Questões de Concursos - Planejamento de Compras e de Estoque

1Q868157 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Servente II, Prefeitura de Senador Salgado Filho RS, OBJETIVA, 2024

Ao receber uma grande quantidade de frutas frescas, como o controle de estoque pode otimizar o aproveitamento dessas frutas?

✂️ a) Armazenar as frutas maiores e mais pesadas em cima das demais.
✂️ b) Misturar as frutas diferentes para diminuir a chance de deterioração.
✂️ c) Descascar todas as frutas antes de serem guardadas na despensa.
✂️ d) Disponibilizar as frutas mais maduras para serem consumidas primeiro.

2Q911825 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Agente de Serviços de Alimentação, Prefeitura de Santana de Parnaíba SP, INSTITUTO MAIS, 2023

Para permitir a circulação de ar entre os alimentos estocados, as estantes devem ser afastadas das paredes com pelo menos

✂️ a) 1 cm.
✂️ b) 2 cm.
✂️ c) 10 cm.
✂️ d) 35 cm.

3Q863804 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Agente de Vigilância Sanitária, Prefeitura de Cururupu MA, FUNATEC, 2024

No que se refere à manipulação e armazenamento de alimentos, a vigilância sanitária deve assegurar:

✂️ a) Somente a rotulagem adequada de alimentos.
✂️ b) A promoção de práticas educacionais para consumidores.
✂️ c) Condições seguras de armazenamento e transporte para prevenir contaminação e garantir a segurança alimentar.
✂️ d) A exclusão de alimentos frescos do controle sanitário.

4Q869850 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Cozinheiro, Prefeitura de Tucuruí PA, FUNATEC, 2024

Assinale corretamente uma que prática que contribui para evitar o desperdício de alimentos.

✂️ a) Comprar alimentos em grandes quantidades para aproveitar descontos.
✂️ b) Armazenar frutas e vegetais juntos na geladeira para economizar espaço.
✂️ c) Descartar alimentos antes da data de validade, independentemente do estado.
✂️ d) Planejar refeições e utilizar sobras de maneira criativa.

5Q870156 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Merendeira, Prefeitura de Formoso do Araguaia TO, FUNATEC, 2024

Assinale corretamente o que pode ser feito para reduzir o desperdício de alimentos em eventos e festas.

✂️ a) Oferecer uma variedade excessiva de pratos para agradar a todos os gostos.
✂️ b) Servir porções grandes para garantir que todos fiquem satisfeitos.
✂️ c) Planejar cuidadosamente a quantidade de comida com base no número de convidados.
✂️ d) Descartar qualquer alimento que sobre no final do evento para evitar problemas de armazenamento.

6Q913521 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Servente, Prefeitura de São João do Oeste SC, AMEOSC, 2023

O controle do estoque de alimentos é uma prática recomendada para evitar o desperdício de alimentos, sobre esse tema, assinale a alternativa que possui uma prática recomendada para evitar o desperdício de alimentos.

✂️ a) Descartar alimentos perecíveis apenas quando apresentarem sinais visíveis de deterioração.
✂️ b) Realizar inspeções regulares do estoque e usar o método FIFO.
✂️ c) Armazenar alimentos perecíveis e não perecíveis juntos para economizar espaço.
✂️ d) Comprar alimentos em grandes quantidades, independentemente da demanda.

7Q886381 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Agente de Serviços de Higiene e Alimentação, Prefeitura de Vila Boa GO, OBJETIVA, 2024

Ao identificar que determinado alimento está próximo da data de vencimento, entre as seguintes, a ação mais apropriada para otimizar o controle de estoque é:

✂️ a) Armazenar o produto atrás dos que possuem data de vencimento mais distante.
✂️ b) Descartar imediatamente o alimento para evitar possíveis problemas de saúde.
✂️ c) Priorizar o consumo desse alimento enquanto ainda não tiver chegado a data de vencimento.
✂️ d) Retirar o produto da embalagem para que dure mais.

8Q908701 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Habilitação, UFMT, UFMT, 2024

A previsão de compras de matérias primas em UAN requer a avaliação de uma série de fatores determinantes das quantidades e da periodicidade de compra. A respeito desta informação, assinale a afirmativa correta.

✂️ a) A localização da UAN, considerando distância e acesso local, não exerce influência direta sobre a programação de compras e entregas dos gêneros alimentícios.
✂️ b) O cálculo das quantidades a serem adquiridas deve basear-se nas quotas diárias per capita, desconsiderando o conhecimento prévio do fator de correção dos alimentos.
✂️ c) O local do estoque determina a área disponível para a estocagem por um determinado período e não possui relação com as quantidades e periodicidade de compras e de entregas.
✂️ d) A qualidade dos hortifrutigranjeiros sofre variações em função das condições meteorológicas e sazonais, podendo interferir nas quantidades dos gêneros a serem comprados.

9Q914480 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Cozinheiro CZA, Transpetro, CESGRANRIO, 2023

A etapa de armazenamento deve seguir alguns critérios para evitar a contaminação de matérias-primas e ingredientes.
Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens com prazos de validade vencidos devem ser

✂️ a) imediatamente descartados no lixo.
✂️ b) identificados e armazenados separadamente até ser devolvidos.
✂️ c) esterilizados antes de serem descartados no lixo.
✂️ d) identificados e mantidos no local de armazenamento.
✂️ e) identificados e mantidos na área de armazenamento refrigerado.

10Q916523 | Nutrição, Planejamento de Compras e de Estoque, Cozinheiro I PSS, Prefeitura de Toledo PR, FAU, 2024

Item que NÃO necessita ser verificado quando do recebimento de produtos que chegam para ser armazenados:

✂️ a) Marca dos produtos.
✂️ b) Peso dos produtos.
✂️ c) Quantidade dos produtos.
✂️ d) Validade dos produtos.
✂️ e) Valor do imposto pago.

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