Questões de Nutricionista com Gabarito (Comentado)

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Q994464 • Nutrição • IBADE • Prefeitura de Ibatiba ES • Nutricionista • 2023

Sobre as estratégias nutricionais gerais para o controle da Hipertrigliceridemia, assinale a alternativa INCORRETA.

a) Consumir quantidades moderadas de gordura na dieta
b) Consumir pequenas quantidades de ácidos graxos trans
c) Controlar o consumo de ácidos graxos saturados
d) Priorizar o consumo de ácidos graxos poli-insaturados e monoinsaturados
e) Reduzir açúcares e incluir carnes magras, frutas, grãos e hortaliças na dieta

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Q1073064 • Nutrição • Nutrição e Dietética Nos Ciclos de Vida • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Nutricionista • 2025

Juliana, casada com Paulo, está com 30 anos e gestante no segundo trimestre de gestação. Em determinada consulta de rotina, ela informa ao nutricionista que apresentou um ganho de peso dentro dos padrões esperados, mas relata sentir-se frequentemente cansada e com dificuldades digestivas. Além disso, ela tem histórico de constipação e anseios alimentares específicos, como desejo por alimentos salgados e doces. Com base neste caso hipotético, qual a recomendação nutricional mais adequada para essa gestante?

a) Aumentar a ingestão de proteínas e limitar a ingestão de líquidos, para evitar retenção de líquidos, a ingestão de líquidos deve ser mantida adequada para evitar desidratação e constipação, não limitando o consumo de água.
b) Recomendar uma dieta rica em carboidratos simples para fornecer energia rápida e reduzir a fadiga, a dieta deve ser equilibrada, e não se deve priorizar carboidratos simples, pois podem aumentar o risco de ganho de peso excessivo e flutuações glicêmicas.
c) Iniciar uma dieta equilibrada, com foco no aumento de fibras, controle do sódio e ingestão adequada de micronutrientes essenciais, como ferro e cálcio, a dieta deve ser rica em fibras para melhorar a digestão, com controle do sódio e adequada ingestão de nutrientes essenciais para a saúde da mãe e do bebê.
d) Limitar a ingestão de líquidos e aumentar a ingestão de carnes para melhorar a digestão e combater a fadiga, a ingestão de líquidos é essencial para combater a constipação, e o foco deve ser em alimentos ricos em fibras, não em carnes.
e) Recomendar uma dieta hipocalórica rigorosa, com restrição de carboidratos e aumento da ingestão de proteínas, dietas restritivas durante a gestação não são recomendadas, já que podem prejudicar o desenvolvimento do feto.

1643

Q1073079 • Nutrição • Dietoterapia • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Nutricionista • 2025

Determinada paciente feminina de 60 anos, com diagnóstico de síndrome metabólica, apresenta resistência à insulina, hipertensão arterial, e níveis elevados de triglicerídeos durante uma consulta de rotina. Por conta disso, ela está buscando orientação nutricional para prevenir complicações cardiovasculares e melhorar o controle glicêmico. Desta forma, qual a recomendação nutricional mais indicada para o manejo da síndrome metabólica nesse caso?

a) Reduzir a ingestão de carboidratos simples e aumentar a ingestão de gorduras saturadas para melhorar o controle glicêmico, o aumento de gorduras saturadas não é recomendado, pois pode piorar o controle lipídico e cardiovascular.
b) Prescrever uma dieta rica em carboidratos de baixo índice glicêmico, com redução de gorduras saturadas e aumento de fibras, a escolha de carboidratos de baixo índice glicêmico, juntamente com a redução de gorduras saturadas e o aumento de fibras, é fundamental para melhorar o controle glicêmico e lipídico.
c) Aumentar a ingestão de gorduras trans e carboidratos simples para promover aumento de energia, gorduras trans e carboidratos simples devem ser evitados em pacientes com síndrome metabólica, pois eles pioram o controle glicêmico e lipídico.
d) Iniciar uma dieta hipocalórica, sem controle de macronutrientes, para reduzir o peso rapidamente, a síndrome metabólica exige uma abordagem dietética equilibrada e sustentável, e não dietas hipocalóricas severas.
e) Iniciar uma dieta rica em proteínas de origem animal e baixa em carboidratos para controlar os níveis de triglicerídeos, o controle dos carboidratos é importante, mas a dieta deve ser balanceada e incluir todos os macronutrientes adequados.

