Questões de Controle de Qualidade de Produtos com Gabarito (Comentado)

1

Q1063143 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • FGV • ADAB • Agropecuária • 2024

O serviço de inspeção federal (SIF), vinculado ao departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal – DIPOA, apresenta a responsabilidade de assegurar a qualidade tanto de produtos de origem animal comestíveis quanto não comestíveis destinados ao mercado nacional e internacional, além de produtos importados. Na atualidade, o serviço de inspeção federal atua em mais de cinco mil estabelecimentos nacionais, ante a supervisão do DIPOA.

Em relação aos estabelecimentos de produtos de origem animal, sob inspeção federal, correlacione os estabelecimentos com suas classificações.

Estabelecimentos

I De carne e derivados II De ovos e derivados III De pescado e derivados IV De leite e derivados V De armazenagem

Classificação dos Estabelecimentos

( ) Estação depuradora de moluscos bivalves ( ) Granja avícola ( ) Abatedouro Frigorífico ( ) Entreposto de produtos de origem animal ( ) Posto de refrigeração

A sequência correta é

a) III – I – II – V – IV.
b) I – V – IV – III – II.
c) IV – V – II – I – III.
d) III – II – I – IV – V.
e) III – II – I – V – IV.

2

Q1063141 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • FGV • ADAB • Agropecuária • 2024

Do ponto de vista físico-químico o leite pode ser considerado uma mistura heterogênea com diversas substâncias, das quais umas estão em emulsão e outras em suspensão. No regulamento técnico de identidade e qualidade de leite cru refrigerado estão presentes os parâmetros físico-químicos que o leite cru refrigerado deve atender.

Baseado neste contexto, julgue os itens a seguir:

I. O teor mínimo de gordura que o leite cru refrigerado deve apresentar é de 4,2g/100g;
II. O teor mínimo de sólidos não gordurosos que o leite cru refrigerado deve apresentar é de 8,4g/100g;
III. O leite cru refrigerado deve apresentar acidez titulável entre 0,14 e 0,18 expressa em gramas de ácido lático/100 mL.

Está correto o que se afirma em

a) II e III, apenas.
b) I, II e III.
c) I e II, apenas.
d) III, apenas.
e) I, apenas.

3

Q1063140 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • FGV • ADAB • Agropecuária • 2024

O leite pode ser definido como o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas (Artigo 475, RIISPOA). O leite cru refrigerado é o leite produzido em propriedades rurais, refrigerado e destinado aos estabelecimentos de leite e derivados sob serviço de inspeção oficial.

De acordo com o regulamento técnico de identidade e qualidade de leite cru refrigerado, assinale a opção que cita corretamente o limite máximo de temperatura de conservação e expedição do leite no posto de refrigeração.

a) 8,0 °C.
b) 5,0 °C.
c) 2,0 °C.
d) 9,0 °C.
e) 6,0 °C.

4

Q1063081 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • FGV • ADAB • Defesa Sanitária Vegetal • 2024

A Lei n.º 14.785, de 27 de dezembro de 2023, dispõe sobre a pesquisa, a experimentação, a produção, a embalagem, a rotulagem, o transporte, o armazenamento, a comercialização, a utilização, a importação, a exportação, o destino final dos resíduos e das embalagens, o registro, a classificação, o controle, a inspeção e a fiscalização de agrotóxicos, de produtos de controle ambiental, de seus produtos técnicos e afins.
A respeito dessa Lei, é correto afirmar que.

a) O profissional legalmente habilitado não poderá em hipótese alguma prescrever receita agronômica antes da ocorrência da praga.
b) A análise dos riscos é obrigatória para a concessão de registro de agrotóxicos e de produtos de controle ambiental.
c) O profissional legalmente habilitado não poderá recomendar misturas de agrotóxicos em tanque de pulverização.
d) É facultada a devolução das embalagens vazias de agrotóxicos por usuários de produtos de controle ambiental.
e) É facultada a empresa registrante, informar sobre eventual incompatibilidade de mistura de seu agrotóxico com outros agrotóxicos ou afins.

5

Q1063069 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • FGV • ADAB • Defesa Sanitária Vegetal • 2024

A prática aqui definida é um conjunto de técnicas desenvolvidas para estabelecer critérios de segurança e qualidade, não somente dos alimentos, mas de todo o processo que envolve a produção alimentar, desde a plantação até chegar no cliente final. A adoção dessas práticas minimiza riscos de contaminação e conserva os recursos naturais, evitando desperdícios e contribuindo com o desenvolvimento econômico da lavoura.
O conceito acima se refere a

a) Manejo Integrado de Doenças.
b) Manejo Integrado de Pragas
c) Manejo Integrado de Plantas Daninhas.
d) boas práticas agrícolas.
e) sistemas de produção Integrados.

6

Q1061053 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Área Nanotecnologia Subárea Nanotecnologia • 2025

Tendo em vista que o uso de nanopartículas tem se expandido para diversos produtos de consumo, melhorando a qualidade, a segurança e as funcionalidades de diversos produtos, julgue o item que se segue, acerca da utilização de nanopartículas.

