Questões de Concursos: UFES | Exercícios com Gabarito

41 Q896137 | Nutrição, Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE, Nutricionista, UFES, UFES, 2024

Considerando a Resolução nº 2, de 10 de março de 2023, que altera a Resolução CD/FNDE nº 6, de 8 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), correlacione o valor per capita diário do PNAE, apresentado na coluna I, com o grupo a ser atendido por esse valor, apresentado na coluna II.

Coluna I
1. R$ 0,86 2. R$ 1,37 3. R$ 0,68 4. R$ 0,50

Coluna II
( ) Estudantes matriculados em creches, inclusive, as localizadas em áreas indígenas e remanescentes de quilombos.
( ) Estudantes matriculados no ensino fundamental e no ensino médio.
( ) Estudantes que frequentam, no contraturno, o atendimento educacional especializado.
( ) Estudantes matriculados em escolas de educação básica localizadas em áreas indígenas e remanescentes de quilombos.

A sequência que preenche CORRETAMENTE a coluna II, de cima para baixo, é:

a) 1, 2, 4, 3.
b) 2, 4, 3, 1.
c) 1, 2, 3, 4.
d) 2, 4, 1, 3.
e) 1, 4, 3, 2.

42 Q896146 | Nutrição, Nutricionista, UFES, UFES, 2024

O atendimento às necessidades e às expectativas dos clientes é um dos principais objetivos dos serviços de alimentação. Assim, é necessário que esses serviços considerem as mudanças que ocorrem ao longo do tempo e se ajustem às novas demandas. Visando ao atendimento de padrões de qualidade, além da satisfação do cliente, deve-se considerar o bem-estar dos colaboradores, características do produto ou serviço ofertado e os custos. Quanto à qualidade em serviços de alimentação, é CORRETO afirmar que:

a) No processo de resfriamento de um alimento preparado, a temperatura do alimento deve ser reduzida de 70ºC a 10ºC em até uma hora, devendo ser conservado a 4ºC por, no máximo, cinco dias.
b) As instruções de trabalho são documentos obrigatórios para prevenção de acidentes e padronização de processos, como os de higienização, em que são apresentados os materiais necessários e a descrição do procedimento.
c) A ferramenta 5W2H ou “espinha de peixe” é empregada na gestão de qualidade em processos produtivos para descobrir a relação entre um efeito e as causas que determinam a sua ocorrência.
d) O indicador de satisfação do cliente igual a 4 corresponde à satisfação comprometida, apontando que algumas deficiências podem ser detectadas pelo cliente.
e) A qualidade total é resultante da combinação de aspectos tangíveis, como o atendimento e características sensoriais dos alimentos, e intangíveis, que estão relacionados aos desejos do cliente.

43 Q896154 | Odontologia, Cistos e Tumores, Odontólogo, UFES, UFES, 2024

No preparo e no envio de uma amostra para análise histopatológica após uma biópsia oral, deve ser observado o seguinte princípio geral fundamental:

a) A amostra deve ser fixada, em uma solução de etanol a 70%, para desidratar o tecido e preservar a integridade da amostra para o exame.
b) A amostra deve ser armazenada, em um recipiente seco, e transportada imediatamente ao laboratório para evitar qualquer mudança na estrutura do tecido.
c) A amostra deve ser resfriada, antes do envio, para minimizar o crescimento bacteriano e evitar alterações nas características do tecido.
d) A amostra deve ser mergulhada, em uma solução salina estéril, e enviada ao laboratório dentro de um prazo máximo de 24 horas.
e) A amostra deve ser fixada, em formalina a 10%, o mais rapidamente possível, para preservar a morfologia celular e evitar artefatos durante a análise histológica.

44 Q896123 | Psiquiatria, Área: Psiquiatria, UFES, UFES, 2024

De acordo com o DSM-5 - Manual Diagnóstico e Estatístico de Transtornos Mentais, sobre aspectos relacionados ao diagnóstico, ao desenvolvimento e ao curso do Transtorno do Espectro Autista (TEA), é INCORRETO o que se afirma em:

a) A evolução degenerativa típica do TEA impõe piora dos déficits ao longo do curso biográfico, devendo-se estabelecer, na idade adulta, diagnóstico diferencial com as síndromes demenciais.
b) A perda de habilidades, quando presente, tende a ocorrer entre os 12 e 24 meses de idade.
c) Apenas uma minoria de indivíduos com TEA vive e trabalha de forma independente na fase adulta.
d) Mesmo indivíduos com níveis de prejuízos menores podem continuar socialmente ingênuos e vulneráveis, com dificuldades para organizar as demandas práticas sem ajuda, mais propensos à ansiedade e à depressão.
e) Quanto à avaliação diagnóstica inicial em adultos, o relato (de pais ou outro familiar) de que a pessoa teve amizades recíprocas normais e permanentes e boas habilidades não verbais durante a infância descartaria um diagnóstico de TEA.