1644

Q1001718 • História e Geografia de Estados e Municípios • IBFC • SESSE • Nutricionista • 2025

Durante os primeiros anos da colonização portuguesa no Novo Continente, as terras que hoje compõem o estado de Sergipe integravam a capitania da ______, como determinava a Carta de Doação de 5 de abril de1534 ao senhor Francisco Pereira Coutinho. No entanto, ela não tinha sido alvo de efetiva colonização e estava abandonada pela atuação portuguesa (adaptado de SANTOS, 2012). Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

a) Bahia
b) Alagoas
c) Tocantins
d) Piauí

1645

Q1010166 • Nutrição • CESPE CEBRASPE • Polícia Federal • Nutricionista • 2025

Julgue o próximo item, relativo à aquisição, à seleção, ao armazenamento, à conservação, ao destino final de alimentos, e ao planejamento e à operacionalização de cardápios.

As análises físico-químicas laboratoriais são usadas para validar os limites críticos estabelecidos, sendo primordiais para o controle dos perigos microbiológicos e químicos existentes.

a) Certo
b) Errado

1646

Q1020763 • Nutrição • Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar • VUNESP • EBSERH • Nutricionista • 2020

De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), é correto afirmar:

a) não é recomendada a oferta de pipoca para crianças menores de 2 anos, pelo risco de engasgo e sufocamento.
b) deve-se dar prioridade à oferta de sucos de frutas sobre as frutas in natura, para crianças entre 6 e 8 meses, pela facilidade de ingestão.
c) para crianças a partir de 1 ano, é permitida a oferta de ovos mal cozidos, como na preparação ovo pochê.
d) é permitida a oferta de café com leite adoçado para crianças menores de 2 anos, por ser o leite um alimento fundamental, além do fato de tal preparação fazer parte da cultura brasileira.
e) deve-se utilizar caldos em cubos, em pó ou líquidos, em pequena quantidade, para temperar as preparações ofertadas à criança, por serem alimentos processados.

1647

Q1003124 • Nutrição • IBFC • EBSERH • Nutricionista • 2023

Segundo o guia alimentar para crianças menores de 2 anos, a partir dos 6 meses, novos alimentos devem ser oferecidos à criança. Sobre esta introdução alimentar, assinale a alternativa correta.

a) A partir dos 6 meses, o leite materno deve ser interrompido, uma vez que já há oferta de outros alimentos
b) Deve-se oferecer alimento à criança até ela comer tudo o que foi preparado, evitando desperdício
c) Deve-se oferecer alimento à criança sempre que ela chorar
d) No início da introdução, a criança deverá receber alimentos picados em pedaços pequenos
e) Não é recomendável oferecer preparações líquidas, feitas no liquidificador, mixer ou peneira

1648

Q1082232 • Nutrição • Nutrição e Dietética Nos Ciclos de Vida • FACET Concursos • Prefeitura de Congo PB • Nutricionista • 2025

A gestação constitui um estado de elevada plasticidade metabólica, no qual a nutrição exerce papel determinante sobre morbimortalidade materna e neonatal. Diretrizes internacionais (OMS, 2016; Allen, 2005) apontam a suplementação como estratégia essencial, mas modulada por fatores epidemiológicos, fisiológicos e socioeconômicos. À luz desses referenciais, qual proposição reflete de maneira mais precisa as recomendações de saúde pública?

a) A restrição proteica durante a gestação é reconhecida como prática de prevenção da obesidade futura da prole, sem prejuízos sobre parâmetros de crescimento intrauterino.
b) A suplementação de ácido fólico restrita ao segundo trimestre é considerada suficiente, pois a organogênese inicial não demanda níveis elevados desse micronutriente.
c) A suplementação de cálcio mostrou benefícios consistentes apenas em populações de alta renda, sendo desnecessária em contextos de vulnerabilidade nutricional e risco de préeclâmpsia.
d) O incremento energético materno deve ser uniforme em todos os trimestres, não havendo variações conforme crescimento fetal ou adaptações metabólicas específicas.
e) A suplementação universal de ferro é recomendada em gestantes, dada a elevada prevalência global de anemia, seus efeitos deletérios sobre desenvolvimento fetal e as limitações do aporte dietético isolado.

1649

Q980857 • Segurança e Saúde no Trabalho • FAU • Prefeitura de Céu Azul PR • Nutricionista • 2025

A toxoplasmose é uma zoonose causada pelo protozoário Toxoplasma gondii, amplamente disseminada no mundo. A transmissão pode ocorrer por contato com fezes de felinos infectados, ingestão de alimentos ou água contaminados, além da transmissão vertical (da mãe para o feto). Com base nessas informações, assinale a alternativa incorreta sobre a toxoplasmose:

a) O parasito T. gondii pode causar inflamações oculares, como uveíte, podendo afetar a retina.
b) Em pessoas imunocompetentes, os sintomas iniciais são semelhantes aos de viroses e incluem febre e linfadenopatia cervical.
c) A toxoplasmose congênita só causa manifestações clínicas nos primeiros dias após o nascimento.
d) Indivíduos imunossuprimidos têm maior risco de evolução grave, com possibilidade de acometimento cerebral.
e) Carnes malcozidas e vegetais mal higienizados podem ser veículos de transmissão do protozoário.

