Questões de Concursos Cozinheiro

Na hora de servir os alimentos é preciso ter atenção à temperatura dos balcões de distribuição, estufas e geladeiras.
A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de ______ e os alimentos frios permaneçam abaixo de ______.

Complete os espações com as temperaturas corretas:

Com relação aos utensílios e limpeza nos serviços de alimentação, assinale a alternativa INCORRETA:

Considerando que a porção per capita de um determinado alimento é de 120g e que serão servidas 100 porções dele, qual é a quantidade total em quilogramas do alimento pronto que precisamos ter para distribuição? 

Intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos contaminados. Durante o processo de estocagem de alimentos em uma cozinha industrial, é essencial seguir práticas adequadas para garantir a qualidade e a segurança dos produtos. Qual das seguintes afirmações descreve CORRETAMENTE uma medida apropriada de estocagem de alimentos?

Dependendo das condições de conservação, os alimentos sofrem diversas reações. A partir desta consideração, verifique nas opções de respostas, a opção CORRETA que informa a reação de um alimento, que na falta de contato com o ar, os seus carboidratos sofrem a ação de fungos microscópicos e se tornam misturas ácidas. 

De acordo com a Constituição do Estado do Rio Grande do Sul, a atualização das informações pessoais que constam nos(as) ___________________________ poderão ser exigidas por qualquer pessoa.


Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

Assinale corretamente um princípio importante a ser considerado ao elaborar um cardápio balanceado e adequado às necessidades nutricionais.

Segundo a Lei Orgânica de Paraí, os bens imóveis do município deverão ser:

Considere a sequência de números naturais de 1 a 40. Quantos números pares e quantos números ímpares existem nessa sequência?"

Assinale corretamente a finalidade principal do processo de marinada ao preparar carnes.

Para que se evite desperdício de alimentos, existe uma técnica aplicada em vegetais que consiste na imersão do vegetal em água fervente por um breve tempo, seguido da imersão em água gelada pelo mesmo período. Essa técnica permite armazenar os alimentos por até 3 meses no congelador, pois inativa enzimas que causam o escurecimento dos alimentos, além de reduzir carga microbiana e ajudar a manter a cor e o sabor do vegetal. Como se chama essa técnica?

Qual é o sujeito da locução verbal grifada no trecho abaixo?
“Na moda entre crianças, o uso de cremes de pele indicados para adultos pode deixá-las com problemas dermatológicos, alerta a Associação Britânica de Dermatologistas.”
(Fonte: https://www.bbc.com/portuguese/articles/cmmgld5365zo)

Existem varios métodos de congelamento de alimentos. Considerando-se os mais utilizados, verifique as opções de respostas e assinale a resposta CORRETA que melhor atende uma destas definição.

O dia da mentira, também conhecido como dia dos tolos ou dia dos bobos, é mais antigo do que se imagina. No Brasil, começou a ser celebrado após uma “brincadeira” envolvendo Dom Pedro I. O dia da mentira é:

Apresentadora de televisão que, na década de 90, apresentou o programa “Note e Anote”, na Record, em que um dos quadros era cozinhar uma receita. Após ficar pronta, a apresentadora passava embaixo da mesa e chamava a “cachorrada” para sinalizar que o prato havia ficado saboroso. O trecho refere-se a:

Assinale a alternativa correta sobre contaminação cruzada:

Qual o valor de 12,3 − 7,8?