Questões de Concursos Nutricionista

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201Q843176 | Nutrição, Avaliação Nutricional, Nutricionista, SES DF, IADES, 2020

A avaliação nutricional é o primeiro passo da assistência nutricional ao paciente. Por meio dessa ferramenta, é possível identificar questões relacionadas à nutrição, como a desnutrição, e direcionar uma intervenção adequada. Atualmente, existem vários métodos de avaliação nutricional com diferentes especificidades e limitações. No que tange a esses métodos, julgue os itens a seguir.

Apesar de possuir valor prognóstico para pacientes oncológicos e ter sido originalmente validada para pacientes cirúrgicos, a avaliação subjetiva global (ASG) é um método amplamente usado em diversas situações, pois trata-se de um instrumento simples e de baixo custo, sendo de rápida e fácil aplicação por qualquer membro da equipe.

✂️ a) Certo
✂️ b) Errado

202Q690408 | Nutrição, Nutricionista, UFF, COSEAC, 2019

Preparações como molho branco ou pudim, quando deixadas em repouso em baixas temperaturas, apresentam alterações nas suas características sensoriais, observando-se a sinérese. Sobre esse processo, está correto afirmar que:

✂️ a) ocorre na presença de substâncias ácidas que hidrolisam o amido, como pudins e molhos, que caracterizam o processo de dextrinização.
✂️ b) ocorre durante a cocção, em presença da água, cujo amido, presente na estrutura dessas preparações, absorve água e forma gel, conhecido como gelatinização.
✂️ c) é a hidrólise do amido que ocorre no aquecimento prolongado, como acontece para preparo de pudins e molhos.
✂️ d) é a reversão do amido, chamada de retrogradação, que faz com que a rede do amido absorva água e forme gel, responsável pela estruturação das preparações.
✂️ e) ocorre em função da reversão do amido à sua insolubilidade em água fria, chamada de retrogradação, que faz com que a rede do amido se contraia e expulse a água para fora de sua estrutura.

207Q333835 | Matemática, Nutricionista, Prefeitura de São José do Rio Preto SP, VUNESP

Uma cooperativa faz sabão com óleo de cozinha reciclado. Depois de filtrado, aquecido e filtrado novamente, o óleo usado recebe soda cáustica e outras substâncias e é despejado em grandes formas. Solidificada, a massa é cortada em pedaços iguais, que são embalados em caixas. Se o número total de pedaços obtidos em certo lote, que está compreendido entre 1 400 e 1 600 unidades, for repartido em caixas contendo, cada uma, 20 unidades, ou 36 unidades, ou 40 unidades, ou 48 unidades, sobrarão sempre 8 pedaços. Desse modo, é correto afirmar que o produto dos algarismos do número de pedaços obtidos nesse lote foi igual a

✂️ a) zero.
✂️ b) 24.
✂️ c) 64.
✂️ d) 96.
✂️ e) 128.

210Q694031 | Português, Interpretação de Textos, Nutricionista, UFERSA, Ufersa, 2019

Observe o verbo haver nos dois trechos seguintes retirados do texto 1:

“(...) Deve haver políticas sociais voltadas para os pequenos agricultores, que considerem as fragilidades dessas famílias, que buscam a sua sobrevivência na agricultura familiar”.

“Quanto ao meio rural, o estudo considerou como domicílios agrícolas aqueles onde há pelo menos um membro empregado no setor agrícola e 67% ou mais da renda do trabalho vindo de atividades agrícolas”.

Sobre o sujeito do verbo haver, nesses dois casos, é correto dizer que:

✂️ a) Em ambos os casos, o verbo é impessoal.
✂️ b) No primeiro caso, o sujeito é “políticas sociais” e, no segundo caso, o verbo é impessoal.
✂️ c) No primeiro caso, o sujeito é “políticas sociais” e, no segundo caso, o sujeito é “um membro empregado no setor agrícola”.
✂️ d) No primeiro caso é impessoal e, no segundo caso, o sujeito é “um membro empregado no setor agrícola”.

211Q690860 | Nutrição, Nutricionista, UFERSA, Ufersa, 2019

A nutricionista de um ambulatório utiliza as Dietary Reference Intakes (DRI) para prescrição e avaliação de dietas. De acordo com a DRI, a Recommended Dietary Allowances (RDA) é a categoria de valores:

✂️ a) que deve atender às necessidades de um nutriente para 97% a 98% dos indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida.
✂️ b) mais adequada para avaliação de dietas de 97% a 98% dos indivíduos saudáveis do mesmo sexo e faixa etária.
✂️ c) que corresponde à mediana da distribuição das necessidades de um nutriente em um grupo de indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida, e atende às necessidades de 50% da população.
✂️ d) mais adequada para ser utilizada como meta de ingestão de um nutriente em um grupo de indivíduos saudáveis do mesmo sexo e faixa etária, atendendo às necessidades de 50% da população.

