Quanto aos métodos de conservação e embalagem dos alimentos,
avalie as proposições a seguir.
I. Branqueamento é um tratamento que utiliza temperaturas
superiores a 100 °C, geralmente aplicado em frutas e
hortaliças, antes do congelamento ou desidratação, com
intuito de inativar enzimas naturais e destruir microrganismos
viáveis presentes nesses alimentos.
II. Tindalização é um tratamento de congelamento submetido em
produtos enlatados. Após este processo, as bactérias na sua
forma vegetativa e os seus esporos são totalmente destruídos,
porém as características organolépticas do produto são
mantidas.
III. Absorvedores de umidade podem ser usados nas embalagens
ativas, com intuito de diminuir a umidade de um sistema, por
meio da incorporação de umectantes, que reduzem a
atividade de água dos produtos, aumentando sua estabilidade.
Está correto o que se afirma em
a) I, apenas.
b) III, apenas.
c) I e II, apenas.
d) I e III, apenas.
e) I, II e III.