45 Q896124 | Psiquiatria, Área: Psiquiatria, UFES, UFES, 2024

De acordo com Kaplan & Sadock, 11ª edição, quanto a conceitos relacionados às interações medicamentosas do lítio, é INCORRETO o que se afirma em:

a) Diuréticos tiazídicos podem aumentar as concentrações do lítio.
b) A cafeína pode aumentar a depuração renal do lítio e assim reduzir suas concentrações.
c) A losartana não altera as concentrações do lítio.
d) Uma ampla gama de anti-inflamatórios não esteroides pode aumentar as concentrações do lítio, inclusive aumentando o risco de toxicidade, sendo a aspirina uma exceção.
e) O propranolol deve ser evitado como tratamento para o tremor induzido pelo lítio, uma vez que tende a aumentar sua concentração plasmática.

46 Q896145 | Nutrição, Nutricionista, UFES, UFES, 2024

O desperdício de alimentos, em unidades de alimentação e nutrição (UAN) pode ser avaliado por meio do monitoramento de sobras, ou seja, da quantidade de alimentos produzidos e não distribuídos, e de restos, que consistem nos alimentos distribuídos e não consumidos pelo cliente. Sobre os indicadores de desperdício, em UAN, analise as afirmativas a seguir:

I. Os percentuais de sobras e de restos de alimentos são calculados proporcionalmente ao peso da refeição distribuída.

II. A estimativa das quantidades per capita médias de sobras e restos é um método complexo e depende de avaliações durante um período de tempo.

III. Uma mesma porcentagem de sobras terá diferentes significados, considerando a margem de segurança estabelecida e o pico mínimo ou máximo de clientes.

IV. A sobra total de alimentos é suficiente para indicar a necessidade de realizar mudanças de cardápio e/ou nas quantidades per capita.

V. O percentual ideal de resto está estabelecido na literatura, entretanto, o de sobras deve ser definido na própria UAN.

É CORRETO o que se afirma em:

a) I e II, apenas.
b) III e V, apenas.
c) I, IV e V, apenas.
d) II, III e IV, apenas.
e) III, IV e V, apenas.

47 Q896157 | Odontologia, Odontólogo, UFES, UFES, 2024

A prática odontológica gera diversos riscos à saúde dos profissionais envolvidos e também pode gerar riscos aos pacientes, em caso de contaminação cruzada. Em um consultório odontológico, o dentista está revisando o protocolo de biossegurança para garantir que todos os procedimentos estejam alinhados com as melhores práticas para prevenção de infecções, a medida que representa a abordagem adequada e baseada em evidências para garantir a máxima segurança durante a manipulação e descontaminação de instrumentos críticos e semicríticos é:

a) Após o uso, os instrumentos críticos e semicríticos devem ficar imersos em uma solução desinfetante de alto nível por, no mínimo, 20 minutos, imediatamente antes da esterilização, garantindo que a solução esteja devidamente testada e validada.
b) Os instrumentos semicríticos, como as escovas Robinson, devem ser limpos e descontaminados com uma solução detergente enzimática, seguindo-se uma lavagem com água corrente, a secagem e o armazenamento até o próximo uso sem necessidade de esterilização adicional.
c) A esterilização de instrumentos críticos deve ser realizada por métodos de calor seco ou de baixa temperatura, seguindo as diretrizes de controle de infecções recomendadas pelas autoridades de saúde e pelos fabricantes de equipamentos, com uso de caixas perfuradas, embaladas adequadamente com papel integrador dentro de cada pacote.
d) A taça de borracha é um dos instrumentos semicríticos que entra em contato com mucosas e deve ser submetida a um processo de limpeza com solução desinfetante de baixo nível, seguido de armazenamento em um ambiente limpo e seco, sem necessidade de esterilização, mas a escova Robinson, também usada para profilaxia, deve ser descartada a cada uso.
e) Os instrumentos críticos, como os utilizados em procedimentos cirúrgicos, devem ser imersos em água, imediatamente após o uso, caso não ocorra a lavagem logo após sua utilização. Esses instrumentos devem ser limpos posteriormente com uma solução de detergente enzimático, seguindo-se uma lavagem com água, e então a esterilização em autoclave a 121°C, por 20 minutos, conforme recomendado pelos protocolos de controle de infecções.