212Q692209 | Nutrição, Nutricionista, UFF, COSEAC, 2019

O aproveitamento de alimentos pode ocorrer em quaisquer das etapas da cadeia produtiva, desde que tenham sido elaborados de acordo com os requisitos das Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Operacionais Padronizados e atenda aos critérios de segurança do sistema APPCC. Todos os itens a seguir estão corretos com relação às sobras de alimentos, EXCETO:

✂️ a) a doação de sobras de alimentos industrializados e in natura deve ocorrer diretamente para organismos governamentais e não governamentais de caráter assistencial.
✂️ b) a doação de alimentos prontos para consumo é contraindicada devido ao alto risco de proliferação microbiana.
✂️ c) sobra de alimentos é todo excedente da preparação que não ficou sob controle, não respeitando as boas práticas, POPs e/ou APPCC.
✂️ d) sobra de alimentos é todo excedente de alimentos industrializado, in natura, pré-preparado ou pronto para consumo que não foi utilizado no dia de sua preparação.
✂️ e) sobra limpa é todo excedente da preparação que está sob controle, respeitando as boas práticas de fabricação, POPs e APPCC.

214Q708952 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Curitiba PR, FUNPAR NC UFPR, 2019

Texto associado.

A anemia é definida durante a gestação pelos valores de hemoglobina (Hb) abaixo de 11 mg/dL. O rastreamento deve ser oferecido a toda gestante o mais precocemente possível na vinculação ao pré-natal. Em relação à anemia gestacional, considere as seguintes afirmativas:

1. Anemia gestacional grave ocorre quando a gestante apresenta nível de Hb < 5 mg/dL.

2. Considera-se com anemia gestacional leve a moderada a gestante com nível de Hb > 8 e < 11 mg/dL.

3. De acordo com o protocolo do Ministério da Saúde, o segundo rastreamento para averiguar o nível de Hb na gestante deve ser feito em torno da 28ª semana gestacional.

4. As gestantes que apresentam anemia devem receber suplementação de Fe (ferro) após a 14ª semana gestacional, devido ao risco de malformação fetal nesse período.

Assinale a alternativa correta.

✂️ a)
Somente a afirmativa 3 é verdadeira.
✂️ b)
Somente as afirmativas 1 e 4 são verdadeiras.
✂️ c)
Somente as afirmativas 2 e 3 são verdadeiras.
✂️ d)
Somente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras.
✂️ e) As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

215Q692570 | Português, Interpretação de Textos, Nutricionista, UFERSA, Ufersa, 2019

Releia:

“Benefícios assistenciais como Bolsa Família ajudam, contudo, não são suficientes para retirá-los da extrema pobreza. Deve haver políticas sociais voltadas para os pequenos agricultores, que considerem as fragilidades dessas famílias, que buscam a sua sobrevivência na agricultura familiar”. Com relação às orações destacadas, assinale a alternativa que explica essas construções nesse trecho do texto 1.

✂️ a) A primeira oração (contudo, não são suficientes para retirá-los da extrema pobreza) marca uma diferença em relação à anterior, e traz o argumento mais forte. A segunda (que considerem as fragilidades dessas famílias) tem a função de um adjunto adnominal, adjetiva o elemento “pequenos agricultores”.
✂️ b) A primeira oração (contudo, não são suficientes para retirá-los da extrema pobreza) marca uma condição não preenchida da oração anterior. A segunda (que considerem as fragilidades dessas famílias) tem a função de um adjunto adnominal, qualificando o elemento “pequenos agricultores”.
✂️ c) A primeira oração (contudo, não são suficientes para retirá-los da extrema pobreza) marca uma condição não preenchida da oração anterior. A segunda (que considerem as fragilidades dessas famílias) tem a função de um adjunto adnominal, adjetiva o elemento “políticas sociais”.
✂️ d) A primeira oração (contudo, não são suficientes para retirá-los da extrema pobreza) marca uma diferença em relação à anterior, e traz o argumento mais forte. A segunda (que considerem as fragilidades dessas famílias ) tem a função de um adjunto adnominal, adjetiva o elemento “políticas sociais”.

216Q832814 | Português, Morfologia, Nutricionista, Prefeitura de Bombinhas SC, 2021

Leia o texto abaixo e responda a questão:

Santa Catarina chega a mais de 9,5 mil mortes por coronavírus

No momento, há 34.374 pessoas contaminadas com coronavírus no Estado

Santa Catarina registrou mais 68 mortes causadas pela Covid-19 no boletim divulgado neste domingo (21). Com isso, o Estado chega a 9.539 vidas perdidas por complicações causadas pelo vírus. Das 295 cidades catarinenses, 287 já registraram pelo menos uma morte e 293 têm casos ativos atualmente. A taxa de letalidade atual é de 1,25%.

