1 Q151518 • Nutrição • Conservação de Alimentos • FCC • TRT 23a REGIÃO • Analista Judiciário Nutrição Preparações de alimentos quentes que na cocção atingiram temperatura mínima de 74 °C, quando servidas em réchaud devem ser mantidas à temperatura a) acima de 65 °C por no máximo 12 horas. ✂️ b) de 65 °C por no máximo 6 horas. ✂️ c) de 60 °C por no máximo 12 horas. ✂️ d) acima de 60 °C por no máximo 10 horas. ✂️ e) abaixo de 60 °C por até 6 horas. ✂️ Resolver
2 Q966893 • Engenharia Agronômica • Conservação de Alimentos • FJPF • CONAB • Engenheiro Agrônomo O fenômeno de histerese é caracterizado pela diferença de valores de umidade de equilíbrio durante a: a) adsorção e a dessorção dos grãos; ✂️ b) secagem e a dessorção dos grãos; ✂️ c) adsorção e a aeração dos grãos; ✂️ d) respiração e a aeração dos grãos; ✂️ e) secagem e a armazenagem dos grãos. ✂️ Resolver