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Q1086336 • Matemática • Análise Combinatória em Matemática • IDCAP • Prefeitura de Santa Leopoldina ES • Nutricionista • 2021

Se em um congresso foram reservadas as 5 cadeiras da primeira fila para os palestrantes, de quantas maneiras diferentes estas pessoas podem ser alocadas?

a) De 120 maneiras diferentes.
b) De 25 maneiras diferentes.
c) De 150 maneiras diferentes.
d) De 250 maneiras diferentes.
e) De 12 maneiras diferentes.

1651

Q1073069 • Nutrição • Dietoterapia • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Nutricionista • 2025

Determinada paciente de 25 anos com diagnóstico de fenilcetonúria em seu primeiro ano de vida, sabe que o seu tratamento inclui dieta rigorosa com restrição de fenilalanina. Ela segue acompanhamento nutricional e tem dificuldades com a adesão à dieta. Com base nisso, quala principal consideração nutricional ao planejar a dieta para esse paciente com fenilcetonúria?

a) Iniciar uma dieta rica em proteínas animais para suprir a deficiência de aminoácidos, a fenilcetonúria exige restrição de proteínas, não aumento, para evitar acúmulo de fenilalanina.
b) Prescrever uma dieta com fenilalanina livre, utilizando fórmulas especiais para fornecer os aminoácidos necessários, o tratamento da fenilcetonúria envolve a restrição de fenilalanina e o uso de fórmulas especiais para garantir a ingestão de outros aminoácidos essenciais.
c) Iniciar uma dieta rica em alimentos ricos em ferro para compensar a deficiência de ferro, embora o ferro seja importante, a principal consideração na fenilcetonúria é a restrição de fenilalanina, não a suplementação de ferro.
d) Aumentar o consumo de alimentos ricos em fenilalanina para promover o crescimento e desenvolvimento, o aumento de fenilalanina deve ser evitado, pois pode levar a danos neurológicos e complicações cognitivas.
e) Iniciar uma dieta com alto conteúdo de carboidratos e baixo teor de proteínas, a dieta deve ser cuidadosamente controlada em proteínas, e não deve ser excessivamente rica em carboidratos.

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Q1083056 • Nutrição • Bioquímica • CPCON • Prefeitura de São Francisco PB • Nutricionista • 2025

Arespeito das alterações sofridas durante a transformação do músculo em carne, é CORRETO afirmar que:

a) na carne PSE (pale, soft, exudative), há uma queda brusca do pH na primeira hora após o abate, produzindo uma carne de textura fechada, seca e escura, devido ao pH mais alto.
b) na fase inicial da transformação de carne em músculo, que ocorre logo após o abate do animal, conhecida como pré-rigor, há queda nos níveis de ATP e de creatina-fosfato, apresentando como características um tecido muscular duro e rígido.
c) a fase de rigor mortis é caracterizada pela rigidez e inflexibilidade muscular causada pelo aumento do pH e formação do complexo actomiosina.
d) carne DFD (dark, firm and dry) é resultante em animais com níveis menores de glicogênio, havendo perda na capacidade de retenção de água e descoloração do músculo.
e) reservas maiores de glicogênio são encontradas em aninais previamente descansados e bem alimentados, reduzindo lentamente o pH no período pós-morte em comparação a animais exaustos, resultando em uma carne de melhor qualidade.

1653

Q1083060 • Nutrição • Dietoterapia • CPCON • Prefeitura de São Francisco PB • Nutricionista • 2025

Acorreta conduta dietoterápica no controle da Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2) em adultos é fundamental para a prevenção de agravos da doença e manutenção da qualidade de vida do paciente. Considerando os princípios da fisiopatologia e diretrizes dietoterápicas para adultos com DM2, é CORRETO afirmar que:

a) uma abordagem nutricional eficaz na dietoterapia do adulto com DM2 é baseada na formulação de um plano alimentar individualizado, com distribuição equilibrada de carboidrato ao longo do dia e controle do índice glicêmico dos alimentos, havendo estímulo à perda de peso quando necessário.
b) a conduta dietoterápica mais eficaz para o controle glicêmico de paciente adulto com DM2 é a restrição absoluta de carboidratos.
c) a sensibilidade à insulina pode ser melhorada com a utilização de uma dieta rica em proteínas animais, sendo esta conduta a mais recomendada para pacientes adultos com Dm2.
d) a melhor conduta dietoterápica para pacientes adultos com DM2 é planejada com o controle apenas de carboidratos, sendo o consumo de gorduras saturadas, como as presentes em carnes processadas e laticínios integrais, permitido sem restrições.
e) o plano alimentar para controle da DM2 em um paciente adulto visa apenas ao controle da glicemia, sem necessidade de abordar outros fatores de risco, como dislipidemia e hipertensão.