A cidade com mais mortes por coronavírus é Joinville, com 872 óbitos. Em seguida estão Florianópolis (657 mortes) e Chapecó (467 mortes). Neste domingo, duas pessoas que morreram já entraram para o sistema estadual: uma mulher de 54 anos de Itajaí e um homem de 86 anos de São Domingos. No sábado, a atualização do sistema estadual mostra que pelo menos 49 pessoas morreram por Covid em Santa Catarina.

A pessoa mais jovem a perder a vida com Covid-19 nas últimas 24 horas era um homem de 30 anos de Itapema, no Litoral Norte. A região com mais óbitos entre sábado e domingo foi o Norte e Nordeste de SC, que registrou as mortes de 11 pessoas.

Neste domingo, 3.103 casos a mais foram confirmados e foi registrada uma diminuição de 306 pessoas entre os casos ativos. No momento, há 34.374 pessoas contaminadas com coronavírus em Santa Catarina, de acordo com os dados estaduais.

O local com a maior quantidade de pessoas que já contraíram Covid-19 é Joinville, que registra 73.994 casos. Em seguida, estão Florianópolis (66.719), Blumenau (39.793), Chapecó (30.214), São José (29.256), Criciúma (26.009), Palhoça (23.095), Balneário Camboriú (20.321), Itajaí (19.518) e Brusque (19.497).

21/03/2021 – 19h58 - Por Cláudia Morriesen

(https://www.nsctotal.com.br/noticias/santa-catarina-passa-de-95-mil-mortes-por-coronavirus)

No trecho abaixo, a palavra destacada é um:

“(...) duas pessoas que morreram (...)”

✂️ a) numeral
✂️ b) adjetivo
✂️ c) advérbio
✂️ d) substantivo

217Q709480 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Curitiba PR, FUNPAR NC UFPR, 2019

Texto associado.

O nutricionista responsável pela elaboração de cardápio ofertado aos escolares atendidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) deve atender necessidades nutricionais específicas, conforme resolução vigente. Em relação às necessidades nutricionais específicas, assinale a alternativa correta.

✂️ a)
O cardápio elaborado para escolares em creches em período integral deve atender 100% das necessidades nutricionais diárias, distribuídas em, no mínimo, três refeições.
✂️ b)
O cardápio elaborado para alunos matriculados em escolas, exceto creches, localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos deve atender, no mínimo, 30% das necessidades nutricionais diárias, por refeição ofertada.
✂️ c)
O cardápio elaborado para alunos matriculados na Educação Básica, em período parcial, deve atender, no mínimo, 30% das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada uma única refeição.
✂️ d)
O cardápio elaborado para alunos matriculados na Educação Básica, exceto creches, em período parcial, deve atender, no mínimo, 50% das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada duas ou mais refeição.
✂️ e) O cardápio elaborado para alunos participantes do Programa Mais Educação e para os matriculados em escolas de tempo integral deve atender 100% das necessidades nutricionais diárias, distribuídas em, no mínimo, três refeições.

220Q834449 | Português, Morfologia, Nutricionista, Prefeitura de Bombinhas SC, 2021

Leia o texto abaixo e responda a questão:

Santa Catarina chega a mais de 9,5 mil mortes por coronavírus

No momento, há 34.374 pessoas contaminadas com coronavírus no Estado

21/03/2021 – 19h58 - Por Cláudia Morriesen

(https://www.nsctotal.com.br/noticias/santa-catarina-passa-de-95-mil-mortes-por-coronavirus)

Na oração abaixo, a palavra em destaque é um advérbio de:

“Das 295 cidades catarinenses, 287 já registraram pelo menos uma morte e 293 têm casos ativos atual-mente.”

✂️ a) lugar
✂️ b) dúvida
✂️ c) tempo
✂️ d) intensidade

Questões de Concursos Nutricionista

Resolva questões de Nutricionista comentadas com gabarito, online ou em PDF, revisando rapidamente e fixando o conteúdo de forma prática.

201Q843176 | Nutrição, Avaliação Nutricional, Nutricionista, SES DF, IADES, 2020

202Q690408 | Nutrição, Nutricionista, UFF, COSEAC, 2019

203Q683560 | Nutrição, Nutricionista, UFERSA, Ufersa, 2019

204Q554039 | Informática, Protocolo, Nutricionista, Prefeitura de Queimados RJ, CEPUERJ

205Q822084 | Legislação Federal, Lei n 8080 1990 Lei Orgânica da Saúde, Nutricionista, Prefeitura de Queimados RJ, CEPUERJ

206Q722269 | Conhecimentos Gerais e Atualidades, Cultura, Nutricionista, Prefeitura de Caxias MA, Instituto Machado de Assis, 2018

207Q333835 | Matemática, Nutricionista, Prefeitura de São José do Rio Preto SP, VUNESP

208Q686457 | Nutrição, Nutricionista, UFF, COSEAC, 2019

209Q844500 | Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Nutricionista, SES DF, IADES, 2020