A avaliação sobre segurança alimentar foi aperfeiçoada com o uso de nanossensores capazes de detectar a presença de pesticidas e diferentes microrganismos, tanto nas folhas como nos grãos das plantas.

a) Certo
b) Errado

7

Q1061032 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Engenharia Robótica • 2025

Julgue o próximo item, relativo a índices de vegetação, monitoramento de culturas e agricultura de precisão.

A integração de sensores remotos e terrestres, associada ao uso de inteligência artificial, possibilita a coleta e a análise de dados para a estimativa da produtividade, o monitoramento da saúde das plantas e a detecção de pragas e doenças.

a) Certo
b) Errado

8

Q1016851 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Área Nanotecnologia Subárea Nanotecnologia • 2025

A respeito de nanotecnologia em engenharia de materiais, julgue o próximo item.

Os métodos bottom-up de produção de nanomateriais baseiam-se na sua construção a partir de um material na escala macroscópica.

a) Certo
b) Errado

9

Q1016850 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Área Nanotecnologia Subárea Nanotecnologia • 2025

Julgue o próximo item, relativo a nanotecnologia ambiental e sustentabilidade.

Nanosensores, se comparados a outros tipos de sensores, exibem maior sensibilidade e melhor desempenho no monitoramento e na detecção de poluentes ambientais, devido à sua reatividade superficial superior.

a) Certo
b) Errado

10

Q1016836 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Engenharia Robótica • 2025

Julgue o item subsequente, relativo a atuadores elétricos e a estabilidade e controle dedrones.

Para drones, o aumento da massa total, acompanhado de motores mais potentes, resulta automaticamente em maior estabilidade de voo.

a) Certo
b) Errado

11

Q1016817 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Engenharia Robótica • 2025

Considerando o emprego de sistemas autônomos em atividades do agronegócio, julgue o item subsequente.

Algoritmos de aprendizado de máquina, como redes neurais, são eficazes para prever a produtividade com base em múltiplos fatores.

a) Certo
b) Errado

12

Q1016631 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador • 2025

Julgue o item que se segue, no que se refere a bioinsumos.

O Programa Nacional de Bioinsumos Brasileiro consolidou um catálogo nacional de insumos biológicos para a agricultura oferecido na forma de aplicativo.

a) Certo
b) Errado

13

Q1016571 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador • 2025

Julgue o próximo item, acerca das tecnologias quânticas e suas aplicações em áreas de produção agrícola.

Sondas fluorescentes baseadas em pontos quânticos (quantum dots) são tecnologias promissoras para, por exemplo, detectar, de maneira sensível e seletiva, o glifosato em produtos agrícolas, e a utilização de tecnologias quânticas, como os pontos quânticos, abre um leque de possibilidades para o monitoramento contínuo da saúde dos cultivos e da segurança alimentar, oferecendo precisão na detecção de baixos níveis de contaminantes.

a) Certo
b) Errado

14

Q1016566 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador • 2025

No que diz respeito a imagens de fluorescência, térmica, tomografias de raios-X e tomografia de coerência óptica para diagnóstico de doenças (vegetal e animal), qualidade de produtos (contaminação e lesões) e caracterização de materiais de interesse agroambientais, julgue o item que se segue.

A tomografia de coerência óptica (OCT) permite avaliar a qualidade pós-colheita de produtos agrícolas: em frutas, por exemplo, é possível detectar, de forma não invasiva, defeitos internos, como infestações, cavidades e alterações no tecido, com alta resolução espacial.

a) Certo
b) Errado

15

Q1016563 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador • 2025

No que diz respeito a imagens de fluorescência, térmica, tomografias de raios-X e tomografia de coerência óptica para diagnóstico de doenças (vegetal e animal), qualidade de produtos (contaminação e lesões) e caracterização de materiais de interesse agroambientais, julgue o item que se segue.

A termografia infravermelha é uma técnica eficaz na detecção de áreas de estresse hídrico em plantas, pois permite intervenções precisas na irrigação, porém não pode ser utilizada para detectar inflamações em animais, devido à incapacidade de medir variações de temperatura na pele.

a) Certo
b) Errado

16

Q1016562 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador • 2025

No que diz respeito a imagens de fluorescência, térmica, tomografias de raios-X e tomografia de coerência óptica para diagnóstico de doenças (vegetal e animal), qualidade de produtos (contaminação e lesões) e caracterização de materiais de interesse agroambientais, julgue o item que se segue.

A tomografia de coerência óptica (OCT) opera exclusivamente por contraste de absorção óptica e seu uso na identificação de características estruturais das sementes de arroz será eficaz independentemente das propriedades de espalhamento da luz no material analisado, o que garante precisão uniforme entre diferentes variedades.

a) Certo
b) Errado

17

Q1016312 • Engenharia Agronômica Agronomia • Controle de Qualidade de Produtos • CESPE CEBRASPE • MPE CE • Especialidade Engenharia Ambiental • 2025

Julgue o seguinte item de acordo com a Lei n.º 14.785/2023.
As empresas formuladoras de agrotóxicos e de produtos de controle ambiental devem adotar, para cada partida importada, exportada, produzida ou formulada, uma codificação específica, a qual deverá constar de todas as embalagens dela originadas, sendo vedado o uso do mesmo código para partidas diferentes.

a) Certo
b) Errado

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