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Q914655 • Nutrição • Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Merendeira • 2023
Qual é o método mais seguro para descongelar alimentos, especialmente carnes?
- a) À temperatura ambiente.
- b) Em água quente.
- c) No micro-ondas.
- d) Na geladeira.
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Q914642 • Enfermagem • Assistência de Enfermagem ao RecémNascido • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Agente de Saúde ACS • 2023
Fazem parte do Programa Nacional de Triagem Neonatal (recém-nascido), criado em 2001 pelo Ministério da Saúde, com objetivo de diagnosticar diversas doenças e a tempo de fazer o tratamento precocemente, reduzindo ou eliminando sequelas, como o retardo mental, surdez e cegueira:

I. Teste do pezinho. II. Teste da orelhinha. III. Teste do olhinho.

Das assertivas, pode-se afirmar que:
- a) Apenas II está correta.
- b) Apenas II e III estão corretas.
- c) Apenas I e II estão incorretas.
- d) I, II e III estão corretas.
23

Q914652 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Merendeira • 2023
Qual é um dos principais valores nutritivos dos ovos?
- a) Alto teor de carboidratos.
- b) Alto teor de proteínas.
- c) Baixo teor de gordura.
- d) Alto teor de fibras.
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Q914664 • Nutrição • Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Merendeira • 2023
Qual é o efeito da fermentação na textura do pão?
- a) Torna o pão mais denso.
- b) Cria uma textura mais leve e porosa.
- c) Torna o pão mais duro.
- d) Não afeta a textura, apenas o sabor.
25

Q914657 • Nutrição • Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Merendeira • 2023
Qual é uma das principais críticas aos alimentos industrializados?
- a) Alto teor de nutrientes naturais.
- b) Baixo teor de aditivos.
- c) Alto teor de sódio e conservantes.
- d) Uso exclusivo de ingredientes orgânicos.
26

Q914644 • Enfermagem • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Agente de Saúde ACS • 2023
Como devem ser preparadas as papas salgadas para crianças a partir de seis meses?
- a) Liquidificadas e com adição de açúcar.
- b) Amassadas com o garfo, contendo um alimento de cada grupo.
- c) Passadas na peneira.
- d) Cozidas com muito sal.
27

Q914659 • Nutrição • Alimentos • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Merendeira • 2023
Como as verduras e legumes contribuem para uma dieta saudável?
- a) São fontes primárias de proteínas.
- b) São ricos em gorduras saudáveis.
- c) São ricos em vitaminas, minerais e fibras.
- d) São as principais fontes de carboidratos.
28

Q914646 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Merendeira • 2023
Qual é a principal diferença entre alimentos naturais e industrializados?
- a) Métodos de cultivo.
- b) Processo de embalagem.
- c) Presença de aditivos químicos.
- d) Disponibilidade no mercado.
29

Q914648 • Nutrição • Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Merendeira • 2023
O que envolve o pré-preparo de alimentos?
- a) Cozinhar em alta temperatura.
- b) Limpeza, corte e organização dos ingredientes.
- c) Servir e decorar pratos.
- d) Armazenamento a longo prazo.
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Q914660 • Nutrição • Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Merendeira • 2023
Qual corte de carne bovina é tipicamente usado para bife?
- a) Peito.
- b) Acém.
- c) Filé mignon.
- d) Rabo.
31

Q914669 • Geografia • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Auxiliar de Serviços Gerais • 2023
Quantas regiões geográficas compõem o Brasil?
- a) Três.
- b) Cinco.
- c) Sete.
- d) Nove.
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Q914629 • Enfermagem • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Agente de Saúde ACS • 2023
Quais são os princípios doutrinários do SUS?
- a) Universalidade, equidade e integralidade.
- b) Lucratividade, eficiência e exclusividade.
- c) Privatização, competição e seleção.
- d) Centralização, especialização e terceirização.
33

Q914637 • Enfermagem • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Agente de Saúde ACS • 2023
Qual é o objetivo da Ficha B no trabalho do ACS?
- a) Acompanhar o desenvolvimento de projetos comunitários.
- b) Registrar atividades educacionais.
- c) Acompanhar a saúde e o bem-estar das famílias cadastradas.
- d) Controlar a distribuição de medicamentos.
34

Q914645 • Enfermagem • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Agente de Saúde ACS • 2023
A obesidade em crianças é causada por uma combinação de:
I. Hábitos alimentares errados.
II. Questões genéticas.
III. Estilo de vida sedentário.
Quantos dos itens acima está(ão) CORRETO(S)?
- a) Todos os 3.
- b) Apenas 2 deles.
- c) Apenas 1 deles.
- d) Nenhum deles.
35

Q914650 • Nutrição • Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Merendeira • 2023
Qual é a principal característica para classificar as frutas em cítricas?
- a) Cor da casca.
- b) Teor de açúcar.
- c) Presença de sementes.
- d) Teor de ácido cítrico.
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Q914667 • Conhecimentos Gerais e Atualidades • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Auxiliar de Serviços Gerais • 2023
Entre os principais tipos de vegetação presentes no Brasil, tem-se:
I. Floresta Amazônica.
II. Mata Atlântica.
III. Cerrado.
Das assertivas, pode-se afirmar que:
- a) Apenas I e II estão corretas
- b) Apenas II e III estão incorretas.
- c) Apenas II está incorreta.
- d) I, II e III estão corretas.
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Q914653 • Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Merendeira • 2023
Qual é a diferença entre açúcar refinado e açúcar demerara?
- a) Origem da cana-de-açúcar.
- b) Processo de refinamento.
- c) Teor calórico.
- d) Teor de frutose.
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Q914638 • Saúde Pública • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Agente de Saúde ACS • 2023
Para que serve a Ficha D no trabalho do ACS?
- a) Para registrar atividades, procedimentos e notificações relevantes.
- b) Para anotar as horas trabalhadas pelo ACS.
- c) Para documentar reuniões comunitárias.
- d) Para controle de estoque de medicamentos.
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Q914640 • Enfermagem • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Agente de Saúde ACS • 2023
Qual é a responsabilidade do ACS na prevenção de doenças transmitidas por vetores?
- a) Realizar pesquisa científica sobre vetores.
- b) Prescrever medicamentos para doenças transmitidas por vetores.
- c) Educar a comunidade sobre prevenção e controle de vetores.
- d) Fornecer tratamento especializado para essas doenças.
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Q914649 • Nutrição • Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia • Instituto Fênix • Prefeitura de Sul Brasil SC • Merendeira • 2023
Como deve ser o armazenamento de verduras e legumes para manter seu valor nutritivo?
- a) Em temperatura ambiente.
- b) Congelados.
- c) Em local seco e fresco.
- d) Refrigerados.

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