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Questões de Concursos Nutricionista

Resolva questões de Nutricionista comentadas com gabarito, online ou em PDF, revisando rapidamente e fixando o conteúdo de forma prática.


241Q710328 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Curitiba PR, FUNPAR NC UFPR, 2019

Texto associado.


O Programa Saúde na Escola (PSE) foi instituído em 2007 no âmbito da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN). Em relação ao tema, é correto afirmar:
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242Q693187 | Nutrição, Nutricionista, UFF, COSEAC, 2019

A contaminação por agentes patogênicos pode ocorrer em qualquer das fases de destinação dos produtos ao consumo ou fazer parte da matéria prima, por ter sido adquirida durante o período de criação dos animais, tal como ocorre, por exemplo, com o(a):
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243Q694242 | Nutrição, Nutricionista, UFF, COSEAC, 2019

Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, devem-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado. A temperatura é uma das formas de controle, e esta não deve ser superior a:
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244Q811138 | Estatuto da Criança e do Adolescente ECA, Lei n 8069 1990, Nutricionista, Degase, CEPERJ

Consoante o Estatuto da Criança e do Adolescente, quanto à colocação, em família substituta, de criança proveniente de comunidade remanescente de quilombo, é correto afirmar que deve ser preferentemente:
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245Q693514 | Nutrição, Nutricionista, UFF, COSEAC, 2019

O termo psicrófilo é reservado para microrganismos que se desenvolvem entre 0 e 20ºC, com temperaturas ótimas entre 10 e 15ºC. Mas são os psicrotróficos que causam a deterioração de produtos cárneos e vegetais entre:
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246Q820832 | Legislação Federal, Lei 8142 1990, Nutricionista, ASCAR EMATER RS, FUNDATEC

A Conferência de Saúde convocada pelo Poder Executivo, reunir-se-á a cada quatro anos com a representação dos vários segmentos sociais. Esta definição foi feita por qual lei?
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247Q439790 | Direito Constitucional, Saúde, Nutricionista, Prefeitura de Queimados RJ, CEPUERJ

De acordo com a carta de direitos e deveres dos usuários da saúde, responda as questões de números 26 a 28. Toda pessoa deve ter seus direitos respeitados na relação com os serviços de saúde, sendo assegurado, entre outros, o(a):
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248Q840277 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Nutricionista, SES DF, IADES, 2020

A Resolução RDC no 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, é regulamento básico para garantir condições higiênico-sanitárias nesses locais.


A respeito dessas boas práticas, julgue os itens a seguir.  
As instalações sanitárias devem possuir lavatórios contendo produtos destinados à higiene pessoal, tais como papel higiênico, sabonete líquido inodoro antisséptico, ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico, e toalhas de papel reciclado ou outro sistema higiênico e seguro para secagem das mãos.
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249Q815471 | Estatuto da Criança e do Adolescente ECA, Lei n 8069 1990, Nutricionista, Degase, CEPERJ

É correto afirmar, consoante as regras do Estatuto da Criança e do Adolescente, que a colocação em família substituta pode ser realizada por:
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250Q840348 | Nutrição, Alimentos, Nutricionista, Prefeitura de Gravatá PE, ADM TEC, 2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. A vitamina C é rapidamente perdida na cocção dos alimentos, em virtude principalmente da sua solubilidade em água. Sempre que os alimentos de origem vegetal são ingeridos crus, a disponibilidade dessa vitamina é maior. A estocagem de alimentos frescos por um longo período também pode reduzir de forma significativa os teores de vitamina C. Cocção rápida e limitação do tempo de exposição ao ar durante a preparação dos alimentos ajudam a reduzir a perda da vitamina C.

II. A digestão de aminoácidos resulta em proteínas, que têm importância na síntese de vitaminas e de sais minerais, como a serotonina. Esses elementos provenientes dos aminoácidos são essenciais para o adequado funcionamento dos sistemas do corpo humano, pois determinam a forma como os impulsos elétricos serão conduzidos no corpo e quanta energia um indivíduo irá armazenar.

III. As deficiências de vitaminas e minerais reduzem as chances de um indivíduo apresentar uma doença ou estar exposto a uma infecção.

Marque a alternativa CORRETA:

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251Q710116 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Curitiba PR, FUNPAR NC UFPR, 2019

Texto associado.


A anemia por deficiência de ferro em crianças menores de dois anos é decorrente do alto requerimento de ferro e da baixa ingestão desse mineral nessa faixa etária. Conforme recomendação do Ministério da Saúde, a conduta e periodicidade da suplementação de Fe para crianças de 6 a 24 meses é de:
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252Q708581 | Português, Interpretação de Textos, Nutricionista, Prefeitura de Curitiba PR, FUNPAR NC UFPR, 2019

Texto associado.

      Uma espécie comum na fauna das redes sociais é o comentarista que não se conforma com os gastos em ciência que não se revertem diretamente em descobertas classificadas como “úteis”. Por “úteis”, entenda a cura do câncer, a solução para a miséria na África ou algo do tipo. Esse leitor acha que não tem cabimento apontar antenas para o céu em busca de ETs enquanto os hospitais públicos do Rio não têm antibióticos.

