Questões de Educação Alimentar e Nutricional com Gabarito (Comentado)

1Q1004114 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Grupo Nutricionista, EBSERH, FGV, 2025

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) insere-se em uma das diretrizes da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) e, assim, se configura como estratégia fundamental para o enfrentamento das problemáticas brasileiras referentes à má nutrição.
Diante disso, quanto à EAN, avalie as afirmativas a seguir.

I. O Marco de Referência de EAN para as Políticas Públicas, o Guia Alimentar para a População Brasileira e a Estratégia Intersetorial de Prevenção e Controle da Obesidade são considerados documentos normativos e orientadores acerca das políticas e ações de Educação Alimentar e Nutricional.

II. Conforme o Decreto nº 7.272, de 25 de agosto de 2010, a EAN é uma diretriz da Política Nacional de Vigilância Sanitária que, desde então, vem sendo trabalhada em uma perspectiva mais ampliada em diferentes campos de ação, no escopo do sistema alimentar, e articulada a outras políticas públicas.

III. A abordagem parcial do sistema alimentar e a ação educativa passiva, dialógica e não problematizadora articulam-se com o princípio da EAN denominado “sustentabilidade social, ambiental e econômica”.

Está correto o que se afirma em

✂️ a) I, apenas.
✂️ b) III, apenas.
✂️ c) I e II, apenas.
✂️ d) I e III, apenas.
✂️ e) I, II e III.

3Q898364 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, Prefeitura de São Sebastião do Tocantins TO, INAZ do Pará, 2024

“As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) devem ser planejadas, avaliadas e monitoradas. O planejamento deve ser compreendido como um processo organizado para diagnosticar e identificar prioridades de ações, estabelecer objetivos e estratégias para alcançá-los, bem como o desenvolvimento de ações e de indicadores para verificar a eficácia e a efetividade das iniciativas em EAN”.

Fonte: Tratado de nutrição e dietoterapia / Luciana Rossi, Fabiana Poltronieri. - 1. ed. -Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2019.

Sobre as etapas deste processo, é INCORRETO afirmar:

✂️ a) A primeira fase do processo de planejamento consiste em identificar e analisar os problemas e as necessidades de determinado indivíduo ou coletividade. A essa etapa, também denominada "diagnóstico" ou “concepção”, busca-se a resposta à pergunta "qual é o problema?".
✂️ b) A segunda etapa é a "formulação", que engloba o estabelecimento de objetivos, elaboração das mensagens a seleção de meios e materiais de apoio.
✂️ c) Na terceira etapa, de implementação do programa, são definidas as atividades, os recursos, os materiais e o meio, para então colocar em prática as estratégias estabelecidas.
✂️ d) A quarta etapa do planejamento do processo educativo é a avaliação, instrumento indispensável para verificar se os objetivos foram alcançados e se os procedimentos foram realizados conforme o esperado e, a partir disso, servir como baliza para o planejamento de programas e fornecer dados para eventual novo planejamento.
✂️ e) A quinta etapa consiste em “aplicação para pesquisas”, onde todo o resultado da EAN será tabulado para a formulação de pesquisas científicas.

6Q901979 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, Prefeitura de Nova Glória GO, Itame, 2024

O Programa Saúde na Escola (PSE) instituído em 2007, se destaca como um programa estratégico, em nível nacional e intersetorial, convertendo o equipamento escolar em espaço privilegiado para práticas de promoção de saúde. Assinale a alternativa que NÃO contempla um dos objetivos do PSE:

✂️ a) promover a saúde e a cultura da paz, reforçando a prevenção de agravos à saúde.
✂️ b) promover a comunicação entre escolas e unidades de saúde, assegurando a troca de informações sobre as condições de saúde dos estudantes.
✂️ c) fortalecer o enfrentamento das vulnerabilidades, no campo da saúde, que possam comprometer o pleno desenvolvimento escolar.
✂️ d) atender na escola demandas represadas das unidades de saúde, substituindo o acompanhamento ambulatorial.

8Q909717 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, Prefeitura de Lorena SP, Avança SP, 2024

A educação alimentar e nutricional (EAN) se configura como um processo educativo que visa promover a autonomia dos indivíduos e coletividades na construção de práticas alimentares saudáveis e sustentáveis. Nesse contexto, a EAN crítica se destaca por transcender a mera informação nutricional, buscando abordar os determinantes sociais da alimentação e empoderar os indivíduos para a transformação de seu contexto alimentar.

