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1

Q898000 • Nutrição • Cereais • ADVISE • Prefeitura de São José da Tapera AL • Nutricionista • 2024
A presença desta estrutura no grão de arroz, diferencia o arroz integral do arroz polido:
- a) Leucoplastos.
- b) Radícula.
- c) Endosperma.
- d) Aleurona.
- e) Hilo.
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2

Q897493 • Nutrição • Cereais • FUNDATEC • IFAP • NutricionistaHabilitação • 2024
Qual dos alimentos a seguir é um cereal?
- a) Aveia.
- b) Grão-de-bico.
- c) Amendoim.
- d) Castanha.
- e) Soja.
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3

Q870241 • Nutrição • Cereais • UNIVIDA • Prefeitura de Ivaí PR • Cozinheiro • 2024
De acordo com o tipo de processamento, qual o arroz que tem grãos uniformes, submetidos a um processo de pré-cozimento em água ainda com casca e posterior pressão de vapor a altas temperaturas para que as vitaminas e sais minerais contidos em sua casca penetrem e se fixem em seu interior, o grão é descascado e a textura do grão fica mais compacta?
- a) Arroz basmati.
- b) Arroz integral.
- c) Arroz italiano.
- d) Arroz jasmine.
- e) Arroz parboilizado.
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