a) A reação de Maillard consiste no aquecimento dos açúcares e dos aminoácidos dos alimentos.
✂️ b) O cozimento por indução é realizado pela transferência de calor por ondas, as quais realizam o processo de cocção de alimentos, a exemplo de assados em forno.
✂️ c) Uma emulsão ocorre quando duas substâncias que, normalmente, não se misturam são forçadas a fazê‑lo, ficando uma substância dispersada uniformemente, como, por exemplo, a maionese.
✂️ d) À temperatura ambiente, a depender de sua estrutura molecular, algumas gorduras são sólidas e outras são líquidas.
✂️ e) O amido é um poderoso espessante que gelatiniza um meio líquido em contato com calor.

Questões de Concursos Cozinheiro

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