Com base no exposto, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa incorreta:

✂️ a) A EAN crítica reconhece a influência da cultura, da economia e do ambiente alimentar nas escolhas alimentares dos indivíduos.
✂️ b) A EAN crítica contribui para a construção de um sistema alimentar mais justo e sustentável, ao garantir o acesso universal à alimentação adequada e nutritiva.
✂️ c) A EAN crítica utiliza metodologias participativas e dialógicas, ao permitir a construção coletiva do conhecimento.
✂️ d) A EAN crítica empodera os indivíduos para que atuem como agentes de transformação social, ao reivindicar políticas públicas que promovam a alimentação saudável.
✂️ e) A EAN crítica busca promover a mudança individual, ao não considerar os fatores sociais que influenciam a alimentação.

9Q903594 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, Prefeitura de Lajedinho BA, BRB Consultoria e Concurso, 2024

Quais das seguintes alternativas são destacadas pelo Guia Alimentar para a População Brasileira como essencial para uma alimentação saudável e equilibrada?

I. Valorização da diversidade alimentar, encorajando o consumo de uma variedade de alimentos para garantir a ingestão de todos os nutrientes necessários.

II. Priorização de alimentos in natura ou minimamente processados, enfatizando sua contribuição para uma alimentação mais nutritiva e saudável.

III. Restrição total de gorduras na dieta, promovendo uma abordagem de baixo teor de gordura como ideal para a saúde.

IV. Inclusão de alimentos ultraprocessados em todas as refeições, destacando sua praticidade e conveniência.

V. Consumo exclusivo de alimentos de origem animal, defendendo a supremacia desses alimentos na dieta para uma boa saúde.

Assinale:

✂️ a) I e II, apenas.
✂️ b) III, apenas.
✂️ c) I e IV, apenas.
✂️ d) I e II e IV, apenas.
✂️ e) I, II e V, apenas.

10Q911071 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, Prefeitura de Abreu e Lima PE, FGV, 2024

A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, que utiliza diferentes abordagens educacionais.
Em relação a tal temática, leia as afirmativas a seguir e assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) O Marco de Referência traz um conceito de EAN que abrange os seus aspectos de evolução histórica e política no Brasil, as dimensões da alimentação e do alimento e os diferentes campos de saberes e práticas, excluindo o conhecimento científico.

( ) As ações de EAN quando planejadas e realizadas segundo os princípios do Marco de Referência de EAN, contribuem para a intersetorialidade no processo educativo. Por isso é importante que cada vez mais as ações de EAN estejam inseridas nos projetos políticos pedagógicos das unidades educativas.

( ) As ações de EAN devem ser desenvolvidas como uma articulação dos distintos setores governamentais, de forma que se corresponsabilizem pela garantia da alimentação adequada e saudável.

As afirmativas são, respectivamente,

✂️ a) V – V – F.
✂️ b) F – V – V.
✂️ c) F – V – F.
✂️ d) F – F – V.
✂️ e) F – F – F.

12Q905212 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, Prefeitura de Teresina de Goiás GO, Itame, 2024

Analise o texto abaixo:

“...é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis...” “...deve fazer uso de abordagens e recursos problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõe o comportamento alimentar”.

Este texto traduz o conceito de:

✂️ a) Educação Alimentar e Nutricional
✂️ b) Segurança alimentar e nutricional
✂️ c) Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA)
✂️ d) Sistemas alimentares saudáveis

13Q1003123 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, EBSERH, IBFC, 2023

“Troca e construção coletiva de saberes, linguagens e práticas entre os diversos setores envolvidos com o tema”. Esta frase está relacionada a um dos princípios estabelecidos no marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Assinale a alternativa que apresenta este princípio.

✂️ a) Intersetorialidade
✂️ b) Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas
✂️ c) Promoção do autocuidado e da autonomia
✂️ d) Valorização da culinária enquanto prática emancipatória
✂️ e) Sustentabilidade social, ambiental e econômica

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1Q1004114 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Grupo Nutricionista, EBSERH, FGV, 2025

2Q899606 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, Prefeitura de Baliza GO, Itame, 2024

3Q898364 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, Prefeitura de São Sebastião do Tocantins TO, INAZ do Pará, 2024

4Q899654 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, Prefeitura de Caraguatatuba SP, FGV, 2024

5Q900680 | Nutrição, Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, Prefeitura de Mozarlândia GO, Itame, 2024