      Logo de cara, o argumento não é tão ruim assim. Afinal, utilidade prática é um ótimo critério para investir dinheiro público. Pena que ele quase nunca foi adotado. Prova disso é que, de 1940 em diante, os EUA, sozinhos, gastaram pelo menos 5,48 trilhões de dólares em armamento nuclear. Isso foi só 7% do custo total da birra com a União Soviética. Também foi necessário projetar os mísseis e aviões que levariam essas bombas por aí, é claro. Cada unidade do bombardeiro “invisível” B-2 Spirit (que só foi terminado em 1997, anos após a queda do Muro de Berlim) saiu por 2,1 bilhões de dólares. […]

      Hoje, na feliz ausência de um conflito armado de grande escala, um dos jeitos mais fáceis de unir pessoas de diferentes especialidades é buscar alienígenas – ou tentar imaginar como eles seriam, uma área de pesquisa conhecida como astrobiologia.

      Fomentar um ambiente produtivo assim não é nem de longe tão caro quanto parece. Uma das pedras fundamentais da astrobiologia foi o telescópio Kepler, o caçador de exoplanetas da Nasa – que já encontrou bem mais de 3 mil mundos fora do Sistema Solar, vários com potencial para abrigar vida como a conhecemos (ou vida como não a conhecemos, que é justamente o foco da astrobiologia). Ele custou 550 milhões de dólares – um quarto do valor de um único B-2 Spirit. Questão de prioridades?

(Adaptado de: https://super.abril.com.br/opiniao/porque-procurar-ets-e-bom-para-a-ciencia-e-a-sociedade/)



O autor emite sua opinião a partir de uma perspectiva:
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253Q723744 | Conhecimentos Gerais e Atualidades, Política, Nutricionista, Prefeitura de Ituiutaba MG

Dilma Roussef, reeleita presidente do Brasil, tomou posse à frente de seu segundo mandato em 1º de janeiro de 2015. Na ocasião, Dilma lançou o lema de seu governo para o segundo mandato sendo:
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254Q683913 | Nutrição, Nutricionista, UFERSA, Ufersa, 2019

Texto associado.
A dietoterapia para obesos deve considerar a individualidade dos pacientes e ser personalizada de acordo com os dados obtidos na anamnese e na sua avaliação nutricional. Tendo conhecimento dos diferentes tipos de dietas recomendadas para essa população, relacione as colunas de acordo com a dieta e suas características:
A. Dieta hipocalórica.
B. Dietas com baixas calorias.
C. Dietas de muito baixas calorias.
( ) Redução média de 8% do peso, de três a seis meses após adesão.
( ) Oferta de 1.000 a 1.200 kcal, por dia.
( ) Fornecimento de 400 a 800 Kcal, por dia.
( ) Tem por objetivo a redução de 500g a 1 kg, por semana.
( ) Podem levar a uma diminuição de 7 a 13 kg (aproximadamente 8% do peso) e redução de 10cm, em média, de circunferência abdominal.
( ) Dietas, com mínimo de 1.000 a 1.200 kcal e de 1.200 a 1.400 kcal, por dia, para mulheres e homens, respectivamente.
( ) Proporcionam uma perda maior de peso, a curto prazo.
A alternativa correspondente à sequência correta é:
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255Q651182 | Códigos de Ética, Código de Ética do Nutricionista, Nutricionista, Prefeitura de Queimados RJ, CEPUERJ

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, é considerado um dever:
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256Q844260 | Nutrição, Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar, Nutricionista, SES DF, IADES, 2020

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), a alimentação adequada e saudável deriva de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.


A respeito do exposto, julgue os itens a seguir. 
Uma alimentação que tem como base os alimentos minimamente processados apresenta-se nutricionalmente balanceada e saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.
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257Q686968 | Nutrição, Nutricionista, UFF, COSEAC, 2019

A Portaria Interministerial nº 66, de 25 de agosto de 2006, alterou os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Nela, as refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão conter de 600 a 800 calorias, e deverão corresponder à faixa de:
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258Q844945 | Direito Sanitário, Sistema Único de Saúde SUS, Nutricionista, Prefeitura de Gravatá PE, ADM TEC, 2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. O Sistema Único de Saúde (SUS) inclui entre seus objetivos a assistência às pessoas por intermédio de ações de promoção, proteção e recuperação da saúde, com a realização integrada das ações assistenciais e das atividades preventivas. O SUS também inclui no seu campo de atuação a realização de ações de assistência terapêutica integral, inclusive farmacêutica.

II. Entre os objetivos do Sistema Único de Saúde (SUS), inclui-se a formulação de política de saúde destinada a promover, nos campos econômico e social, a observância do disposto no § 1º do artigo 2º da Lei nº 8.080, de 19 de setembro de 1990, assim como a realização de ações de identificação e divulgação dos fatores condicionantes e determinantes da saúde.

Marque a alternativa CORRETA:

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259Q434853 | Direito Constitucional, Competência Exclusiva da União, Nutricionista, Ministério da Saúde, CESPE CEBRASPE

Quanto às competências e atribuições dos entes da Federação em matéria de saúde, julgue os itens seguintes.

Compete à União, aos estados, ao Distrito Federal (DF) e aos municípios, no âmbito administrativo, elaborar a proposta orçamentária do Sistema Único de Saúde (SUS).

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260Q407884 | Direito Administrativo, Parte Geral, Nutricionista, UNIFESP UFSP, VUNESP

Peniel Silas, funcionário público submetido ao regime da Lei n.º 8.112/90, foi demitido do serviço público, mas sua demissão foi posteriormente anulada por decisão administrativa. Nessa situação, é correto afirmar que Peniel
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