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Dimensionamento de Equipamentos

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1

Q914831 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • Quadrix • FSNH RS • Auxiliar de Nutrição • 2023
Os colaboradores no serviço de alimentação estão expostos a situações que podem alterar sua saúde, muitas dessas por condições inadequadas de trabalho causadas por problemas de ambiente, equipamentos e processos de trabalho. Uma maneira de minimizar esses riscos é por meio da utilização dos equipamentos de proteção individual (EPIs). Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.
- a) Os colaboradores não necessitam nem de orientação, nem de treinamento quanto ao uso de EPIs pela organização.
- b) Caso os EPIs apresentem algum tipo de dano ou sofram extravio, é necessário substituí?los imediatamente.
- c) O fabricante pode comercializar ou colocar à venda os EPIs que não tenham certificado de aprovação.
- d) A adaptação do EPI, para o uso por pessoa com deficiência, feita pelo fabricante detentor do certificado de aprovação invalida o certificado já emitido.
- e) Nem todo EPI deve apresentar marcações com o nome comercial do fabricante, o lote de fabricação e o número do certificado de aprovação.
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2

Q914694 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • IDHTEC • Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE • Merendeira • 2023
Escolha a opção que indica um dispositivo de ventilação que efetivamente reduz a presença de odores:
- a) Fritadeira.
- b) Extrator de suco.
- c) Processador.
- d) Coifa.
- e) Câmara fria.
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3

Q914693 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • IDHTEC • Prefeitura de Ilha de Itamaracá PE • Merendeira • 2023
Avalie as proposições a seguir:

I. Fornos podem ser integrados ao fogão ou existir como unidades independentes, desempenhando a função principal de gerar calor para uma variedade de preparativo. II. O mecanismo de funcionamento do micro-ondas envolve a utilização de ondas eletromagnéticas, as quais convertem a energia elétrica em alta frequência para aquecer ou cozinhar os alimentos.
- a) As duas afirmativas são verdadeiras.
- b) A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
- c) A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
- d) As duas afirmativas são falsas.
- e) As duas afirmativas são parcialmente verdadeiras.
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4

Q912895 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • OBJETIVA • Prefeitura de Piratininga SP • Merendeira • 2023
Sobre a calibração, é CORRETO afirmar que é:
- a) O conjunto de operações que estabelece, sob condições específicas, a relação entre valores indicados por um instrumento ou sistema de medição e valores correspondentes de uma grandeza determinada por um padrão de referência.
- b) O ato de estabelecer a graduação de um instrumento que serve somente para pesar obedecendo a um padrão oficial.
- c) Um equipamento de conservação dos alimentos.
- d) Um termômetro digital ou analógico capaz de indicar temperaturas de congelamento (negativas) e temperaturas acima de 190°C.
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5

Q908696 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • UFMT • UFMT • Habilitação • 2024
São informações utilizadas nos cálculos para dimensionamento de descascadores de tubérculos em UAN:
- a) Capacidade nominal do equipamento, número total de refeições diárias e tempo disponível para a produção de todas as refeições diárias.
- b) Quantidade total de tubérculos a ser preparada, capacidade real do equipamento e a frequência de entrega dos tubérculos.
- c) Quantidade total de tubérculos a ser preparada, capacidade real do equipamento e tempo disponível para o descascamento dos tubérculos.
- d) Capacidade nominal do equipamento, número total de refeições diárias e número total de funcionários.
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6

Q906342 • Nutrição • Dimensionamento de Equipamentos • IF SP • IFSP • Gastronomia • 2024
“Definição do tipo de serviço; análise do cardápio e apresentação dos pratos; seleção de utensílios e equipamentos; limpeza, desinfecção ou polimento dos utensílios; montagem da mesa, conforme a modalidade do serviço; montagem de aparadores com materiais que serão necessários ao longo do serviço ou para reposição, como utensílios ou consumíveis”. (Kucher; Reis, 2019, p. 99)
A descrição apresentada corresponde a um dos termos apresentados a seguir. Assinale a alternativa CORRETA que se relaciona com o enunciado.
- a) Aboyer.
- b) Steward.
- c) Commis.
- d) Mise en place.
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