48 Q896051 | Direito Administrativo, Área: Segurança do Trabalho, UFES, UFES, 2024

Um servidor público federal regido pela Lei Federal nº 8.112, de 11 de dezembro de 1990, trabalha em um laboratório de análises clínicas de forma permanente e, apesar de trabalhar 8 horas diárias, se expõe ao agente químico formol durante metade da sua jornada diária para realizar o procedimento de fixação de lâminas histológicas. Considerando-se a Instrução Normativa SGP/SEGGG /ME nº 15, de 16 de março de 2022, sobre a insalubridade do servidor, é CORRETO o que se afirma em:

a) O servidor fará jus ao adicional de insalubridade em grau médio somente, pois a sua principal atividade ocorre com a exposição ao risco biológico.
b) O servidor fará jus ao adicional de insalubridade em grau máximo somente se a avaliação da concentração média do formaldeído extrapolar o limite de tolerância.
c) A situação do servidor permite o enquadramento dos adicionais pelo risco biológico e químico, podendo acumular o recebimento dos dois.
d) O servidor fará jus ao adicional de insalubridade em grau máximo se a avaliação da concentração do formaldeído extrapolar o limite de tolerância em qualquer momento de sua jornada de trabalho, não podendo fazer a acumulação do recebimento com o adicional de insalubridade por risco biológico.
e) O servidor fará jus ao adicional de insalubridade em grau máximo se a avaliação da concentração do formaldeído extrapolar o limite de tolerância em qualquer momento de sua jornada de trabalho, podendo fazer a acumulação do recebimento com o adicional de insalubridade por risco biológico.

49 Q896054 | Farmácia, Farmacocinética, Área: Clínico Geral, UFES, UFES, 2024

De acordo com o livro Merck Manual - Professional Version, sobre conceitos e aplicações da farmacocinética, é CORRETO o que se afirma em:

a) O volume de distribuição de um certo medicamento será maior quanto maior for sua ligação às proteínas plasmáticas, considerando-se que se mantenham constantes outras propriedades que possam interferir em seu volume de distribuição.
b) A alcalinização da urina reduz a reabsorção de ácidos fracos, como o ácido acetilsalicílico, facilitando assim sua excreção renal.
c) Com o avançar da idade, a barreira hemato-encefálica reduz sua permeabilidade às substâncias em geral.
d) Medicamentos tomados pela via oral que tenham lenta absorção intestinal e que sejam pouco solúveis em água tendem a ter maior biodisponibilidade.
e) Quanto mais lenta a absorção de um medicamento, menor o tempo até atingir sua concentração plasmática.

50 Q896057 | Direito Administrativo, Área: Clínico Geral, UFES, UFES, 2024

Acerca dos adicionais de insalubridade e periculosidade previstos na Lei nº 8.112, de 11 de dezembro de 1990, é INCORRETO o que seu afirma em:

a) Os servidores que trabalhem com habitualidade em locais insalubres ou em contato permanente com substâncias tóxicas, radioativas ou com risco de vida, fazem jus a um adicional sobre o vencimento do cargo efetivo.
b) O servidor que fizer jus aos adicionais de insalubridade e de periculosidade deverá optar por um deles.
c) A servidora gestante ou lactante será afastada, enquanto durar a gestação e a lactação, das operações e locais considerados penosos, insalubres ou perigosos, exercendo suas atividades em local salubre e em serviço não penoso e não perigoso.
d) A percepção do adicional de insalubridade ou periculosidade atende ao princípio da irrevogabilidade do direito, sendo portanto incessável, não obstante a eliminação das condições ou dos riscos que deram causa a sua concessão.
e) Na concessão dos adicionais de atividades penosas, de insalubridade e de periculosidade, serão observadas as situações estabelecidas em legislação específica.