1654

Q905425 • Nutrição • Itame • Prefeitura de Cachoeira Dourada GO • Nutricionista • 2024

Em 2022, o Brasil retornou ao mapa da fome, com aumento importante dos índices de insegurança alimentar na população. O plano Brasil Sem Fome, prevê uma série de metas, ações e estratégias para promoção da segurança alimentar. São ações e estratégias previstas neste plano, exceto:

a) Subsídios à agricultura tradicional, com ênfase no aumento da produtividade de alimentos com vistas à redução de preços
b) Criar instrumentos regulatórios que possam incidir no preço da cesta básica, priorizando alimentos saudáveis
c) Fortalecer a agricultura familiar de base agroecológica já existente e estimular a transição produtiva agroecológica dos produtores familiares, com foco na produção de alimentos
d) Reajuste de valores per capita para a merenda escolar, com valores diferenciados para escolas indígenas e quilombolas

1655

Q1010146 • Nutrição • CESPE CEBRASPE • Polícia Federal • Nutricionista • 2025

Acerca do Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014, julgue o item subsequente.

Entre os princípios que orientam a elaboração do Guia está o reconhecimento de que diferentes saberes — científicos, culturais e tradicionais — são fontes legítimas para a formulação de recomendações alimentares.

a) Certo
b) Errado

1656

Q1010150 • Nutrição • CESPE CEBRASPE • Polícia Federal • Nutricionista • 2025

Com base no Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as políticas públicas, julgue o próximo item.

A EAN é um campo de prática permanente, intersetorial e transdisciplinar, voltado à promoção de hábitos alimentares saudáveis e à realização do direito humano à alimentação adequada.

a) Certo
b) Errado

1657

Q895728 • Nutrição • Métodos de Avaliação Nutricional • Gama Consult • Prefeitura de Conceição dos Ouros MG • Nutricionista • 2024

No diagnóstico de desnutrição em pacientes hospitalizados, a utilização de métodos diretos, como a bioimpedância elétrica, é preferível para avaliar a composição corporal. Esse método é particularmente útil para medir:

a) Índice de massa corporal.
b) Perímetro abdominal.
c) Percentual de gordura corporal.
d) Nível de glicose no sangue.

1658

Q1086774 • Matemática • Análise Combinatória em Matemática • Fundação CETREDE • UFC • Nutricionista • 2022

Uma floricultura possui cravos e tulipas, sendo que há 5 cores distintas de cravos e 6 cores distintas de tulipas, dentre elas cravos vermelhos e tulipas brancas. Quantas são as opções da floricultura para montar um arranjo floral constituído de 3 cravos de cores distintas e 3 tulipas de cores distintas, de forma que cravos vermelhos e tulipas brancas não sejam escolhidos?

a) 40.
b) 30.
c) 20.
d) 50.

1659

Q980856 • Nutrição • FAU • Prefeitura de Céu Azul PR • Nutricionista • 2025

Frutas podem ser classificadas em climatéricas ou não climatéricas, de acordo com o padrão de amadurecimento. Frutas climatéricas continuam amadurecendo mesmo após a colheita, devido à intensa produção de etileno e aumento da respiração. Já as frutas não climatéricas não amadurecem após serem colhidas, mantendo suas características iniciais. Considerando essa classificação, assinale a alternativa que apresenta uma fruta não climatérica:

a) Mamão.
b) Manga.
c) Banana.
d) Jaca.
e) Uva.

1660

Q996739 • Informática • IBFC • Prefeitura de Feira de Santana BA • Nutricionista • 2024

As ferramentas de busca online permitem encontrar rapidamente páginas e informações na web. Assinale a alternativa que apresenta uma prática recomendada para melhorar a precisão dos resultados ao fazer uma pesquisa.

a) Inserir a maior quantidade possível de palavras aleatórias na pesquisa.
b) Usar palavras-chave específicas e, quando necessário, colocar termos entre aspas para buscar frases exatas.
c) Evitar o uso termos específicos relacionados ao que se deseja buscar, a fim de exercitar o algoritmo de busca a compreender o que o usuário deseja.
d) Procurar apenas em uma única página de resultados, sem considerar outras fontes.

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